h*****T
发帖数: 279 | 1 广东人把猪蹄分成猪手和猪脚，而且猪手的价格要高于猪脚，在广东待了十年的我却一直不会区分猪的手和脚，在我看来，那没什么区别，但是到了捷克，我学会了另一种区分方式：ALDI的猪蹄和SPAR的猪蹄，ALDI的猪蹄通常都是和猪皮打包一起卖，不知道是什么原因，腥的很，但是在SPAR买的猪蹄，无论是分割好的盒装猪蹄，或者是整只的猪蹄，都没什么腥味，所以凡是想吃猪蹄了，我都会去SPAR买，即便是我必须得面对SPAR收银员的臭脸也在所不惜！
捷克的食材之中，最为丰富的就是肉了，甚至各种欧洲人不大常用的食材，这里都可以买到，最为神奇的是，欧洲人不喜欢吃的，例如三文鱼头、鸡爪、鸭脖子猪筒子骨之类的，这里卖的最便宜，而我们华人最不喜欢的，例如净鸡胸肉之类的食材，这里卖的却很贵。
以前在国内，出去吃饭，我们都不喜欢尝鲜，某个常去的饭店，每次去，我们都会来来回回的只点那几个菜，似乎点一个从未试过的菜会冒太大的、不好吃的风险，这风险我们可承受不了。但是来到布拉格之后，从我开始，我们开始勇于尝鲜了，欧洲人在食物方面的造诣，绝非我们想象中的那般差劲，他们很早以前就懂得如何把食品产业工业化，虽然我非常反对工业化的养殖，但是我觉得如果可以合理的把食材加工简化，对消费者来说，可以节省大量的烹饪时间，例如超市里冷冻好的、经过调味的新奥尔良鸡翅，或者冷冻好的批萨以及薯条，放进烤箱调好温度和时间，拿出来就是一顿美食了，你如果住在欧洲却不愿意试用他们的快捷烹饪，那可就太可惜了。就好象你家有一台洗碗机，却舍不得用，怕费电，那你就老外了（实际上，在这里，我们才是外国人），捷克的电费不贵，但是水费超贵，你知不知道洗碗机洗一次碗相比你手洗可以节省80%的水？
我有先见之明，买烤箱的时候买了一个现在不常用的燃气烤箱，燃气烤箱虽然不太容易掌握温度，但是有两个优点：1、燃气费比电费便宜许多 2、燃气烤箱属于明火烤制，烤出来的更香。如果你也决定买一个燃气烤箱，我建议你买具有上下火的燃气烤箱，这种烤箱用起来更方便，而价钱比只有下火的燃气烤箱贵少许而已，但是相比起电烤箱而言，还是便宜很多，至于燃气灶，我个人认为一定是好过电炉的，因为调温更直观方便（电视上烹饪节目的主厨们几乎没有人会用电炉的）
现在进入正题了，今天要和大家分享的是：冰糖猪蹄！
先介绍一下食材，SPAR超市购买的整只的猪蹄（不管它是猪手还是猪脚了）两只
折合人民币5.5一斤，这里两只16.8元，便宜吧？
买的时候，员工会问你要不要斩开，如果你相信他的刀工，就让他斩吧！
拿回家之后，再从中间割开（并不费力的）
烤盘上垫上烤箱专用纸（SPAR有卖）把分割好的猪蹄铺在上面，大块的放在里面（里面温度更高），小块的放在外面，越靠近玻璃门温度越低，注意，皮朝下放
看见没？出了好多油，整整一小碗，如果你不用烤箱，这些猪油全进你肚子里
用一个汤锅，加入冷水，放入烤好的猪蹄，放入三片姜，飞水
水开继续两分钟后关火，此时猪蹄里的血水和杂质几乎清理干净了，而且早已没有了丝毫的腥气，把水倒掉，从冷水仔细清洗干净，控干水
准备100-130克冰糖，TESCO有卖
倒入100毫升红葡萄酒或啤酒，少许酱油（ALDI有卖），苹果醋或者红葡萄酒醋少许（所有超市都有卖），一汤匙的匈牙利红椒粉（没有辣味，但是可以提高汤的浓度和猪蹄的色泽），最后加水没过食材，大火烧开后转微火慢炖
我的图片，是为经过任何修改加工过的，色泽红润，肥而不腻，入口即化，你也可以吧！ |
m*****n
发帖数: 3575 | |
d****2
发帖数: 831 | |
x*****s
发帖数: 56 | 4 我记得08年去肉店买只要1克朗一个，有时候老板不好意思收钱。圣诞节他们吃鱼身，
大段鱼头直接丢掉了。酸菜和炖牛肉好吃 |
h***2
发帖数: 2351 | 5 我不喜欢燃气烤炉，我感觉那种石化气体烤出来的肉，有点特别的味道，不喜欢也不健
康。还是使用电烤箱或者木材的烧烤炉更加靠谱。 |
m********n
发帖数: 3812 | 6 save some air, this is upgraded version of copy and pasted, again. |
m********n
发帖数: 3812 | 7 cut off beginning section and changed title, hoping to trick new drivers...
