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Food版 - 渝家蚕豆

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z******5
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用料
带皮蚕豆大约两斤
小葱四五根
蒜瓣大约两颗大蒜的蒜瓣
八角两颗
花椒适量粒
桂皮一小块
白芷一小片
孜然粒半小勺
小茴香半小勺
香叶两片
盐三勺
鸡精油
比较多
蚕豆放水煮熟，水中放葱、八角，花椒，小茴香，孜然粒、香叶、桂皮、白芷，以及比
较多的盐，我至少放了三勺，（划重点）不要怕盐多，非常多的盐是为了煮的过程让蚕
豆入味，后面不会再次调味了，这里要确保把蚕豆煮到有适合平时吃菜口味的咸度，所
以再次强调，盐可以多放多放多放，当然你不要倒半罐子下去，那肯定是多的，最后
煮蚕豆的水是倒掉的，所以请不要纠结害怕盐多会咸
煮蚕豆的当口，咱们开始备料，大蒜切成蒜泥，这道菜需要比较多的蒜泥
我偷懒直接打泥
这会儿蚕豆差不多煮熟了，沥干水分，捞出葱八角等等等等香料，我煮到水开翻滚，
如果不确定是否煮熟，可以尝一颗试试，没熟继续，熟了就起锅
沥干水分的蚕豆下油锅快速过油，不要炸得开花了如果怕太油，或者觉得过油锅又麻
烦又浪费，那么可以在煮蚕豆的时候放一勺油，煮好捞出来后尽可能沥干水分也可
此刻蒜泥葱花可以出场了，把它们铺在蚕豆堆上一座葱花蒜泥山，当然你也可以锦
上添花，加上小米辣或者藤椒之类的，基本上有蒜泥和葱花就是基础版了
此处极度舒适。烧比较多的热油，热油，热油，浇在在这座小山上面，完工了，是不
是很简单，为了节约，我用了炸蚕豆的油
如果烧好后发现蚕豆淡了，好吧，你可以这样补救，适量加入生抽或者盐，拌匀

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