f*****4 发帖数: 1775 | 1 今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉
味了。 |
t*****e 发帖数: 15794 | 2 泡了多久呢?
【在 f*****4 的大作中提到】 : 今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉 : 味了。
|
f*****4 发帖数: 1775 | |
p********y 发帖数: 5044 | |
c*********e 发帖数: 16335 | 5 恩,就是国内卖的注水肉了。
【在 p********y 的大作中提到】 : 可是泡过水的猪肉不好吃。改吃牛肉吧
|
f*****4 发帖数: 1775 | 6
就是说买回来的牛肉泡水再炒是吗?
【在 p********y 的大作中提到】 : 可是泡过水的猪肉不好吃。改吃牛肉吧
|
o****p 发帖数: 9785 | 7 里脊里都是肌肉纤维又没啥血,完全不需要处理。任何的肉都不该泡水,肉过度吸水炒
出来就是渣渣了。
今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉
味了。
【在 f*****4 的大作中提到】 : 今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉 : 味了。
|
p********y 发帖数: 5044 | 8 不是。牛肉也不能泡水。但是牛肉不腥,吃牛排的时候不是还担心血水流掉了,肉就不
嫩不甜了嘛!牛肉的甜味来自于牛的血水。猪肉不行,有血水就会腥。所以我很少吃猪
肉,只吃猪排骨炖汤或者红烧排骨/猪蹄,这些可以过滚水去血沫的,不会太腥
【在 f*****4 的大作中提到】 : : 就是说买回来的牛肉泡水再炒是吗?
|
s******y 发帖数: 17729 | 9 过水还行,就是开水里抄一下,迅速捞起。不过要是要溜或者小炒的都不应该这样预处
理。除非炖的肉这样过水。否则,肉就老了
【在 o****p 的大作中提到】 : 里脊里都是肌肉纤维又没啥血,完全不需要处理。任何的肉都不该泡水,肉过度吸水炒 : 出来就是渣渣了。 : : 今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉 : 味了。
|
c*********e 发帖数: 16335 | 10 美国牛肉吃的转基因甜玉米,所以牛肉也是甜的。
【在 p********y 的大作中提到】 : 不是。牛肉也不能泡水。但是牛肉不腥,吃牛排的时候不是还担心血水流掉了,肉就不 : 嫩不甜了嘛!牛肉的甜味来自于牛的血水。猪肉不行,有血水就会腥。所以我很少吃猪 : 肉,只吃猪排骨炖汤或者红烧排骨/猪蹄,这些可以过滚水去血沫的,不会太腥
|
|
|
f*****4 发帖数: 1775 | 11
你是不是买的牛肉很好啊,我随便买打折的,当天吃还好,第二天吃剩的就会有剩牛肉
的味。
【在 p********y 的大作中提到】 : 不是。牛肉也不能泡水。但是牛肉不腥,吃牛排的时候不是还担心血水流掉了,肉就不 : 嫩不甜了嘛!牛肉的甜味来自于牛的血水。猪肉不行,有血水就会腥。所以我很少吃猪 : 肉,只吃猪排骨炖汤或者红烧排骨/猪蹄,这些可以过滚水去血沫的,不会太腥
|
f*****4 发帖数: 1775 | 12
哈哈,歪下楼,我爱吃甜玉米和白米饭。。。。。
【在 c*********e 的大作中提到】 : 美国牛肉吃的转基因甜玉米,所以牛肉也是甜的。
|
p********y 发帖数: 5044 | 13 打折的不新鲜了啊,打折的一般都是sell by当天,当然有味儿。要买不打折的。我穷
,买不起好的,都是买的select的,但是一定要新鲜吧
【在 f*****4 的大作中提到】 : : 哈哈,歪下楼,我爱吃甜玉米和白米饭。。。。。
|
k***y 发帖数: 448 | 14 牛肉不是应该买age一下的更好吃吗 我喜欢买肥些的牛肉 肉间夹着肥的就比较嫩 |
o****p 发帖数: 9785 | 15 select的肉也就是部位跟那些choice以上的不一样,买点精肉炒肉丝啥的挺好。
打折的不新鲜了啊,打折的一般都是sell by当天,当然有味儿。要买不打折的。我穷
,买不起好的,都是买的select的,但是一定要新鲜吧
【在 p********y 的大作中提到】 : 打折的不新鲜了啊,打折的一般都是sell by当天,当然有味儿。要买不打折的。我穷 : ,买不起好的,都是买的select的,但是一定要新鲜吧
|
o****p 发帖数: 9785 | 16 age是为了做牛排用,普通中式炒肉当然还是新鲜的好吃
牛肉不是应该买age一下的更好吃吗 我喜欢买肥些的牛肉 肉间夹着肥的就比较嫩
【在 k***y 的大作中提到】 : 牛肉不是应该买age一下的更好吃吗 我喜欢买肥些的牛肉 肉间夹着肥的就比较嫩
|
f*****4 发帖数: 1775 | 17
我说的打折也不是不新鲜,我这有个超市隔一个星期就有某个部位便宜卖,叫RibLet,
三块不到。我炒菜都是那种肉
【在 p********y 的大作中提到】 : 打折的不新鲜了啊,打折的一般都是sell by当天,当然有味儿。要买不打折的。我穷 : ,买不起好的,都是买的select的,但是一定要新鲜吧
|
l******a 发帖数: 16364 | 18 啊,我记得以前看过鱼香肉丝的视频,师傅说肉丝用冷水浸泡20分钟
【在 o****p 的大作中提到】 : 里脊里都是肌肉纤维又没啥血,完全不需要处理。任何的肉都不该泡水,肉过度吸水炒 : 出来就是渣渣了。 : : 今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉 : 味了。
|
p******e 发帖数: 3689 | 19 里脊肉是比腿肉好很多呢,你泡过水的肉放调料多抓一会,然后冰箱冷藏一下腌制,再
拿出来用的时候反复抓第二次,让肉吃浆和吃水,这样会恢复很大一部分肉质的美好。
【在 f*****4 的大作中提到】 : 今天把里脊肉切片泡水,然后用盐胡椒粉淀粉腌了下,炒出来果然不腥。但是同时没肉 : 味了。
|