s**d
发帖数: 18498 | 1 【 以下文字转载自 baby 俱乐部 】
发信人: szbd (小破猫), 信区: baby
标 题: [过年做饭汇报]烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 5 19:01:34 2014, 美东)
网上买的法国进口的冻北京鸭，包装上用10余国语言注明烤鸭。
按附件的顺序，
1。取出化冻
2。第二天开水浇过上糖。糖水是用买的果糖水饴加水1:8左右。
3。上烤盘，下面铺了茄子和豆腐，肚子里塞了吸满水的面包
4。按网上搜来的方子，先200摄氏度烤20分钟，然后120度1个半小时，然后200度烤至
颜色满意，大概40多分钟，中间刷了3，4次糖。
5。烤完后剩下的豆腐和茄子。茄子都糊了，可能是因为在豆腐上面的原因。这鸭子胸
部油不算多，腹部羽毛防水用油太多，这油味道不好，所以豆腐都扔掉了。以后也不打
算垫吃的在下面了。
烤出来颜色还不错，皮有一半是脆的，但是肉过烂，切的时候会散。味道是正经烤鸭味
道。
最后一张是过几天又烤了一只，火候改为160度80分钟再150度60分钟再200度30分钟，
还是刷了3，4次糖。效果和第一次差不多。这次下面垫的吸油纸，面包的水少了些。
总结，用的是microwave oven，鸭子比北京一般用的鸭子大，斜对角才能放下，各方向
火力不匀。而且被迫切掉头颈翅膀才能烤。鸭子杀得不专业，漏风没法吹。推测由于过
于看重颜色，烤的时间过长，水汽太多，导致肉质不够理想。以后准备肚子里面不塞面
包，抹些水，中间不刷糖色，缩短时间。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 鸭翅膀呢，我喜欢吃翅膀。
肉有点散，可能是水份不够，下次肚子里多加水。
【在 s**d 的大作中提到】
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: 网上买的法国进口的冻北京鸭，包装上用10余国语言注明烤鸭。
: 按附件的顺序，
: 1。取出化冻
: 2。第二天开水浇过上糖。糖水是用买的果糖水饴加水1:8左右。
: 3。上烤盘，下面铺了茄子和豆腐，肚子里塞了吸满水的面包
: 4。按网上搜来的方子，先200摄氏度烤20分钟，然后120度1个半小时，然后200度烤至
|
j**u
发帖数: 6059 | 3 不错
【在 s**d 的大作中提到】
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: 网上买的法国进口的冻北京鸭，包装上用10余国语言注明烤鸭。
: 按附件的顺序，
: 1。取出化冻
: 2。第二天开水浇过上糖。糖水是用买的果糖水饴加水1:8左右。
: 3。上烤盘，下面铺了茄子和豆腐，肚子里塞了吸满水的面包
: 4。按网上搜来的方子，先200摄氏度烤20分钟，然后120度1个半小时，然后200度烤至
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l**s
发帖数: 20567 | |
y***n
发帖数: 4103 | 5 网上买的法国进口的冻北京鸭？送过来几天啊？会不会不新鲜？ |
m******r
发帖数: 9604 | 6 牛！
【在 s**d 的大作中提到】
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: 发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 5 19:01:34 2014, 美东)
: 网上买的法国进口的冻北京鸭，包装上用10余国语言注明烤鸭。
: 按附件的顺序，
: 1。取出化冻
: 2。第二天开水浇过上糖。糖水是用买的果糖水饴加水1:8左右。
: 3。上烤盘，下面铺了茄子和豆腐，肚子里塞了吸满水的面包
: 4。按网上搜来的方子，先200摄氏度烤20分钟，然后120度1个半小时，然后200度烤至
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g*****A
发帖数: 14950 | |
M******8
发帖数: 10589 | 8 你那个头像是谁？
好像是个皇军中佐？
【在 y***n 的大作中提到】
: 网上买的法国进口的冻北京鸭？送过来几天啊？会不会不新鲜？
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s**d
发帖数: 18498 | 9 应该是早进口在店里放着的，说是能保存到2015年
【在 y***n 的大作中提到】
: 网上买的法国进口的冻北京鸭？送过来几天啊？会不会不新鲜？
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y***n
发帖数: 4103 | 10
尼玛，正牌解放军女上校啊！
【在 M******8 的大作中提到】
: 你那个头像是谁？
: 好像是个皇军中佐？
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y***n
发帖数: 4103 | 11
我意思是寄出来需要几天到家，会不会化冰了。
【在 s**d 的大作中提到】
: 应该是早进口在店里放着的，说是能保存到2015年
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s**d
发帖数: 18498 | 12 2天，冷冻运输
【在 y***n 的大作中提到】
:
: 我意思是寄出来需要几天到家，会不会化冰了。
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r**********a
发帖数: 514 | |
s**d
发帖数: 18498 | 14 有一点
【在 r**********a 的大作中提到】
: 太大不太好烤吧，这样会不会有的肉会比较柴？
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