天冷，就爱这一锅乱炖 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 天冷，就爱这一锅乱炖

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p******u 发帖数: 1	1 腊参蔬菜煲腊参是滇西南普洱的一种特产，它的口味有很多，其制作方法相对来说有些复杂，它是把猪的一些软骨、碎皮、碎骨等，剁碎，拌上野生白参、黑木耳、晒干的萝卜丝等，放上少许一点辣椒粉、晒得半干的姜丝，再适当兑上少许醪糟或白酒拌匀，放进瓦罐，密封好瓦罐口。每家的做法有些不一样，所以口感也有些差异，总的来说，这种农特产品制作出来，时间相对来说比较长。要想吃到这道腊参蔬菜煲，其实并不是很难，各大超市中可以看看，应该都有得卖，把它配上蔬菜，冬天天冷，连菜都不用炒了，直接吃这一锅炖就可以了。食材：腊参1包、茄子1个、洋葱1个、白菜1/3棵，盐、少许的白胡椒粉、鸡粉烹饪方法：茄子冲洗干净把它切成条，洋葱一个切成块，土豆去皮切成片，白菜1棵冲洗干净，撕成小块，白菜也可以稍微多放一点。腊参一包，按照自己的口味来选择，我这是直接从超市中购买的，喜欢什么口味，都可以挑选，一般香辣木耳的会比较好吃一些。砂锅中注入适量的清水，然后把腊参撕开放进去开始煮，大火煮沸，紧接着转小火开始慢炖，大概30分钟左右。把土豆还有茄子放进去开始煮，紧接着放入洋葱慢慢开始炖，腊参越炖味道会越好，而且味道才会炖出来。最后放入准备好的大白菜块，一起开始炖，炖的时候可以盖上盖子，焖煮大概15分钟左右，所有蔬菜熟透。加入少许的盐，再放入白胡椒粉和鸡粉，把它拌匀就可以直接开吃了，鲜香入味，比吃肉还过瘾。 tip： 1、腊参的味道有很多，可以选择自己喜欢吃的口味，如果不能吃辣的话，要注意选择那种不辣的来做。 2、蔬菜按照自己的喜好来添加，一般白菜和土豆是比较热门的搭配，能让这道蔬菜煲，最大程度的展现出它的风味。
M********t 发帖数: 5032	2 不错啊
d********m 发帖数: 3662	3 very nice
a**l 发帖数: 1166	4 什么叫腊参？还不如放排骨或鸡肉煲蔬菜，味道会更好

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