玉米排骨汤：营养滋补，老少咸宜，最适合秋天喝！ - Food版

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Food版 - 玉米排骨汤：营养滋补，老少咸宜，最适合秋天喝！

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j***a
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秋风凉了，正是玉米采摘的时候，今天用刚摘的糯玉米炖锅排骨汤喝，喝得浑身暖洋洋
的，养气补血，提高免疫力，储备能量，准备过冬。
玉米是一种常见的食材，价廉物美，营养丰富，通常用来做主食，嫩玉米跟排骨和红枣
、枸杞一起炖汤，营养成分更容易释放，汤汁清甜爽口，排骨也更香。
做法和步骤：
1）新鲜嫩玉米剥皮、去须，切成1寸长的段；
2）选带有脆骨的猪小排，切成小块，泡去血水，冲洗干净，凉水下锅飞水，煮去血沫；
3）电子高压锅里加入适量水（能埋住所有食材），开盖煮开（或直接用开水）；
4）1小把枸杞、几粒红枣冲洗干净，放入锅中；
5）1块姜拍碎，也放入锅中；切好的玉米也放进来；
6）等到排骨煮出血沫，盛出来，直接放进高压锅里，这时候高压锅里的水也基本上开
了；
7）锅里再加几滴白醋和适量白酒（酒量根据酒的度数调整）；
8）盖上盖子，设手动档30分钟；
9）准备点葱花，煮好的玉米排骨汤盛出来，撒上葱花，加盐调味即可。
注意：
1）飞过水的热排骨，最好直接放进热水里煮，没有温差，肉质不会收缩，易于肉里的
蛋白质分解，煮出的汤更鲜香；
2）煮排骨汤的时候加几滴醋，可以促进骨头里的钙质溶解到汤里，汤更营养，但是只
是几滴哦，千万不要放多，多了，汤的味道就变了；
3）红枣、白酒和盐也不要放多，这道汤主要是喝新鲜玉米的香甜味道。

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