红茶用多少度水温冲泡最好？ - Food版

本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档，一周内的贴子最多显示50字，超过一周显示500字访问原贴

Food版 - 红茶用多少度水温冲泡最好？

(共1页)

d******g
发帖数: 1

红茶是中国六大茶类当中属于制作工艺中全发酵茶，红茶红汤，滋味醇甘，口感滑香，
一般有果香，花香等等。
而泡茶的水温，会直接影响茶汤的品质。现总结冲泡红茶水温经验如下：
1、用85℃冲泡；红茶属于全发酵茶叶，水温过低不利于茶叶中有效成分的浸出，比如
儿茶素，如果水温过低，就需要更长的冲泡时间才能析出，时间不足则茶味寡淡，时间
太长又带苦涩。
2、泡茶水忌多次煮沸；刚煮沸起泡的水冲泡最适宜冲茶，煮得太久，水中的二氧化碳
会挥发消失，这样冲出的茶汤会鲜味尽无。
3、煮沸起泡；什么叫刚煮沸起泡？烧水时，建议大火急沸，切忌文火慢煮，这道理和
上文讲的是一样的，水中二氧化碳会消失。烧水时随时留意水的变化，可以眼睛看水中
起泡的情况，或以耳朵聆听水沸的声音。一般说，刚煮沸的水泡仿佛“蟹眼”已生，那
时就需要赶紧拿起冲茶了。
4、悬壶高冲；冲红茶时，最好是沸水高冲，让茶叶在水的激荡下，充分浸润，方能色
香味俱全。
5、冲泡时间；这点非常重要，一般来说，茶叶细嫩则需要适当缩短浸泡时间，所以小
种红茶的浸泡时间要短于大叶红茶如滇红等。
实际上，只有普洱茶或黑茶需要好几分钟的浸泡时间，红茶的浸泡时间最长不能超过3
分钟，一般在30秒到2分钟之间，开始冲泡时时间要短，而后几泡则时间依次延长。
想要泡出一壶好茶，水的温度可要拿捏好哦！

(共1页)

进入Food版参与讨论

#	版面	帖数(主题数)
-	全站	4871 (796)
1	Military	3777 (569)
2	Stock	341 (51)
3	Joke	117 (17)
4	History	116 (3)
5	Automobile	100 (9)
6	USANews	55 (9)
7	Midlife	45 (1)
8	Headline	41 (41)
9	Dreamer	33 (13)
10	FleaMarket	32 (20)
11	Living	30 (7)

boards

未名新帖统计// 7月16日

历史上的今天