《川式腊肠做法》秋风起，食腊味 - Food版

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Food版 - 《川式腊肠做法》秋风起，食腊味

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j***a
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秋风起，食腊肠，腊肉，每家都有自己的制作方法，今天分享一下我的川式腊肠的做法
食材：
11磅肉，7.5磅（3750克）前腿瘦肉， // 无皮五花肉 3.5磅（1750克）
我是切成5-6毫米厚的片状
辣椒面 70克
盐110克（你可以按照自己的口味增加或者减少一点）
孜然粉 4克
胡椒粉 8克
冰糖粉 15克（也可以用白糖）
花椒面 15克
高度白酒-- 玫瑰露酒 50克
做法：
1. 把肉切好，腌制一下
2 把肠衣清洗干净，用灌肠机或者自己手动灌肠都可以
3 晾晒之后，收起，放入冰箱冷冻保存

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