【在 m********n 的大作中提到】
: save some air, this is upgraded version of copy and pasted, again.
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m********n
发帖数: 3812 | 8
【在 m********n 的大作中提到】
: save some air, this is upgraded version of copy and pasted, again.
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m********n
发帖数: 3812 | 9 at least this one took the time to cut out others signature water mark.
still veli disgusting though.
【在 m********n 的大作中提到】
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m***y
发帖数: 14763 | 10 天下文章一大抄嘛，没啥
大家还是讨论正事儿，为什么要先烤再飞水？看色相，烤完以后已经比通常飞水以后还
熟了，有必要烤吗？或者这个顺序对吗？
别提那点猪油的事儿，还不够炒个小菜的，老汉不在乎。
还有说起匈牙利红椒粉，老汉不由得想起古拉什，^_^，“土豆烧熟了，再加牛肉”。
他们会用猪蹄做古拉什？ |
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m********n
发帖数: 3812 | 11
well.. here is the problem... you trying to find out why "为什么要先烤再飞水
？"
but there is no author that can answer you...
【在 m***y 的大作中提到】
: 天下文章一大抄嘛，没啥
: 大家还是讨论正事儿，为什么要先烤再飞水？看色相，烤完以后已经比通常飞水以后还
: 熟了，有必要烤吗？或者这个顺序对吗？
: 别提那点猪油的事儿，还不够炒个小菜的，老汉不在乎。
: 还有说起匈牙利红椒粉，老汉不由得想起古拉什，^_^，“土豆烧熟了，再加牛肉”。
: 他们会用猪蹄做古拉什？
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h*****T
发帖数: 279 | 12 这篇文章原来是发在我的公众微信号“贝贝弟兄在欧洲”的，是我的原创，我发到这里
没有什么不妥吧？
【在 m********n 的大作中提到】
: save some air, this is upgraded version of copy and pasted, again.
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x******e
发帖数: 2118 | |
x******e
发帖数: 2118 | 14 re
【在 h***2 的大作中提到】
: 我不喜欢燃气烤炉，我感觉那种石化气体烤出来的肉，有点特别的味道，不喜欢也不健
: 康。还是使用电烤箱或者木材的烧烤炉更加靠谱。
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b******n
发帖数: 3103 | 15 请问什么温度？烤多久？
【在 h*****T 的大作中提到】
: 这篇文章原来是发在我的公众微信号“贝贝弟兄在欧洲”的，是我的原创，我发到这里
: 没有什么不妥吧？
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m********n
发帖数: 3812 | 16 if it's ur original post, then here are some questions to prove your
originality.
1. what is the reason to bake first then boil?
2. to bake what temperature for how long?
3. what city in Czech has aldi?
【在 h*****T 的大作中提到】
: 这篇文章原来是发在我的公众微信号“贝贝弟兄在欧洲”的，是我的原创，我发到这里
: 没有什么不妥吧？
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m********n
发帖数: 3812 | 17
wahahahahahaha !!!!
http://www.mitbbs.com/article_t/Arts/31149685.html
looks like 站方 recycled this id?
on that same arts board, it has post from 2010 with legit pictures, but this
above article copies all the text from the original post and switched
pictures.
and the most funny joke point is, forgot to change the ipoint. LMFAO !!!
