r********y
发帖数: 2540 | 1 一整条costco羊腿，三磅多。切片，腌。锅完全预热之后(十分钟？)竟然一锅全部爆炒
出来。锅越大，heat retention的功能越强。三磅肉扔下去翻炒倒熟火头一点不减。我
用的可是最弱的蚊香电炉啊。太牛了，才$59。Consider the performance, this
price is truly a steal
http://www.amazon.com/Lodge-Logic-L12DO3-Pre-Seasoned-9-Quart/d |
r********y
发帖数: 2540 | 2 从此之后＂爆炒＂慢慢有了餐馆大厨用鼓风机火头做出来的味道了 |
l**s
发帖数: 20567 | |
e*****6
发帖数: 3745 | |
r********y
发帖数: 2540 | 5 个人觉得不用养锅，每次用完用热水铁刷子钢丝球之类的刷干净，放炉子上烧个5分钟
把水烧干就行，根本不用抹油。注意是烧干而不是擦干！擦是擦不干的！生锈要满足几
个条件，而且缺一不可，你只要把水源断了就不会生锈。神马sensoning啊，抹油啊，
都省了。下次做菜热锅凉油根本不沾
【在 e*****6 的大作中提到】
: 请问如何防锈，首次拿回家，应该怎么养锅？
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e*****6
发帖数: 3745 | 6 原来如此
【在 r********y 的大作中提到】
: 个人觉得不用养锅，每次用完用热水铁刷子钢丝球之类的刷干净，放炉子上烧个5分钟
: 把水烧干就行，根本不用抹油。注意是烧干而不是擦干！擦是擦不干的！生锈要满足几
: 个条件，而且缺一不可，你只要把水源断了就不会生锈。神马sensoning啊，抹油啊，
: 都省了。下次做菜热锅凉油根本不沾
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d***a
发帖数: 6113 | |
r********y
发帖数: 2540 | 8 是很重，连锅带盖大概20lbs。如果再加上一大锅肉，就直奔一个男士哑铃重量了，呵
呵。但我觉得大家老是再提锅的重量问题doesn't make any sense.
第一，有几个人能象专业大厨那样＂习惯性＂颠大勺让菜在＂空中飞舞＂呢？
第二，做完菜之后，锅太重的话就把菜用勺子铲子盛出来会死啊？非要追求一下子把菜
倒入盘子里，个人觉得没多大意义。古代老百姓家家基本就一个大铁锅，那是蹲在灶台
上永远不拿下来的，人家都不活了？
【在 d***a 的大作中提到】
: 这个很重很重吧。
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L******d
发帖数: 2461 | 9 不能颠锅，不把锅拿起了倒菜，都可以接受， 不过感觉每次炒完菜洗锅好像不大方便
呀。
记得大学学校食堂的锅是固定的，安装在一个坑里，锅面与灶台平齐，洗锅用是用一把
大扫帚。。。 |
o****p
发帖数: 9785 | 10 感觉楼主内心一定是因为什么故事非常激愤，说话才会这么糙。
【在 r********y 的大作中提到】
: 是很重，连锅带盖大概20lbs。如果再加上一大锅肉，就直奔一个男士哑铃重量了，呵
: 呵。但我觉得大家老是再提锅的重量问题doesn't make any sense.
: 第一，有几个人能象专业大厨那样＂习惯性＂颠大勺让菜在＂空中飞舞＂呢？
: 第二，做完菜之后，锅太重的话就把菜用勺子铲子盛出来会死啊？非要追求一下子把菜
: 倒入盘子里，个人觉得没多大意义。古代老百姓家家基本就一个大铁锅，那是蹲在灶台
: 上永远不拿下来的，人家都不活了？
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B*******a
发帖数: 1280 | 11 hehe
【在 o****p 的大作中提到】
: 感觉楼主内心一定是因为什么故事非常激愤，说话才会这么糙。
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r********y
发帖数: 2540 | |
o****p
发帖数: 9785 | 13 看看？又来了。有啥不开心的倾诉一下，大叔替你排解。
【在 r********y 的大作中提到】
: 愚者看话，智者看理。你好有空啊，哈哈
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q**x
发帖数: 3763 | 14 价格不错呀~
就是20lbs这个重量好吓人啊。。。 |
c*********e
发帖数: 16335 | 15 大铁锅要经常拿下来除掉底下的黑灰的，你家肯定不是农村的。
【在 r********y 的大作中提到】
: 是很重，连锅带盖大概20lbs。如果再加上一大锅肉，就直奔一个男士哑铃重量了，呵
: 呵。但我觉得大家老是再提锅的重量问题doesn't make any sense.
