d**********9
发帖数: 981 | |
e****7
发帖数: 4387 | 2 看你要做什么，面条，面包，包子，馒头，饺子的水分是不同的。
如果以体积来算，可以先用1/3份的水先试试。
【在 d**********9 的大作中提到】
: 打算用面包机揉面，4杯面粉加多少水呀？
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m*********n
发帖数: 11525 | |
r*v
发帖数: 90 | 4 一般来说，三杯（美国的measuring cup）面需要加
1 and 1/4杯水。这个不包括oil，fat，honey
一个中等大小的egg 相当于1/4杯水。
和面加水要细说起来跟你本地的湿度和温度和高度都有关系，要凭经验的。
【在 d**********9 的大作中提到】
: 打算用面包机揉面，4杯面粉加多少水呀？
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r*v
发帖数: 90 | 5 这个比例是用来bake bread的。
但bread的面团是需要稍微吃水稍多些的。
如果你包水饺，需要用烫水，需水量就会相对要多些。
如果你蒸馒头，馒头的面团要比bread吃水稍少些。因为蒸的温度比烘烤的温度低些。
【在 r*v 的大作中提到】
: 一般来说，三杯（美国的measuring cup）面需要加
: 1 and 1/4杯水。这个不包括oil，fat，honey
: 一个中等大小的egg 相当于1/4杯水。
: 和面加水要细说起来跟你本地的湿度和温度和高度都有关系，要凭经验的。
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t*****o
发帖数: 4919 | 6 面多了加水， 水多了加面
【在 d**********9 的大作中提到】
: 打算用面包机揉面，4杯面粉加多少水呀？
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r*v
发帖数: 90 | 7 用面包机和面的话
若是水少了，一匙一匙往里加水不打紧。
但若是水多了，往里加面就会比较麻烦，面会飞起搞得到处都是。若是调进烘烤内侧，
还能加速损坏面包机。
同理于stand mixer
【在 t*****o 的大作中提到】
: 面多了加水， 水多了加面
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t*****o
发帖数: 4919 | 8 所以我现在都不用面包机和面了， 要想和面省事，
就是把醒面的过程提前， 就是把面加水和的稍微成型了，
就放一会儿， 过会儿再揉两下， 再放会儿， 然后再揉两下， 再放会儿， 然后再揉
两下， 再放会儿， 然后再揉两下...
反正其实没揉几下， 面就揉的很匀很劲道了。
【在 r*v 的大作中提到】
: 用面包机和面的话
: 若是水少了，一匙一匙往里加水不打紧。
: 但若是水多了，往里加面就会比较麻烦，面会飞起搞得到处都是。若是调进烘烤内侧，
: 还能加速损坏面包机。
: 同理于stand mixer
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l*****o
发帖数: 10429 | 9
呀，你的比例和我差不多！
【在 r*v 的大作中提到】
: 一般来说，三杯（美国的measuring cup）面需要加
: 1 and 1/4杯水。这个不包括oil，fat，honey
: 一个中等大小的egg 相当于1/4杯水。
: 和面加水要细说起来跟你本地的湿度和温度和高度都有关系，要凭经验的。
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