由买买提看人间百态
登录
首页
论坛
未名存档
话题女王
小圈子
马甲追踪
版面排名
流量曲线
水枪排名
发帖量曲线
发帖版面饼图
发帖时间柱图
关于本站
帮助
boards
本页内容为未名空间相应帖子的节选和存档,一周内的贴子最多显示50字,超过一周显示500字
访问原贴
Food版
- 中国餐饮为何要打造“世界的黑珍珠”
相关主题
●
川渝菜馆老板爆地沟油用法
●
未来的厨房食堂是否可以向顾客敞开?
●
我是电哥 来基层视察指导工作
●
michelin star restaurant 和 卖轮胎的那个 michelin 有关系吗?
●
调查:家有KA的请来顶一下
●
请问online买了餐厅的certificate card该怎么用?
●
牛肉在冷藏室可以放多久?
●
来个异域美食吧。世博会法国馆的米其林三星餐厅的美食!!!!!!!
●
Re: 说说trump当总统后对房价(特别是加州房价)的影响吧 (转载)
●
来发十个包子
●
在武汉做餐饮比在北京都容易赚钱 (转载)
●
我在天涯上发现了一个神贴。。。。黑暗系中华美食。。。。。
●
unidentified_title
●
有谁在美国吃到过皮皮虾 (转载)
●
餐饮食物浪费
●
办免费餐厅及其文化作用
相关话题的讨论汇总
话题: 餐厅
话题: 米其林
话题: 黑珍珠
话题: 指南
话题: 中国
进入Food版参与讨论
1
(共1页)
x********1
发帖数: 26
1
打开手机软件,搜一搜周边的餐厅,看看网友的推荐,这对很多人来说已经习以为常。
据1月23日《经济日报》报道,美团点评近日发布“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”,
揭晓北京、上海、广州等22座国内城市和东京、巴黎、纽约等5座海外城市的330家黑珍
珠餐厅。黑珍珠餐厅人均消费约677元人民币,其中人均消费100元以下的占比7%,100
元—500元的占比42%,500元—1000元的占比30%,1000元以上的占比21%。
这个看上去颇为高大上的美食榜,被网友称为“中国版米其林餐厅指南”。“米其林餐
厅指南”最初是米其林轮胎老板1900年开始出版的一本供游客在旅途中选择餐厅的读物
,此后每年更新出版,是对各地餐馆评定星级的专业榜单,在世界上具有较高的权威性
和广泛的影响。2008年“米其林餐厅指南”进入中国香港和澳门,2016年进入中国上海
,照此趋势,大约用不了几年,米其林餐厅指南就可能推出完整的中国版。如今,中国
企业自己推出了“黑珍珠餐厅指南”(“黑珍珠”既有珍稀、高端之意,也有耐心培养
、用心维护之意),不但与“米其林餐厅指南”竞争中国美食榜市场,而且还提出“这
不是中国的米其林,这是世界的黑珍珠”,把自己定位在为世界提供权威美食榜单的高
度,显示出要与“米其林餐厅指南”竞争世界美食榜市场的信心。这大约是“米其林指
南”主持者始料未及的。
“米其林餐厅指南”由米其林的“美食侦探”团队独立编撰而成,主要集中了烹饪、餐
饮、酒店等行业专家的意见,并适当参考了读者的意见,是典型的美食行业“金鸡奖”
。美团点评主持的“2018大众点评黑珍珠餐厅指南”,也是按照评选美食“金鸡奖”的
标准,评价体系包括烹饪水平、餐厅水准、传承创新三个维度,体现了经济增长和消费
增长背景下中国餐饮业自觉提升品质、完善服务和传承饮食文化的追求。既然“米其林
餐厅指南”将推出完整的中国版,为何我们还要推出自己的“黑珍珠餐厅指南”?除了
“米其林餐厅指南”中国版主要体现的是外国人对中国餐厅的评价,突出的是外国人的
口味之外,我们推出自己的权威美食榜,一定还有更现实的考虑和更深远的意义。
美食榜是一个国家或地区餐饮消费综合状况的直观化、形象化映照,餐饮消费则是社会
消费中最活跃、最具象的部分之一,而社会消费的激发、拉动与消费总体水平的提升,
与经济发展有着非常密切的关系。从这个角度看,GDP稳健增长以及人均可支配收入的
