秋天吃“大鱼大肉”不如吃它，补血补铁还好吃！ - Food版

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Food版 - 秋天吃“大鱼大肉”不如吃它，补血补铁还好吃！

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秋天吃“大鱼大肉”不如吃它，5块钱炒一盘，补血补铁还好吃！生活水平提高了，对
一日三餐的要求也高了，不但要味道好，还得有营养，荤素搭配，但很多朋友会忽略了
这道食材，比大鱼大肉还好吃，这道食材就是猪肝，说到猪肝，大家不会陌生，猪肝的
营养价值丰富，猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，除了含铁外，猪肝还含
维生素C和微量元素硒，所以别错过了这道食材，猪肝的烹饪方法也很多，可以爆炒、
煮汤、卤等，炒是最常做的，但很多朋友炒出来的猪肝总是不好吃，其实掌握一些小方
法，就能做出好吃的炒猪肝来，一起来看看吧！
猪肝可以和干辣椒一起炒，也可以和泡椒一起炒，还可以跟长辣椒一起炒，首先准备好
一块新鲜的猪肝，在挑选猪肝的时候，一定要有光泽，紫红色均匀一点的猪肝，猪肝准
备好后，把猪肝清洗干净后切成片，然后再把辣椒切块，很多朋友把猪肝切好后就直接
下锅炒了，这样就会让猪肝很腥，所以一定要把切好的猪肝片放进清水里清洗几遍，直
到水变清澈为止。
猪肝清洗干净后，可以腌制一下，用淀粉腌制后的猪肝会更嫩一些，如果喜欢吃比较焦
一点的猪肝就直接放料酒和盐腌制一下即可，然后就可以开始炒了，锅里放油，把切好
的辣椒先煸炒一下捞出来备用。
锅里再放适量的油，把猪肝倒进锅里，这时候猪肝就会被炒出许多的水分来，所以猪肝
炒至变色后就捞出来，然后把锅里的水分倒掉，锅里再次放少许的油，放入姜蒜爆香。
然后再把炒好的猪肝和辣椒一起放进锅里，加入适量的豆瓣酱和酱油炒出香味，最后放
少许的盐就可以出锅了。
又香又好吃的猪肝就炒好了，味道非常好，而且还非常下饭，比吃肉还好吃，价格还便
宜，买5块钱的猪肝就可以炒一盘，你喜欢吃猪肝吗？

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