买猪肉时，聪明人专挑这“4个部位”的肉 - Food版

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Food版 - 买猪肉时，聪明人专挑这“4个部位”的肉

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肉是现代大多数人几乎每天都会进食的一种食材，现代人的生活水平都提高了不少，所
以在饮食方面都非常讲究，顿顿都要求荤素搭配，吃着营养又健康。说到肉的话，咱最
常吃的应该就是猪肉了吧，猪肉的价格与其他肉类相对来说会比较便宜一点，而且猪肉
的味道和口感都很好，是种非常百搭的食材，绝大部分食材都能与它相搭，像炒豆角、
茄子、土豆等，往里加点肉的话，能提升菜品的口味。
当然，猪身上每个部位的口感和肉质都是不一样的，所以大家在选购的时候还是得根据
自己所要炒的菜品来进行选择，不过在买肉的时候是不能盲目购买的，一定要分清楚这
块肉大概是猪身上哪个部位的肉才行，而且千万别买肉贩给你推荐的肉，他往往只会挑
不好的给你，在买猪肉时，聪明人专挑这“4个部位”的肉
第一种：五花肉这个部位的肉是长在猪的肚子上的肉，肥瘦相间的，最适合拿来做扣肉
和红烧肉了，一般我们在调的时候一定要选择那些层数分明的五花肉，这种的口感才比
较好，如果买到太肥或是太瘦的，可就不太好烹饪了，吃起来的口感也不怎么好，所以
一定要选对。
第二种：前腿肉猪腿上的肉可以说营养价值是超级高了，满满的胶原蛋白，烹饪之后还
会产生大量的胶质，像红烧猪蹄就是个非常鲜明的菜品例子，不过我们在买猪腿肉时，
一定要选择前腿肉，因为这个部位的肉才是非常鲜嫩的，虽然脚筋会多一些，但它的肉
质好，瘦肉会比较多一些，如果你选择的是后腿肉，那就是肥肉比较多了，口感会很油
腻的。
第三种：臀尖肉这是长在猪屁股蛋上那块圆润的肉，猪后腿上是有这一小部分的肉是最
为鲜嫩的了，也就是臀尖肉，可以说肉质超级嫩滑，一般人都发现不了，只有行家才比
较了解，因为这个地方的肉比较少，所以想买到臀尖肉得趁早。
第四种：板筋肉它其实是长在猪背上的里脊肉，去掉那层瘦肉和肥肉，刚好是卡在中间
的那层板筋，很多广东佬就十分偏爱这个部位的肉，真别说他们还挺会吃的。板筋肉甚
是Q弹，用来烤最为鲜味，就是其价格稍微偏贵一些，要舍得花钱才行哦。

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