: 第一，有几个人能象专业大厨那样＂习惯性＂颠大勺让菜在＂空中飞舞＂呢？
: 第二，做完菜之后，锅太重的话就把菜用勺子铲子盛出来会死啊？非要追求一下子把菜
: 倒入盘子里，个人觉得没多大意义。古代老百姓家家基本就一个大铁锅，那是蹲在灶台
: 上永远不拿下来的，人家都不活了？
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 国内的生铁锅，不到1分钟就预热了吧，而且比这个轻。
【在 r********y 的大作中提到】
: 一整条costco羊腿，三磅多。切片，腌。锅完全预热之后(十分钟？)竟然一锅全部爆炒
: 出来。锅越大，heat retention的功能越强。三磅肉扔下去翻炒倒熟火头一点不减。我
: 用的可是最弱的蚊香电炉啊。太牛了，才$59。Consider the performance, this
: price is truly a steal
: http://www.amazon.com/Lodge-Logic-L12DO3-Pre-Seasoned-9-Quart/d
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B*******a
发帖数: 1280 | |
r********y
发帖数: 2540 | 18 扑哧... 赞生活经验丰富。烧劈柴拉风箱的那种土灶台确实容易积碳
【在 c*********e 的大作中提到】
: 大铁锅要经常拿下来除掉底下的黑灰的，你家肯定不是农村的。
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W***e
发帖数: 5422 | 19 这个太重了。其实如果只需要爆炒，用lodge的平底锅就能搞定。 |
r********y
发帖数: 2540 | 20 12寸平底lodge我有俩，但是没这个爆炒给力的原因是：wall太低，翻炒不给力。爆炒
需要快速翻动食材，很容易把食材翻到锅外面去。wok也不错，但是point在于dutch
oven完全可以干wok的job，但是反之不可
【在 W***e 的大作中提到】
: 这个太重了。其实如果只需要爆炒，用lodge的平底锅就能搞定。
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l**s
发帖数: 20567 | 21 刚刚买了WOK，聚热真是太棒了，也很精致 才$44
再次推荐哈
http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
还在考虑买一个你这种大的，如果煮粽子啥的，也很省能源哈
你这个锅盖多大能不能当WOK的盖子啊？
【在 r********y 的大作中提到】
: 12寸平底lodge我有俩，但是没这个爆炒给力的原因是：wall太低，翻炒不给力。爆炒
: 需要快速翻动食材，很容易把食材翻到锅外面去。wok也不错，但是point在于dutch
: oven完全可以干wok的job，但是反之不可
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L******d
发帖数: 2461 | 22 "这种大的，如果煮粽子啥的，也很省能源"什么道理？
锅厚带来的是加热慢，聚热多（从而散热慢），但是这些与“省能源”没什么关系吧？
而且锅温越高，热辐射越大，倒是应该会消耗更多能源。
真正能省能源的是真空煲，通过真空保温减少热辐射来节省能源。
【在 l**s 的大作中提到】
: 刚刚买了WOK，聚热真是太棒了，也很精致 才$44
: 再次推荐哈
: http://www.amazon.com/Lodge-Pro-Logic-P14W3-Black-14-inch/dp/B0
: 还在考虑买一个你这种大的，如果煮粽子啥的，也很省能源哈
: 你这个锅盖多大能不能当WOK的盖子啊？
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l**s
发帖数: 20567 | 23 不用象一般的锅煮的那么久
提早关火，利用锅体温度就能把粽子煮透
【在 L******d 的大作中提到】
: "这种大的，如果煮粽子啥的，也很省能源"什么道理？
: 锅厚带来的是加热慢，聚热多（从而散热慢），但是这些与“省能源”没什么关系吧？
: 而且锅温越高，热辐射越大，倒是应该会消耗更多能源。
: 真正能省能源的是真空煲，通过真空保温减少热辐射来节省能源。
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o****p
发帖数: 9785 | 24 这个肯定是比小锅更费电或者费气。
用超级重大铁锅的原因是，想让锅在炒制的时候能更长时间保持高温。铸铁大锅的体积
大热容量大，所以在电炉上效果比其它薄锅好很多。炖制东西的时候，你的热容量大体
积大，散热也快，一样的炉头一样的火力档位，大铸铁锅散热比别的锅快，炉头产生的
热量都相同，所以大铁锅费电，而且煮得慢。
【在 l**s 的大作中提到】
: 不用象一般的锅煮的那么久
: 提早关火，利用锅体温度就能把粽子煮透
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a********6
发帖数: 389 | 25 预热要很久，最后浪费很多热量，肯定比普通锅好吃但耗能更多。
【在 l**s 的大作中提到】
: 不用象一般的锅煮的那么久
: 提早关火，利用锅体温度就能把粽子煮透
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