【在 h*****T 的大作中提到】
: 这篇文章原来是发在我的公众微信号“贝贝弟兄在欧洲”的，是我的原创，我发到这里
: 没有什么不妥吧？
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m********n
发帖数: 3812 | 18
if you really is 贝贝弟兄在欧洲, then there is nothing 不妥.
but come look look at this
发信人: hROBERT ( _,), 信区: Arts
标 题: 奔咱家2岁小盆友和她的绘画作品 请大家指点
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 18 04:07:48 2010, 美东)
do you even has the slightest idea how old is 贝贝弟兄's daughter now as of
May 2017?
copy and paste tmd 也就够恶心了， now even 冒名顶替??!!
雇佣ID还有脸还有底裤吗？？！！ 站方还有任何底线吗？？！！
【在 h*****T 的大作中提到】
: 这篇文章原来是发在我的公众微信号“贝贝弟兄在欧洲”的，是我的原创，我发到这里
: 没有什么不妥吧？
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h*****T
发帖数: 279 | 19 有没有搞错，这是我和我闺女以前的作品，我闺女那时2岁，昨儿翻出QQ空间，然后觉
得蛮有意思的，所以发上来分享。
of
【在 m********n 的大作中提到】
:
: if you really is 贝贝弟兄在欧洲, then there is nothing 不妥.
: but come look look at this
: 发信人: hROBERT ( _,), 信区: Arts
: 标 题: 奔咱家2岁小盆友和她的绘画作品 请大家指点
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 18 04:07:48 2010, 美东)
: do you even has the slightest idea how old is 贝贝弟兄's daughter now as of
: May 2017?
: copy and paste tmd 也就够恶心了， now even 冒名顶替??!!
: 雇佣ID还有脸还有底裤吗？？！！ 站方还有任何底线吗？？！！
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m********n
发帖数: 3812 | 20 oh really?
【在 h*****T 的大作中提到】
: 有没有搞错，这是我和我闺女以前的作品，我闺女那时2岁，昨儿翻出QQ空间，然后觉
: 得蛮有意思的，所以发上来分享。
:
: of
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m********n
发帖数: 3812 | 21 unfortunately 贝贝弟兄 only has two boys.
【在 h*****T 的大作中提到】
: 有没有搞错，这是我和我闺女以前的作品，我闺女那时2岁，昨儿翻出QQ空间，然后觉
: 得蛮有意思的，所以发上来分享。
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: of
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m********n
发帖数: 3812 | 22 too bad no #3.
【在 h*****T 的大作中提到】
: 有没有搞错，这是我和我闺女以前的作品，我闺女那时2岁，昨儿翻出QQ空间，然后觉
: 得蛮有意思的，所以发上来分享。
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: of
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m********n
发帖数: 3812 | 23 and one more time, in what city of Czech has aldi?
【在 h*****T 的大作中提到】
: 有没有搞错，这是我和我闺女以前的作品，我闺女那时2岁，昨儿翻出QQ空间，然后觉
: 得蛮有意思的，所以发上来分享。
:
: of
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m********n
发帖数: 3812 | 24
this
tmd another forgot to switch ipoint.
http://www.mitbbs.com/article_t/PhotoForum/31413611.html
【在 m********n 的大作中提到】
: and one more time, in what city of Czech has aldi?
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c******n
发帖数: 16666 | |
a****3
发帖数: 11741 | 26 太犀利了！
：unfortunately 贝贝弟兄 only has two boys.
：
【在 m********n 的大作中提到】
:
: this
: tmd another forgot to switch ipoint.
: http://www.mitbbs.com/article_t/PhotoForum/31413611.html
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m*****i
发帖数: 1829 | 27 ZAN 打假!
【在 m********n 的大作中提到】
: unfortunately 贝贝弟兄 only has two boys.
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m*****d
发帖数: 13718 | 28 精彩。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
【在 m********n 的大作中提到】
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: this
: tmd another forgot to switch ipoint.
: http://www.mitbbs.com/article_t/PhotoForum/31413611.html
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