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Food版 - 大块吃肉才过瘾的酱油白菜肉包子
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b***s
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我们当地一家知名的酒店,每天限量供应包子。不外卖,只限去那吃饭的人,得提前预
定才有,每桌每人只供应一个。我去吃过多次,包子里馅真的很简单,一般以白菜猪肉
为主,里面是大块的五花肉,浓浓的酱色,吃起来相当过瘾。后来这家店去年冬天因故
停业,那美味的大包子再也尝不到了。只好自已在家尝试着,试做那记忆中的味道。
很少自已动手在家做包子饺子类的面食。所以导致我的做的包子饺子外表奇丑无比,但
这次咱们忽略外表,直接看它的内心,嘿嘿,大块的肉,酱色,味道基本都达到了我记
忆中的味道,其实,美味就是这么简单。
这个包子中,我没有用盐,而是直接用酱油来调味,一举两得,酱色,咸味兼得,但前
提是,一定要提前半个小时将肉用酱油腌制入味,白菜切大菜,提前用花生油拌匀,以
免在与肉馅混合时出水影响包制,其它,按照你想包制的样子,长形,圆形都可。
所用材料:
五花肉200克 白菜190克 五香粉1勺 酱油6大勺 鸡精半勺 花生油两大勺 葱1段 发酵
面团
具体做法:
1准备食材。
2五花肉切成约1厘米的方丁,加入六月鲜酱油
3再加入五香粉充分拌匀,腌制二十分钟以上。
4白菜也切成约1厘米的方丁,葱白切成小段,用花生油拌匀备用。
5将白菜和腌好的肉放在一起。
6拌匀备用。
7提前准备好发酵面团。
8将面团分割成小剂。
9放在白菜肉馅。(皮的厚薄程序和馅的多少看你的喜好和包制技术)
10包成圆形的包子
11略放置发酵一下,我家室温二十度,我放置了二十分钟。
12蒸制十五至二十分钟即可。(一般蒸锅十五分钟即可)。关火后,闷制两三分钟后再
开盖。
我家那位不吃肥肉,我单独给他包了几个纯瘦肉的,那位说,肉,比菜多,哈哈,如果
不喜欢太多的肉,请多放点吧!喜欢肉的,请按我的比例来,体验一下,大口吃肉的美
妙感觉。
小贴士:
1白菜馅的包子,白菜不建议蒸的太烂
2建议用五花肉,味道更香
3这个季节的大葱,要去掉葱芯,只用葱白,否则会发苦的
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