日式蒜香生煎牛肉 Beef Tataki - Food版

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Food版 - 日式蒜香生煎牛肉 Beef Tataki

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j***a
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在大学离家生活前，我是个完全不会进厨房帮忙的女生，曾跟妈妈说过几次要跟她学做
菜，但总是虎头蛇尾瞄两眼就决定去看电视，对于煮饭可说毫无概念，兴致也不高，根
本不知道吃进嘴的每一道菜是如何组合出来的。
没想到结婚以后我的厨艺尽速增长
现在看到什么新的美食就会想办法去制作，今天跟大家分享这道菜
我老公特别爱吃
Beef Tataki
也可称为日式生牛肉，或生牛肉刺身这道料理中。食材一般选用牛脊肉，菲力（filet
）或西冷（sirloin）都可以。牛肉会经过高温烧烤，将外层以猛火收干，使牛肉的原
汁原味完全保留其中。此外日式生牛肉对于刀工要求甚高，每片肉厚度不超过5毫米。
使酱汁容易穿透到牛肉之中。切的过厚会影响整道料理的口感和清爽感
这道菜似乎并不吸引大多数人。但是请相信我，这可能是牛肉最美味的做法之一。如果
你在日本居酒屋你会常常见这一道菜
Tataki是一种日本烹饪技术，可以将肉或鱼简单地烧焦。的过程可以使肉或鱼保持其风
味，而中间的生肉则保持柔软
牛肉可能肥腻而沉重，由于日本料理通常是清淡的，因此我用白萝卜泥减轻牛肉的油腻
感

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