端午家宴，分享10道家常宴客菜，有荤有素，好吃实惠 - Food版

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Food版 - 端午家宴，分享10道家常宴客菜，有荤有素，好吃实惠

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转眼就快到端午节了，端午节不仅是为了纪念屈原的日子，也是一家团圆的时候，与家
人团聚，一桌丰盛的家宴不能少。今天为大家带来了10道家常美食的做法，荤素搭配又
美味，全家人都爱吃，比上饭店强，喜欢的朋友可以一起学起来吧！
菠萝咕噜肉
【材料】：菠萝 1个、中梅肉 500克、鸡蛋 1个、青红椒各1根、面粉适量、盐半茶
匙、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、料酒半汤匙、番茄酱适量、糖 20克、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、菠萝切块放入盐水中浸泡20分钟，去掉菠萝发涩的口感，泡好的菠萝沥干水分备用
。菠萝去皮比较麻烦，最好让卖家给削好皮哦。
2、把里脊肉切成两三厘米的块，放入盐、蚝油和料酒拌匀，腌制20分钟；
3、往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋，加淀粉搅拌，使肉片粘上糊，没有多余的蛋
液。
4、锅中适量油加热至筷子放入微冒泡，放入肉炸，小火炸至金黄色捞起控干油备用，
然后油温升至180度再次放入复炸一下更酥脆。
5、调糖醋汁，碗中加入番茄酱4勺、白糖、醋、淀粉、生抽拌匀备用；
6、锅中适量油放入青椒红椒翻炒一会，倒入调好酱汁、肉以及菠萝块，翻炒均匀即可。
辣炒花甲
【材料】：花甲500克、蚝油 1勺、生抽 1勺，剁椒酱 1大勺、姜和蒜适量、香菜适量
、辣椒适量、
【做法】：
1、花甲放入清水，加点盐，滴几滴油在水里，放大约1小时，让花甲吐沙备用；
2、花甲冷水下锅，灼水，水开后翻动一下，花甲壳都张开了就立刻捞出来，不要久煮
，肉老了就不好吃啦。
3、姜、蒜切片，香葱切末，香菜切末，小辣椒切碎备用；
4、锅内放少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香后，加入蚝油、生抽，剁椒酱搅拌均匀，小火
炒出红油；
5、然后转大火，放入花甲快速翻炒1分钟，撒上香菜，起锅装盘。
土豆炒鸡丁
【材料】：鸡胸肉1块、土豆 2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、
葱适量
【做法】：
1、土豆洗净去皮，切片后再切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；
4、转中火，下腌制好的鸡丁煸炒至微变色；
5、倒入蚝油，生抽、老抽和白糖调味，翻炒均匀。最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。
油焖大虾
【材料】：鲜虾 1斤，大蒜 2头，姜葱适量，生抽 3汤匙，白糖 1汤匙，料酒 2汤匙
、盐 1茶匙
【做法】：
1、大虾虾用剪刀剪去虾枪，虾须，挑去虾线，清洗干净后沥干水分；
2、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
3、倒出多余的油，锅里留一点底油烧热，然后把蒜末、姜丝放入锅内炒香；
4、倒入煎好的大虾翻炒，然后依次加入料酒、生抽、盐、糖，再放三四勺水入锅；
5、加盖中火焖煮3分钟，收汁勾薄芡汁，撒入香葱段完成！
香菇腐竹烧木耳
【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜适量，生抽 2汤匙，蚝油 1
汤匙，香醋 1汤匙，盐少许，淀粉 1小勺
【做法】：
1、提前用温水泡发木耳和腐竹，泡到没有硬芯的腐竹切成寸段，香菇控一下水分切片
，泡发香菇的水保留下来；
2、锅底放油烧热，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右；
3、然后加入生抽，蚝油，香醋和一点点盐，炒匀，让食材上色。
4、然后倒入香菇水，烧开后转中火，盖锅盖焖煮8分钟。
5、最后用淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上。
什锦玉米粒
【材料】：甜玉米适量、胡萝卜 1根、青豆 1把、火腿适量、盐 1小勺、
【做法】：
1、准备一根甜玉米剥下玉米粒，或者超市卖的剥好的甜玉米粒也行哦。
2、胡萝卜刮掉表皮，洗净后切成小丁，火腿切成小丁，这样搭配起来颜色比较有食欲。
3、提前将胡萝卜和青豆水煮一下，这样易炒熟，煮开1分钟后捞出沥干水；
4、锅内倒油烧热，倒入玉米粒用中火炒，炒出香味和水汽减少时加入一点点清水，然
后加上锅盖稍微焖煮1分钟；
5、接着放入青豆、胡萝卜和火腿丁翻炒均匀，最后加适量盐调味即可。
鸡蛋蒸豆腐
【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙
、香油半汤匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；
2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；
3、鸡蛋液从盘子边上倒入摆好豆腐里，盖上保鲜膜（保鲜膜扎几个洞），放入蒸架，
开水入锅；
4、时间到了后，把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面，淋上用生抽、香油、凉开水调成
的汁，再盖盖蒸1分钟左右即可。
虾仁酿香菇
【材料】：香菇7朵、虾10个左右、胡萝卜1/3根、胡椒粉适量、姜末适量、盐半茶匙、
淀粉 1茶匙、生抽1汤匙、料酒半茶匙
【做法】：
1、香菇用水洗干净后，剪去根部，在盘子上摆放好；
2、把虾去头尾去壳，取出虾线，用刀面一个一个把虾仁拍扁拍碎，全部拍完再用刀背
剁一下，保持虾仁颗粒感，放入姜末，胡椒粉，料酒和盐腌制十分钟；
3、胡萝卜去皮后剁成碎末，和腌制好的虾泥拌匀；
4、然后就把这些虾泥塞进去柄的香菇中，水烧开后放入蒸锅，隔水蒸10分钟；
5、蒸好后将蒸出的汤汁放入水淀粉勾芡，如果觉得口感偏淡可以再加入适量酱油，将
芡淋在香菇上就完工啦。
红烧茄子
【材料】：茄子 2根、生抽 2汤匙、玉米淀 2茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙
【做法】：
1、料汁是茄子好吃的关键：把蒜蓉，生抽，蚝油，淀粉和糖放入碗里，加入一碗水搅
拌均匀；
2、把茄子切掉茄子蒂后，切滚刀块，放1茶盐腌制五分钟，腌制好的茄子挤干水分；
3、加入两勺玉米淀粉搅匀，让每块茄子都裹上淀粉；
4、起锅热油，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、然后转中火，盖盖一直焖煮3~5分钟，起锅撒上葱花即可！
清炒莴笋丝
【材料】：莴笋 1根、胡萝卜 1根、红椒 1个、蒜 2瓣、盐适量
【做法】：
1、半截胡萝卜洗净切丝，放1克盐腌制备用，胡萝卜表皮不干净的要削皮。红椒切成丝；
2、莴笋去皮洗净切丝，切好的莴笋丝放入2克盐腌制，腌出水后洗干净
3、热锅放油烧热，放蒜末和红椒爆香后，先放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜不容易熟，可
以稍微炒熟一点，再加入莴笋丝大火翻炒；
4、莴笋丝要吃脆脆嫩嫩的口感，所以不能炒时间长，断生就可以关火了。

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