用400次咖啡（焦糖奶盖咖啡）做的摩卡蛋糕，你吃过吗？ - Food版

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Food版 - 用400次咖啡（焦糖奶盖咖啡）做的摩卡蛋糕，你吃过吗？

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j***a
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试了一下前段时间席卷全网的“400次咖啡”，真是简单的不要不要的，只需4种原料（
速溶咖啡，水，糖和奶），在家就可冲出有质感有奶泡的香浓咖啡。突发奇想，用部
分400次咖啡做了一个摩卡咖啡蛋糕，没想到香味极其浓郁，口感松软，配上一杯400
次焦糖奶盖咖啡，这感觉是不是太小资了？
制作400次咖啡，只需速溶咖啡，水，糖和奶即可。三合一咖啡因为里面有大量的奶精
，会影响发泡的效果，所以尽量避免使用。由于含有高浓度的咖啡，用手持搅拌器，
打发1分来钟，就可以看到非常明显的变化，继续打发至咖啡变成非常有奶油质感，细
腻的状态即可。
摩卡蛋糕的做法基本和原味戚风蛋糕类似，只不过加入了可可粉和400次咖啡来增加风
味，可可粉虽然很吸水，却非常溶于油，所以如果不用热水融合的话，可以直接倒入油
内搅拌。拌入面粉的蛋黄糊应该是顺滑流下的状态。
蛋白霜打发至呈直立状态的干性发泡
判断蛋糕有否烤熟，除了可以用竹签插入蛋糕中央来测试，也可以用手轻按蛋糕中央弹
回作为烤熟的标准
原料
400次咖啡制作
速溶咖啡 25克
热水 30毫升
细砂糖 30克
牛奶适量
冰块适量
蛋黄 2个
低筋面粉 35克
植物油 25毫升
焦糖奶盖（400次咖啡）20克
可可粉 5克
温牛奶 40毫升
蛋白 2个
细砂糖 40克
柠檬汁几滴

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