齿颊留香的排骨酥炖盅来了，汤头清甜，食材酥烂不走形 - Food版

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Food版 - 齿颊留香的排骨酥炖盅来了，汤头清甜，食材酥烂不走形

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j***a
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我用了三种材料，搭配炖汤：冬瓜，白萝卜，芋头
炖汤是不需要加盐或者其他的任何调料，三种汤头都很鲜甜，有萝卜的，最好喝。芋头
炖出来的口感，极其绵软，入口即化，非常缠舌头。
排骨我用的是free range的，这次买到的脆骨占的比较多，肉基本上没什么腥味，相比
网售西班牙伊比利亚猪的大排骨，我还是推荐这款排骨，更合适做各种排骨菜。
排骨酥做法分3部分
1) 排骨要去血水 - 切件以后泡水30分钟
2) 腌制排骨要下手去搓，这样可以保证排骨吸收足够的水分，腌制的调料：
1茶匙白胡椒
1茶匙黑胡椒
1/2茶匙五香粉
1瓶盖黄酒
1汤匙鸡蛋液
2汤匙土豆淀粉
芝麻油
3) 炸排骨，一定不要翻动，否则会脱粉。复炸一次。

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