x****g
发帖数: 109 | 1 先祝大家圣诞快乐！
本人毫无经验，原来家里都是在用target买的不粘锅，每隔一两年换一批。为了家人健
康，感恩节的时候买了Mauviel的12‘ pan和wok，今天拿出来用了。我就是按着新锅里
面的一个说明书的步骤开的锅，但是感觉screwed up了。今天只搞了那个pan，wok还没
开始。希望大家给指导一下：
先是去掉那层beeswax，还算顺利。我烧了一壶热水，然后把锅放在池子里，浇上热水
，之后挺多蜡都化了，然后流到水池子里了，大概里外都搞了2-3遍，一些地方用
sponge擦了擦，就基本干净了。
下一步按着那个说明是“cover the bottom of the pan with oil and heat for 5min
"，我倒了大概2mm厚的soy oil，但是我手贱，四周摇了一下（是不是不应该这样？）
，锅的壁上也沾上了一些油，然后就开始烧了，然后又按着说明, repeat了一次刚才的
过程。最后出来的结果是下面这个样子（抱歉没搞明白mitbbs怎么上图，附件说不能大
于1M，下面是图片google drive的链接）：
https://drive.google.com/file/d/0B_L_
twkgtjkpcWM4VGFYSnFGMGxjMjYyQTh2UHMtRFZ4WjZz/view?usp=sharing
其实用起来感觉还挺好用，煎了个蛋是下面这样的，放的油不是太多，跟用不粘锅的时
候用的油的量差不多：
https://drive.google.com/file/d/0B_L_
twkgtjkpaWVlMXpvWVZUcTN2U0VFMWlpS2ZDWUxZb01j/view?usp=sharing
锅的底部现在有两个黑点，直径大概2-3厘米吧，还有靠边的一片稍微有点发黄，其它
地方没变化，不知道这是正常现象吗？
最大的问题是四壁上，我手贱摇了一圈之后，烧的时候四壁就开始变黑了，但是四壁的
上半部分还好，黑的地方很薄，感觉跟锅已经是一体了，应该就是polymerized fat吧
？最bother我的是锅壁的底部拐角的地方，大概是薄薄一层，有点粘的黑色的东西，拿
手搓还可以搓下来一下像泥一样的东西，用纸或者sponge擦也会掉下来一些碎的小泥球
一样的东西。我感觉是锅壁的上部油膜很薄，加热以后可能刚刚好；锅的底部由于油比
较厚也不会发生这种变化；拐角的地方可能是处在中间状态，加热以后变成了这种粘粘
的东西。现在不知道下一步应该怎么搞？有种冲动想拿钢丝涮把那层粘的全蹭掉。
还有一个wok要开，正确的方法是不是只要用油把锅底盖住，然后烧一下就可以了？但
是wok的锅底很小啊，四周大面积的部分就只要干烧就可以了吗？
谢谢大家 |
l**s
发帖数: 20567 | 2 鸡蛋煎的真好
焦黑的地方是沾有东西烧焦了
洗干净就好，直接用
工厂已经开过锅了
涂油烧一下就是润润锅 |
x****g
发帖数: 109 | 3 多谢大牛！拜读了你很多的帖子之后才决定下手买这个锅的。
有一点不太明白，是蜡没搞干净然后烧焦了么？
我其实只放了costco买的那种大桶装的soy oil，可能是油里面有什么杂质然后烧焦了？
【在 l**s 的大作中提到】
: 鸡蛋煎的真好
: 焦黑的地方是沾有东西烧焦了
: 洗干净就好，直接用
: 工厂已经开过锅了
: 涂油烧一下就是润润锅
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l**s
发帖数: 20567 | 4 都有可能吧
看起来像是油太多，火太大烧过头了
反正洗干净可劲用呗
你感觉wok 是不是底子比锅壁厚？
了？
【在 x****g 的大作中提到】
: 多谢大牛！拜读了你很多的帖子之后才决定下手买这个锅的。
: 有一点不太明白，是蜡没搞干净然后烧焦了么？
: 我其实只放了costco买的那种大桶装的soy oil，可能是油里面有什么杂质然后烧焦了？
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x****g
发帖数: 109 | 5 感觉壁也挺厚的，倒是没觉得底子更厚
【在 l**s 的大作中提到】
: 都有可能吧
: 看起来像是油太多，火太大烧过头了
: 反正洗干净可劲用呗
: 你感觉wok 是不是底子比锅壁厚？
:
: 了？
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l**s
发帖数: 20567 | 6 奥，谢谢，我总觉得锅内底面略高
【在 x****g 的大作中提到】
: 感觉壁也挺厚的，倒是没觉得底子更厚
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