上一道红红火火的《重庆辣子鸡丁》 - Food版

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Food版 - 上一道红红火火的《重庆辣子鸡丁》

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j***a
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推荐这道红红火火的菜 - 重庆辣子鸡丁，香气四益，诱人食欲，麻辣酥香，做法上其
实非常简单，是一道江湖菜，火候掌握好就是，辣子鸡的色泽鲜艳明亮，与辣椒交相辉
映，入口酥脆，带有干辣椒干花椒过油的香气，麻辣干香发挥到极致。
材料：
去骨鸡腿肉约550克
腌肉料（料酒1汤匙，生抽1汤匙，蒜粉半汤匙，生姜粉半茶匙，鸡蛋黄一个，泡打粉
适量，玉米淀粉1.5汤匙）
炒料（干辣椒也50克，花椒粒1.5汤匙，花椒粉1茶匙，蒜末2汤匙，姜末1汤匙，葱花2
汤匙，炒香的白芝麻1汤匙，鸡精1茶匙）

做法：
鸡肉切成小丁，拌上腌肉料，腌制30分钟
油温约150度，下鸡丁炸至酥脆，捞出
锅中留油约50毫升，下蒜末姜末爆香，下干辣椒花椒炒香
下鸡丁翻炒，下花椒粉，芝麻，鸡精，葱花翻炒，起锅

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