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发帖数: 11227 | 1 发信人： kindnessgirl(友好的菇凉), 信区： Food
标题： 一碗乡愁与回忆，美味邵阳隆回土菜
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 10 11:09:27 2017,GMT)
今年正值中秋与国庆双节，于是乎，回到邵阳隆回外公的祖屋，寻找儿时的记忆与点滴。
青山绿水应犹在，喜欢在山水之间享受这宁静。
一口老井，见证了几代人的财米油盐酱醋茶
一个人喜欢吃的美食，会在味觉里留下深深的烙印。
这道菜可以说是邵阳的名片，但正宗也得属隆回北面山区的，红仆仆的猪血丸子用松针
叶烟熏的，切薄片、五花肉泛着油光，还有一股烟熏的特殊香味，年味，春耕、秋收味
道全是它。
记忆里，旧时光的饭菜味道，很容易唤醒人们思乡的情愫，邵阳隆回本地土猪肉，肉质
香甜，配上本地辣椒，回味悠长！
这道菜，是小时候最喜欢的，也是父辈招待客人的拿手菜，用土鸡蛋搅拌均均，包裹猪
肉，包饺子似得做法，在蒸制，一口下去，满满的肉香与回忆。
外公家有棵花椒树，外婆在世时，很喜欢拿新鲜邵阳黄牛肉，配上花椒，本地辣椒、烧
酒一起烧制，香气四溢、牛肉富含各种麻辣味道，如今，贤惠的舅妈们也深得此菜的烹
饪精髓。
吃久了大鱼大肉，这乡间的酸豆角，以其酸味与脆爽口感，赛过众多美味，在物质困乏
的年代，它可是下饭神器。
邵阳土鳝鱼，小小个一条，用油炸制，也是独具口感与特色。每个人心中都有一碗家常
和记忆中的饭菜香……想家的时候，就回家吧。 |
