甜甜圈中间为啥有个洞？ - Food版

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Food版 - 甜甜圈中间为啥有个洞？

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美国有世界上最著名的两大甜甜圈连锁品牌Dunkin' Donuts和Krispy Kreme，但是甜甜
圈的起源并不是在美国。
甜甜圈的英文是doughnut，通俗点来说就是“油炸面圈饼”，其中dough是“生面团”。
而在遥远的古罗马时期已经出现了油炸面团的做法，中东地区也出现了名为Zalabia的
甜食。后来这一做法传入欧洲，到了17世纪中叶又被荷兰人带到美国。那时它被称作
olykoeks（荷兰语，油腻的蛋糕）。
最初甜甜圈中间是没有洞的。
转变发生在19世纪中叶，一位船长的母亲伊丽莎白·格雷戈里做了一个油炸面团，用肉
豆蔻、肉桂和柠檬皮做香料，还把榛子或核桃放在中间，因为那里的面团可能煮不透。
当然，关于甜甜圈中间为什么会有洞，一直争论不断。有人说是为了节省配料，有人说
作为在船上流行的食物，中间的洞是为了船员双手把控方向盘时方便随手取食。
不管是哪种原因，中间有洞的甜甜圈已成为一种甜点文化符号。
甜甜圈真正拥有自己的世界是在一战时期。
美国派遣远征军远赴欧洲战场参战。同时，一个名为“救世军”的慈善组织征集了一批
女性志愿者，随军保障战士们的日常作战起居。甜甜圈由于制作简单，而且能够让战士
们想到家乡，成为了“救世军”为战士们制作的主要食物。
由于需求量巨大，志愿者们一天要赶制数千个甜甜圈以满足前线需求。而“救世军”的
女孩们也因此被士兵们亲切地称为“甜甜圈女孩”（Doughnut Girls）。
与此同时，在美国国内，“救世军”还举办了大型的甜甜圈义卖活动以筹集善款支援前
线。1919年，救世军通过义卖集齐了50万美元的善款。
为了纪念甜甜圈在战争中的重要地位，每年六月的第一个星期五被定为“甜甜圈日”（
National Doughnut Day）。
如今，每到这一天，许多美国的甜甜圈店会提供数量不等的免费甜甜圈给顾客。

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