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z**********e
发帖数: 22064
1
2015-09-21 06:17PM
很多人喜欢吃火锅,那么火锅蘸料怎样搭配才好吃呢?生活妙招网网罗各路吃客总结18
种最完美火锅蘸料搭配,来看一下吧:
1、正宗四川料:芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的
红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料
富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料:锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、
糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤
蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料:四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌
调即成。此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜
、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料:先将红椒切细,在锅内加入植物油烧到九成热,放入辣椒细末炒透倒入碗
内,然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合
配各种荤素菜等主料都可。
5、腐乳汁料:先将红腐乳压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,
放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料
为佳。
6、麻酱料:芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽
王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰
片和各种河鲜。
7、姜汁料:姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即
可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
还有以下几种搭配,也很赞啊!
9、芝麻酱,红豆腐乳,韭菜花,红辣椒油,再加少许味精即可!
10、芝麻酱、红油辣椒、麻油,生抽、糖、醋、葱姜末
11、芝麻酱、腐乳、香菜末、红辣椒油
12、芝麻酱、香辣酱、麻油、白糖、花生碎
13、麻油、海鲜汁、米椒、香菜、白糖、芝麻
14、沙茶酱、榨菜末、蒜泥、山椒酱
15、花生酱、海鲜酱油、蒜泥、海米、炸花生、香菜末
16、辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花
17、辣椒油、香油、蒜泥、碎花生、香菜
18、蚝油、小米椒、油、蒜、葱花、芝麻
(责任编辑:沈如)
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