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b***s
发帖数: 49 | 1 昨天刚和同事聊起，现在小朋友开学的时间比我们上学的时候晚了，我们那时候正月十
二、十三一定是背上了书包，踏进了校门。元宵节赏灯、猜灯
谜，是传统的保留节目，不知你是否做过灯笼，但我的确是拿着自家做的灯笼上街游走
，庆祝节日。傍晚带着灯笼走在小镇的街上，一盏漂亮、吸引
眼球的灯笼是多么让人羡慕哦。我参加过两次，一次是我五角星灯笼，一次是兔子灯笼
。第一次做灯笼的时候，从竹子的挑选、劈、削、造型的绑定
，纸张的购买、裁剪、面糊的烫，以及最后的粘糊都是爷爷亲手做的，我在一旁监督着
、帮忙着。拿着灯笼在街上走着，多么的开心。虽然最后没有
评上最美灯笼，但是确实给我留下了最美好的记忆。
元宵节除了赏灯、猜灯谜，必不可少的就是吃汤圆。小时候我喜欢围着奶奶，看奶奶包
汤圆，里面的馅儿一般都是豆沙和芝麻馅儿的。从馅儿的制作
、炒芝麻，捣芝麻，面粉的揉捏、到裹馅儿，最后成型都是奶奶一个揽下，当然我们几
个小孩也会掺和一下。汤圆会做成圆圆的，也会做成带尾巴的
，主要是为了区分里面的馅儿。一整天都为了晚上的几碗汤圆忙碌着，问奶奶累吗？奶
奶却说：这么点活会累的啊！当端上热气腾腾的汤圆，那都是
满满的爱意和美好的祝愿。一起吃汤圆，是多么开心的事情，尤其是我们孩子。
在老公的记忆中最好吃的就是芝麻汤圆了，他说：“汤圆就应该是芝麻馅儿的。”今年
做的肉汤圆，他觉得还可以。看来还是挺给我面子的。青只喜
欢吃里面的肉蟹，把外面的皮子递给了妈妈。觉得好吃是对做的人最大的鼓励，这句话
一点也不错。早上购买食材，下午从1点开始动手制作，剁肉、
蒸蟹、挑选、清洗荠菜，切、汆、拌，冰箱冷藏都是比较轻松的事情，拆蟹肉才是最费
工夫的，要包出皮薄肉大的汤圆也不是一件轻而易举的事情。
当我做汤圆的时候才能慢慢的体会到当时奶奶做汤圆的心境，汤圆中包的都是满满的对
家人的爱，看着他们吃的香是最大的收获。
蟹黄鲜肉汤圆
准备的材料：
糯米粉200克，螃蟹4只，小麦淀粉50克，五花肉400克，香油2汤匙，料酒2汤匙，盐3茶
匙，白胡椒粉1茶匙，猪油冻适量。
制作过程：
1、将五花肉去皮，切成薄片，再改刀切成丝，最后切成黄豆大的粒，剩下的就是粗粗
的斩几下，
2、剁好的肉末放到一个盆中，放入调味料，香油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后
，放入冰箱冷藏1、2小时
3、在剁肉末的时候蒸上螃蟹，一点也不耽误功夫。
4、将蒸好的螃蟹，拆除切肉和蟹黄备用。
5、取出放在冰箱中的肉末，把蟹肉、蟹黄放到肉末的盆中，加入猪油冻，顺时针搅拌
，较上劲，再放入冰箱冷藏
6、取一只大碗，放入糯米粉和小麦淀粉混合，倒入开水烫面，用筷子迅速搅匀。待面
团稍凉后，揉匀面团至无颗粒，静置半小时，进行醒面。
7、将面团均匀地分成24等分，
8、取一块面团做成小碗的形状，
9、放入肉馅，慢慢地收龙面皮的边沿，收口后搓圆汤圆。
10、坐锅烧热水，水开后下汤圆，盖上盖子煮约3分钟，待汤圆浮起后再煮1分钟即可盛
出。
11、南瓜切成小块，上蒸锅蒸10分钟，
12、去皮后，放在锅中加入清水煮开做成汤圆的汤水，既漂亮又增加口感。
温馨提示：
1、搅拌面团的时候一定要用热水，现在正是天气较冷，因此搅拌以后即可揉面团不用
再等。
2、肉末搅拌后放入冰箱冷藏是为了能馅儿比较紧凑，容易包裹。
3、汤圆里的馅儿我还做了一款放荠菜的，味道更好，营养更加的丰富。 |
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