主题不存在 - 未名存档

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - “花式”汤圆很美味，但不是想吃就能吃

(共1页)

n******i
发帖数: 1

2022年2月15日是正月十五元宵节，汤圆是绝对的“主咖”美食，霸占各大商超、电商
平台热销排行榜。
连日来，极目新闻记者走访发现，今年传统口味依旧“地位不减”，但商家在内馅上玩
出新花样，如巧克力馅、蓝莓馅、榴莲馅、芝士馅等“小众”口味，也受到年轻人喜爱。
专家提醒，吃了汤圆需要适当减少主食摄入，“糖友”血糖不稳定，又合并高血压、冠
心病的就别吃了。
巧克力馅汤圆
榴莲馅汤圆
三个汤圆相当于2/3碗米饭
武汉协和医院营养科主任蔡红琳表示，汤圆最主要的成分是糯米粉，50g糯米粉的热量
大约是170kcal，这相当于大约300ml纯牛奶。而50g糯米粉可以做大约三个中等大小的
汤圆
，这还只是“外皮”，再加上五花八门的馅料，除了糖分最多的是各种油脂、奶油、黑
芝麻、花生等，三个汤圆加起来热量大概相当于2/3碗米饭，确实比较高。
健康吃汤圆，选对汤圆是第一步。蔡红琳说，现在自制汤圆比较少，大多是购买预包装
的速冻汤圆，那一定要关注包装上的配料表和营养成分表。首先，配料表中越靠前的成分
用的量越多，市民选购时要看看糖和油多不多，用了什么食材，彩色汤圆颜色的来源是
否天然等；而对于长胖最最重要的热量，市民要好好看看营养成分表。
别把汤圆当饭后甜点或零食
蔡红琳表示，汤圆是一种以糯米和糖为主的食品，从归类来看应当算是一种主食，但不
少人把水煮汤圆当餐后甜点，还有的做成干吃汤圆当零食，这样很容易淀粉超量，所以每
吃3个中等大小的汤圆，就应相应减少半碗的主食量，这样在淀粉摄入量上基本就能平
衡。
对于当下流行的各种花式馅料，蔡红琳表示，不仅糖分高，通常也含较多脂肪，如芝麻
花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，拌馅的油脂如猪油、黄油或者奶油，其中含
有较多饱和脂肪，一不留神也容易超标。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多，可取之处很少。
“汤圆最好趁热吃。”蔡红琳给出建议，糯米粉冷却后就很容易形成不易消化的抗性淀
粉，而且粘软的糯米冷却后质地更为紧密，再加上大量油脂，难以消化，所以汤圆最好趁
热吃，这样糯米粉处于糊化状态，比较容易消化吸收。
健康人群一次别超过五个
汤圆食用后会有较为明显的血糖高峰，协和医院内分泌科专家夏文芳表示，对于糖尿病
患者来说，汤圆属于不被推荐的食物之一，但如果在血糖达标的情况下，可以吃3个左
右自
制的“健康汤圆”饱饱口福，而对肠胃不好、有高血压、高血脂、冠心病的糖友不要碰
汤圆。
夏文芳建议，不要轻信“无糖”汤圆，这实际上是个伪概念。汤圆是以糯米为主料，含
有支链淀粉较多，极容易转化成葡萄糖，又有大量的油脂和糖分，哪怕没有加糖，汤圆也
可使血糖快速升高。
“糖友”可自制健康汤圆，在外皮上用糯米和苦荞粉、燕麦粉、玉米粉、高粱粉等杂粮
做混搭，降低热量。在馅料中，可添加健康食物，如水果、蔬菜泥等。食用汤圆时，不妨
先吃一些低脂高纤维食物，如豆类、蔬菜类、菌类等，先填肚子再吃汤圆，这样血糖反
应会更平稳。
专家一再提醒，健康人偶尔吃一次汤圆不用太纠结，建议中等大小的最好不超过五个；
老人小孩胃肠道较弱，一次吃两三个即可，千万不要因为煮多了怕浪费就多吃。而对于血
糖控制差的患者，吃汤圆无疑是“雪上加霜”，要禁止食用汤圆，吃汤圆前后建议进行
血糖监测。

w*******x
发帖数: 1

谢谢，学到了。本人喜欢吃黑芝麻馅的大元宵。

(共1页)

进入Food版参与讨论

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天