i********e
发帖数: 5996 | 1 辣椒切片
肉切片
锅烧热
倒入油
放入肉，翻炒
再加入辣椒
加水
肉炒熟后，出锅
不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
很想学做饭，不过现在有点早上起不来去买菜
所以先发一些以前我做菜的方法，希望各位大侠批评指正
等我的生物钟调准到早起之后，我想早起去买菜
自己做饭，提高厨艺
爱生活，爱做饭！ | c*****i
发帖数: 1392 | 2 加油后你不用葱姜蒜爆锅么？肉炒熟后加些甜面酱会好吃些。加辣椒后很快就要出锅了
，不用加水。
【在 i********e 的大作中提到】
: 辣椒切片
: 肉切片
: 锅烧热
: 倒入油
: 放入肉，翻炒
: 再加入辣椒
: 加水
: 肉炒熟后，出锅
: 不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
: 葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
| i******k
发帖数: 4625 | | S**5
发帖数: 174 | 4 热油，下辣椒，姜，炒稍软，出锅
再热油，下蒜和肉，先炒熟，再放耗油生抽，再放入青椒同炒，尝咸淡，齐活 | i********e
发帖数: 5996 | 5 原来还要加姜葱蒜爆锅
肉炒熟要加 甜面酱
不用加水
辣椒加入后很快就可以出锅
谨记在心！
【在 c*****i 的大作中提到】
: 加油后你不用葱姜蒜爆锅么？肉炒熟后加些甜面酱会好吃些。加辣椒后很快就要出锅了
: ，不用加水。
| i********e
发帖数: 5996 | 6 谢谢鼓励！！！
我常来这里请教大家啊！
【在 i******k 的大作中提到】
: 态度决定一切，MM菜会越做越好滴
| i********e
发帖数: 5996 | 7 学习了！
谢谢！
【在 S**5 的大作中提到】
: 热油，下辣椒，姜，炒稍软，出锅
: 再热油，下蒜和肉，先炒熟，再放耗油生抽，再放入青椒同炒，尝咸淡，齐活
| i********e
发帖数: 5996 | 8 看来佐料，姜葱蒜是必不可少的
【在 S**5 的大作中提到】
: 热油，下辣椒，姜，炒稍软，出锅
: 再热油，下蒜和肉，先炒熟，再放耗油生抽，再放入青椒同炒，尝咸淡，齐活
| l*****8
发帖数: 169 | 9 楼主加油,让我想起当年的自己.
有一天走在路上遇到周慧敏一样温柔的学姐,学姐看了看我说:你这样以后怎么嫁的出去
啊,丑,不会做饭,不温柔,男人都喜欢我这样的.
我信了,于是那年夏天学的第一个菜是青椒炒玉米.热爱生活,做一件事就把它认真做好,
相信楼主的厨艺会越来越出色.
~~~~~~~~~~~~~
炒辣椒肉片方法肯定很多,一家之言
"白味辣椒炒肉"(如果做红味就需要豆瓣酱):
辣椒切片(绿辣椒就加一颗红辣椒配色,红辣椒就加一颗绿辣椒配色),
姜去皮切片,葱切段,肉切片,放酒,芡粉,老抽上浆码味(如果你喜欢肉片是白色就用生抽
码味)
锅烧热,倒入油,放入肉的时候用手撒下去,停留几秒钟在用锅铲让你肉散开(我是用牦牛
骨筷子分散肉片)，翻炒只需要2-3下,肉在7成熟就起锅了.
去掉一些锅里的油,下姜片和葱白爆香,下辣椒炒到半熟的时候放肉片一起炒,少许盐提
味,1-2汤勺(15-30ml)高汤喷锅,从旁边浇上去.最后下葱绿,炒几下就可以了,时间要控
制在肉刚熟的程度是最好吃的.
肉炒熟后，出锅 | w********1
发帖数: 266 | 10 肉要嫩 要用淀粉酒盐先码一下
另外这个菜绝对是先放辣椒炒香 再加肉片
这么常识性的错误 没人说？
【在 i********e 的大作中提到】
: 辣椒切片
: 肉切片
: 锅烧热
: 倒入油
: 放入肉，翻炒
: 再加入辣椒
: 加水
: 肉炒熟后，出锅
: 不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
: 葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
| | | t*****e
发帖数: 15794 | 11 嗯，嗯。
相信你已经迷倒重生了
我是用牦牛骨筷子分散肉片)，
这是什么？
好,
【在 l*****8 的大作中提到】
: 楼主加油,让我想起当年的自己.
: 有一天走在路上遇到周慧敏一样温柔的学姐,学姐看了看我说:你这样以后怎么嫁的出去
: 啊,丑,不会做饭,不温柔,男人都喜欢我这样的.
: 我信了,于是那年夏天学的第一个菜是青椒炒玉米.热爱生活,做一件事就把它认真做好,
: 相信楼主的厨艺会越来越出色.
