急求教：冰皮月饼的皮这样正常吗 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 急求教：冰皮月饼的皮这样正常吗

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话题: 冰皮话题: 蒸得话题: 月饼话题: 太久话题: 650g

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g****n 发帖数: 8093	1 刚蒸好，硬硬的，筷子一戳就是个洞，像很稠很稠的糕一样。大概650g的粉浆，蒸了40 分钟。是不是蒸得太久了？如果蒸得太久了，有办法弥补吗？谢谢！
g****n 发帖数: 8093	2 失败了，皮特别油，包的时候皮的封口处没法粘在一起。用的君之的方子，其实油还没放那么多分量，不知道为什么这么油。恳请高手们指点，谢谢！
g*****A 发帖数: 14950	3 水或者牛奶少了可以加水放微波炉再热下可以用的
d***a 发帖数: 426	4 和我失败的皮是一样样啊. 我当时以为是蒸太久了
g****n 发帖数: 8093	5 谢谢你！好的冰皮月饼皮应该是什么样的，软还是硬，是不是像汤圆皮那样，而且一点不粘手了？【在 g*****A 的大作中提到】 : 水或者牛奶少了 : 可以加水放微波炉再热下 : 可以用的

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