《香菇塔菜素包子》，告诉你如何能蒸出青翠碧绿的青菜素包子 - Food版

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Food版 - 《香菇塔菜素包子》，告诉你如何能蒸出青翠碧绿的青菜素包子

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话题: 包子话题: 香菇话题: 塔菜话题: 馅料话题: 低筋

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j***a
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清爽的素馅包子一直是我的最爱，尤其是香菇青菜馅的，特别的鲜香，百吃不腻，在我
的心目中绝不输给肉包子；今年家里种了很多塔菜，我就想用塔菜试试看，结果真的是
非常好吃。我自己觉得最简单最新鲜的食材才是最好吃，试试我这款，你一定会喜欢
的。另外我的小诀窍蒸包子不塌就是加一定比例的低筋面。之前我在另外一个帖子里
说过，因为加拿大的面面筋比较高，加了低筋面解决了这个问题，就不容易塌陷了。我
们不需要泡打粉等等添加剂，一样可以作出完全不塌陷的包子。
材料：
包子皮：中筋面粉450克低筋面粉50克酵母5克水300毫升
馅料：塔菜750克干香菇30克水发干木耳15克水发油60毫升香油20毫升油豆腐5-6
块盐5克白糖少许
做法：
1.用面包机发面，手工发面也行，发面所需要的材料都倒在一起
2.塔菜稍微烫一下，用机器打成小颗粒（用手切也行），香菇木耳和炸豆腐都打成小颗粒
3.香菇木耳炒香，和其他准备好的馅料倒在一起，加调味料搅拌均匀
4.发好的面准备好包子剂子，擀成包子皮，包入馅料
5.二次发酵25分钟，大火上汽后开始计时，6分钟就可以了
蒸出来的包子皮儿松软有弹性，馅料翠绿，非常好吃。

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