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Food版 - 歪果仁为什么怕味精
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g******i
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对于味精这个玩意儿,咱们中国人是耳熟能详。中国味精人均消费量也是稳占世界第一
,差不多一个体重120 斤的中国人平均每天就要吃掉 3.4 克味精。这个消费量是英美
国家的10倍,就算是在味精的发源地——日本,他们人均消费量也只有中国人的一半。
至于歪果仁为什么这么怕味精,则说来话长,主要是和一种名叫“中餐馆综合征“的症
状有关。
在1968年的时候,有一位名叫Ho Man Kwok的美籍华人医生在《新英格兰医学杂志》上
发布了一篇文章,主要描述了自己去中餐馆吃饭以后,出现了四肢发麻、悸动、浑身无
力等症状,随后推测这一系列不适症状可能和中餐里面添加的味精有关。
这篇文章一经发表,就立马在西方社会引起了轩然大波,“中餐馆综合征”这个理念横
空出世,越传越广,不少歪果仁开始坚信吃了含味精的中餐会逐渐发疯,理正言辞表示
味精让他们四肢发麻,胸疼,跟过敏了一模一样,甚至还称味精还会对人脑造成不可逆
转的损伤。
为了应对这种负面影响,当地中餐馆的老板们迫于无奈只能放弃使用味精,并且纷纷在
餐厅外贴出告示,宣称自家的中餐绝对没有添加味精。尽管这样,不少西方人在中餐馆
点餐的时候还会特别备注一定不能放味精。
歪果仁对味精的恐惧甚至还影响到了食品业,不少食品包装袋上纷纷印上“绝对不含味
精”的字样,希望消费者放心。
味精的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠这种东西在很多食物中都存在,像大部分肉类、
动植物高汤以及豆腐制品里面都有,但是也没见有歪果仁吃肉吃疯掉的呀
c*********d
发帖数: 9770
2
炒菜放味精会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,不仅没有鲜味还有害。
所以就是放味精,也要在出锅以后放。
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