五花肉新吃法，比红烧肉好吃10倍 - Food版

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Food版 - 五花肉新吃法，比红烧肉好吃10倍

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p******u
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准备5斤五花肉，把五花肉切成段，然后切成薄片，厚度在0.5厘米左右就可以。值得注意的是，要挑选肥瘦适当的五花肉，吃起来不油不涩，口感更好。如若选用了油脂分布不均匀的五花肉，就可能会导致一口咬下去全是肥油，又或者一口咬下去却只吃到瘦肉，会非常影响口感。
锅中倒入冷水，五花肉下锅，焯一下水。水中加入适量的料酒，去腥。
焯水3分钟左右，把肉片捞出锅，清洗干净，沥干水分备用。这一步，不仅可以去除五花肉上的血水、粘液、腥味和杂质，还可以把五花肉中多余的油脂也一并去除掉，这样可以让做出来的五花肉吃起来不油腻。
将处理好的肉片放在一个大的容器中，加入一大勺甜面酱，少许白糖，再加入适量的蚝油，生抽，老抽，用手抓至均匀，腌制20分钟。
起锅，热油，加入切好的葱段、姜片，桂皮、八角和香叶，炒香。
下入腌制好的五花肉，把容器底部腌制的剩余料汁也倒进去，再倒入炒好的糖色。
然后，再倒入一些热开水，加入适量的盐和鸡精，盖上锅盖，转小火，炖一个半小时左右。
一个半小时之后，转大火，收汁，即可出锅装盘。
非常好吃又下饭的五花肉就做好了。五花肉中的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，所以口感非常好。一出锅的瞬间就肉香四溢，让人难以抗拒的味道弥漫开来。

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