Food版 - 我们吃的鸡蛋，是母鸡的“月经”吗？ |
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发帖数: 36 | 1 小小的一枚鸡蛋 ，却常常让人疑问连连——比如：这世上是先有鸡还是先有蛋？食用
鸡蛋属于吃荤还是吃素？……
要回答第二个问题，首先得知道鸡蛋确实是动物性的食品，它也确实含有母鸡排出的生
殖细胞。但是，事实上我们买到的鸡蛋一般是未受精的蛋。有人甚至还说是母鸡的“月
经”，emmmmm想多了！非要这么比喻的话，未受精的鸡蛋是母鸡排出的“卵”。在自然
界中，禽类生出未受精蛋的现象比较少见，这是因为它们会及时找到雄性来交配，使卵
细胞受精，保证种族的繁衍。而在现代公鸡和母鸡分栏饲养的蛋鸡场中，人们每天收获
的鸡蛋都是未经雄性授精就产出的蛋。那么这些母鸡为什么还要不惜浪费营养物质和钙
质，坚持不懈地将一个个卵细胞转化为蛋呢？其实这件事母鸡自己也当不了家，因为一
个卵细胞形成“鸡蛋黄”之后，就连母鸡自己也无法保证它是否能够受精。
鸡蛋的形成：受不受精都一样
和人一样，母鸡生来就有两枚卵巢，但是在生长过程中右侧那枚会逐渐退化，其原因通
常被认为是方便产下较大的硬壳卵。想象一个布满大小卵泡的卵巢，那些卵泡就像一串
葡萄那样生长，那里面最多可包含4000个初级卵母细胞，每一个都有潜力形成一枚蛋黄
。卵黄物质慢慢在卵母细胞周围沉积，一层层地将卵母细胞包裹起来，就像一颗葡萄慢
慢变得丰满多汁。在排卵前约2小时，初级卵母细胞要进行一次分裂，产生一个极体和
一个次级卵母细胞。（初级卵母细胞分裂时，是不均等分裂，大的叫次级卵母细胞，小
的就叫第一极体。）然后，受到激素和神经信号的作用，卵泡平滑肌收缩破裂，并将这
个充满卵黄的次级卵母细胞排出，使其进入输卵管。
此时，如果有公鸡事先和母鸡交配，那么卵黄将下行至输卵管的漏斗部与上行的公鸡精
子结合，完成第二次成熟分裂，形成受精卵和第二极体。受精卵继续下行，在输卵管的
膨大部被浓蛋白和稀蛋白包裹，形成我们所说的蛋清。接着，它离开膨大部进入峡部，
形成内外蛋壳膜。下一个目的地是子宫，子宫液的渗入使蛋的重量增加，形状变圆。接
着，钙质被沉积到蛋壳膜上，形成蛋壳，并在蛋壳外面敷上薄薄的角质层保护膜。至此
，一个完整的鸡蛋终于宣告完工。 |
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