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发帖数: 1 | 1 蒜香芝士包（16个）
面包材料：
高粉500g,细砂糖45g，鸡蛋40g,牛奶345g，盐6g，黄油30g,即发干酵母6g.
蒜香酱材料：
黄油50g ,蒜蓉50g，盐1g，干欧芹碎少许。
表面材料：全蛋液少许，芝士粉适量。
做法：
1、将面包材料中除黄油外的所有材料一起放入厨师机的搅拌缸中。
2、低速搅拌至无干粉，转中速揉至光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜时加入软化的
黄油。
3、低速将黄油逐渐揉入面团，转中速继续揉至完全阶段能拉出透明、相对结实的薄膜。
4、将揉好的面团收圆盖保鲜膜温度28度发酵。
5、趁面团发酵的时间来做蒜香酱，软化的黄油中加蒜蓉，盐，干欧芹碎。
6、混合搅拌均匀装入裱花袋中备用。
7、面团发至二倍大手指沾面粉中间戳洞，不塌陷不回缩就是发好了。
8、将发好的面团平均分在16等份，滚圆。
9、滚圆的面团上直接薄薄的刷一层全蛋液。
10、放在盛有芝士粉的盘中粘上一层芝士粉，底部不用。
11、均匀的摆在盘中，温度35度80%湿度下醒发30分钟。
12、发好的面团用剪刀在表面剪出十字口（不要剪太深)。
13、在剪口处挤满蒜香酱。
14、放在预热好180度的烤箱中烤18分钟左右。 |
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