增加,对餐饮业发展具有高度正相关影响;相应地,美食榜评选的热闹景象也反映了餐
饮业的发达程度,并通过餐饮业反映了GDP稳健增长以及人均可支配收入的增加。
据国家统计局最新发布数据,2017年中国餐饮收入达39644亿元,比上年增长10.7%,高
于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP的4.8%。中国烹饪协会会长姜俊贤认为,
外卖业快速发展,是带动餐饮快速增长的主要因素之一,同时餐饮的品牌化和品类的细
分化越来越明显,菜品味道、餐厅环境、服务、消费者体验等都成为越来越重要的竞争
力。中国的餐饮消费正在越来越强劲地展现社会消费的活力,中国消费正在越来越强劲
地拉动经济增长,一张美食榜相当于中国社会消费乃至中国经济的“晴雨表”,做好中
国自己的美食榜并将其打造成“世界的黑珍珠”,向全世界推介“中国味道”和中国饮
食文化,体现了中国经济进一步融入全球化的内在逻辑,也彰显了“中国标准”渐臻成
熟和中国的文化自信。
“这不是中国的米其林,这是世界的黑珍珠”,这样说并非要排斥“米其林餐厅指南”
推出中国版,而是要让中国的“黑珍珠餐厅指南”在美食榜市场竞争中,与中国餐饮业
及其标准、中国饮食文化及其范式一道走向世界。
1
(共1页)
进入Food版参与讨论
相关主题
●
办免费餐厅及其文化作用
●
Re: 说说trump当总统后对房价(特别是加州房价)的影响吧 (转载)
●
【黑桃Q-OMG系列】堪比米其林的scallop
●
在武汉做餐饮比在北京都容易赚钱 (转载)
●
NYC restaurant week可以开始预订了
●
unidentified_title
●
与王室为邻之---酒桌党的秘闻--一次不愉快的晚餐
●
餐饮食物浪费
●
川渝菜馆老板爆地沟油用法
●
未来的厨房食堂是否可以向顾客敞开?
●
我是电哥 来基层视察指导工作
●
michelin star restaurant 和 卖轮胎的那个 michelin 有关系吗?
●
调查:家有KA的请来顶一下
●
请问online买了餐厅的certificate card该怎么用?
●
牛肉在冷藏室可以放多久?
●
来个异域美食吧。世博会法国馆的米其林三星餐厅的美食!!!!!!!
相关话题的讨论汇总
话题: 餐厅
话题: 米其林
话题: 黑珍珠
话题: 指南
话题: 中国
未名新帖统计
// 7月16日
#
版面
帖数(主题数)
-
全站
4871 (796)
1
Military
3777 (569)
2
Stock
341 (51)
3
Joke
117 (17)
4
History
116 (3)
5
Automobile
100 (9)
6
USANews
55 (9)
7
Midlife
45 (1)
8
Headline
41 (41)
9
Dreamer
33 (13)
10
FleaMarket
32 (20)
11
Living
30 (7)
* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
历史上的今天
faintcat妹妹看进来~~
发表于12年前.
NSC, PD 1/7/2007, EB2, ...
发表于11年前.
[FBA求购]MJVE2 758 MJVM2 ...
发表于6年前.
老生常谈,归与不归
发表于10年前.
【申请】Seattle西雅图 版版主——申请人...
发表于9年前.
宝宝出生,头骨骨折,求祝福
发表于9年前.
求推荐舒缓优美的古典音乐
发表于11年前.
百分之一的北京人上北大 中国网友愤怒(转载)
发表于10年前.
新人带狗狗Bailey来报道
发表于12年前.
全世界最有价值的运动队
发表于10年前.
请问大切诺基的质量如何
发表于6年前.
TNND,军版全是BKC
发表于15年前.
Inception
发表于12年前.
微软的有些家属可真恶心,为了卖保险脸都不要了
发表于10年前.
每周坐高铁的苦逼来说说感受吧!!
发表于9年前.