: ~~~~~~~~~~~~~
: 炒辣椒肉片方法肯定很多,一家之言
: "白味辣椒炒肉"(如果做红味就需要豆瓣酱):
: 辣椒切片(绿辣椒就加一颗红辣椒配色,红辣椒就加一颗绿辣椒配色),
: 姜去皮切片,葱切段,肉切片,放酒,芡粉,老抽上浆码味(如果你喜欢肉片是白色就用生抽
| l*****8
发帖数: 169 | 12 呵呵，骨筷是牛骨头做的，我很喜欢的材质，比起木筷来说更光滑不沾，便于洗涤，颜
色乳白
美观。今天做了几份甜品
【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯，嗯。
: 相信你已经迷倒重生了
: 我是用牦牛骨筷子分散肉片)，
: 这是什么？
:
: 好,
| c*********e
发帖数: 16335 | 13 辣椒用的什么辣椒？
【在 i********e 的大作中提到】
: 辣椒切片
: 肉切片
: 锅烧热
: 倒入油
: 放入肉，翻炒
: 再加入辣椒
: 加水
: 肉炒熟后，出锅
: 不过为啥我做的菜，老是肉很硬？是因为肉放太早了吗？
: 葱和蒜在室温下（比如在夏天）可以放几天？
| a*****g
发帖数: 19398 | 14 小辣椒
【在 c*********e 的大作中提到】
: 辣椒用的什么辣椒？
| c*********e
发帖数: 16335 | 15 你和ilyfcarrie是同一个人?
【在 a*****g 的大作中提到】
: 小辣椒
| i********e
发帖数: 5996 | 16 太讲究了！这是何等的美味啊！赞！
好,
【在 l*****8 的大作中提到】
: 楼主加油,让我想起当年的自己.
: 有一天走在路上遇到周慧敏一样温柔的学姐,学姐看了看我说:你这样以后怎么嫁的出去
: 啊,丑,不会做饭,不温柔,男人都喜欢我这样的.
: 我信了,于是那年夏天学的第一个菜是青椒炒玉米.热爱生活,做一件事就把它认真做好,
: 相信楼主的厨艺会越来越出色.
: ~~~~~~~~~~~~~
: 炒辣椒肉片方法肯定很多,一家之言
: "白味辣椒炒肉"(如果做红味就需要豆瓣酱):
: 辣椒切片(绿辣椒就加一颗红辣椒配色,红辣椒就加一颗绿辣椒配色),
: 姜去皮切片,葱切段,肉切片,放酒,芡粉,老抽上浆码味(如果你喜欢肉片是白色就用生抽
| i********e
发帖数: 5996 | 17 向MM学习
要温柔要贤惠
好,
【在 l*****8 的大作中提到】
: 楼主加油,让我想起当年的自己.
: 有一天走在路上遇到周慧敏一样温柔的学姐,学姐看了看我说:你这样以后怎么嫁的出去
: 啊,丑,不会做饭,不温柔,男人都喜欢我这样的.
: 我信了,于是那年夏天学的第一个菜是青椒炒玉米.热爱生活,做一件事就把它认真做好,
: 相信楼主的厨艺会越来越出色.
: ~~~~~~~~~~~~~
: 炒辣椒肉片方法肯定很多,一家之言
: "白味辣椒炒肉"(如果做红味就需要豆瓣酱):
: 辣椒切片(绿辣椒就加一颗红辣椒配色,红辣椒就加一颗绿辣椒配色),
: 姜去皮切片,葱切段,肉切片,放酒,芡粉,老抽上浆码味(如果你喜欢肉片是白色就用生抽
| i********e
发帖数: 5996 | 18 我曾经在同学家吃到的肉好白好嫩
应该就是用淀粉酒盐码过的，很好吃！
我也觉得应该是先辣椒，姜葱蒜等先爆香
呵呵，看多了food版，也懂了些了
感觉菜重要的是要入味
【在 w********1 的大作中提到】
: 肉要嫩 要用淀粉酒盐先码一下
: 另外这个菜绝对是先放辣椒炒香 再加肉片
: 这么常识性的错误 没人说？
| i********e
发帖数: 5996 | 19 专业厨师用具
【在 t*****e 的大作中提到】
: 嗯，嗯。
: 相信你已经迷倒重生了
: 我是用牦牛骨筷子分散肉片)，
: 这是什么？
:
: 好,
| i********e
发帖数: 5996 | 20 懂得生活
【在 l*****8 的大作中提到】
: 呵呵，骨筷是牛骨头做的，我很喜欢的材质，比起木筷来说更光滑不沾，便于洗涤，颜
: 色乳白
: 美观。今天做了几份甜品
| | | i********e
发帖数: 5996 | 21 菜市场买的青辣椒
【在 c*********e 的大作中提到】
: 辣椒用的什么辣椒？
| i********e
发帖数: 5996 | 22 有歧义
【在 a*****g 的大作中提到】
: 小辣椒
| i********e
发帖数: 5996 | 23 不是啊
【在 c*********e 的大作中提到】
: 你和ilyfcarrie是同一个人?
| i********e
发帖数: 5996 | 24 此话怎讲？
【在 c*********e 的大作中提到】
: 你和ilyfcarrie是同一个人?
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