x*******8
发帖数: 708 | 1 昨天做了meimeiyi 的最moist的烤鸡，味道非常赞啊，在此谢过。可是有个问题啊，我
一直很困扰：大家做烤鸡或烤鸭的时候，滴在烤盘里的鸡油或鸭油在烤箱温度很高时会
不会冒烟啊？我就是用烤火鸡的那种烤盘烤的，鸡放架子上，下面有盘子接油的那种。
昨天烤完发现整个烤箱里都是烟呀。鸡并没有烤糊，全是滴出来的油干烧冒的烟。想起
来上回也出过这个情况，昨天搞忘了，结果又是一屋的乌烟瘴气。
大家都用什么办法解决这个问题呀？放水在烤盘里的话，我担心鸡皮不脆。那能不能铺
点什么别的东西比如土豆什么的在下面的烤盘里呢。还有什么别的好法子吗？这满屋子
的油烟太触目惊心了！谢谢 |
x*******8
发帖数: 708 | |
u***s
发帖数: 612 | 3 我一般会在接油的盘子里铺一层锡箔纸，一旦滴下去的油烤干冒烟，就换一张。
【在 x*******8 的大作中提到】
: 昨天做了meimeiyi 的最moist的烤鸡，味道非常赞啊，在此谢过。可是有个问题啊，我
: 一直很困扰：大家做烤鸡或烤鸭的时候，滴在烤盘里的鸡油或鸭油在烤箱温度很高时会
: 不会冒烟啊？我就是用烤火鸡的那种烤盘烤的，鸡放架子上，下面有盘子接油的那种。
: 昨天烤完发现整个烤箱里都是烟呀。鸡并没有烤糊，全是滴出来的油干烧冒的烟。想起
: 来上回也出过这个情况，昨天搞忘了，结果又是一屋的乌烟瘴气。
: 大家都用什么办法解决这个问题呀？放水在烤盘里的话，我担心鸡皮不脆。那能不能铺
: 点什么别的东西比如土豆什么的在下面的烤盘里呢。还有什么别的好法子吗？这满屋子
: 的油烟太触目惊心了！谢谢
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R*****s
发帖数: 41236 | 4 老问题了，好像很多人烤鸡烤鸭都是很多烟， 我家情况还好，不知道
是烤箱的原因还是烤盘的原因...
【在 x*******8 的大作中提到】
: 昨天做了meimeiyi 的最moist的烤鸡，味道非常赞啊，在此谢过。可是有个问题啊，我
: 一直很困扰：大家做烤鸡或烤鸭的时候，滴在烤盘里的鸡油或鸭油在烤箱温度很高时会
: 不会冒烟啊？我就是用烤火鸡的那种烤盘烤的，鸡放架子上，下面有盘子接油的那种。
: 昨天烤完发现整个烤箱里都是烟呀。鸡并没有烤糊，全是滴出来的油干烧冒的烟。想起
: 来上回也出过这个情况，昨天搞忘了，结果又是一屋的乌烟瘴气。
: 大家都用什么办法解决这个问题呀？放水在烤盘里的话，我担心鸡皮不脆。那能不能铺
: 点什么别的东西比如土豆什么的在下面的烤盘里呢。还有什么别的好法子吗？这满屋子
: 的油烟太触目惊心了！谢谢
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x*******8
发帖数: 708 | 5 这很麻烦呀，得时刻盯着。而且高温时很快就冒烟了，几分钟就得换一次吧？
【在 u***s 的大作中提到】
: 我一般会在接油的盘子里铺一层锡箔纸，一旦滴下去的油烤干冒烟，就换一张。
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x*******8
发帖数: 708 | 6 请问您一般用多高的温度烤？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 老问题了，好像很多人烤鸡烤鸭都是很多烟， 我家情况还好，不知道
: 是烤箱的原因还是烤盘的原因...
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l*****e
发帖数: 3522 | |
x*******8
发帖数: 708 | 8 意思是在这个接油的烤盘下方再另搁一个盛水的盘子？Thanks
我以前试过在接油的烤盘里加水烤火鸡，发现火鸡的下半部分靠近水的那边皮烤不脆。
【在 l*****e 的大作中提到】
: 下面放烤盘，里面多加点水
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R*****s
发帖数: 41236 | 9 跟温度应该关系不大300-400F多都有，以前还有人有个方法，是在下面的烤盘里面垫猫
砂...
【在 x*******8 的大作中提到】
: 请问您一般用多高的温度烤？
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i******k
发帖数: 4625 | |
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x*******8
发帖数: 708 | 11 猫砂里面有水分没，跟普通沙子差别不大吧？土人没见过猫砂的说
【在 R*****s 的大作中提到】
: 跟温度应该关系不大300-400F多都有，以前还有人有个方法，是在下面的烤盘里面垫猫
: 砂...
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m*****v
发帖数: 644 | 12 我上次烤的时候火警响了，我还以为是鸡焦了，结果看起来还好。原来是油烟，我都不
敢做这个烤鸡了。 |
L******i
发帖数: 124 | 13 我但凡是烤这种会出油的东西， 都会用烤架把东西架在烤盘里悬空，然后在烤盘里垫
一层最便宜的烤面包片，上面再放一层洋葱片。有这两样东西吸油，油脂不会直接接触
到热烤盘就不会冒烟。而且洋葱会烤出很香的味道。 |
B********n
发帖数: 12753 | 14 放烤盘，要这种的
http://www.amazon.com/Range-Kleen-Porcelain-Broiler-Grill/dp/B0
其实不是因为油直接挥发，是因为水滴进去之后炸开的油高温烟化，这种烤盘里就算不
铺东西，也基本不会冒烟
你要是放点水或是放点面包片，之类的更没有问题，不过记得千万下面要铺锡纸，否则
很难清理 |
x*******8
发帖数: 708 | 15 啊啊，我家竟然有这个东西，可是没觉得它好用啊。我曾经试过把鸡翅直接放在这个上
面的架子上烤，虽然有些油和水从上面盘子的孔里流下去，但是总的来说不够干爽，有
不少油和水留在上面的烤架上，不够悬空，根本烤不脆。难道我用的方法不对？
【在 B********n 的大作中提到】
: 放烤盘，要这种的
: http://www.amazon.com/Range-Kleen-Porcelain-Broiler-Grill/dp/B0
: 其实不是因为油直接挥发，是因为水滴进去之后炸开的油高温烟化，这种烤盘里就算不
: 铺东西，也基本不会冒烟
: 你要是放点水或是放点面包片，之类的更没有问题，不过记得千万下面要铺锡纸，否则
: 很难清理
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x*******8
发帖数: 708 | 16 这个主意好像不错而且不难操作，下次试试。谢谢！
【在 L******i 的大作中提到】
: 我但凡是烤这种会出油的东西， 都会用烤架把东西架在烤盘里悬空，然后在烤盘里垫
: 一层最便宜的烤面包片，上面再放一层洋葱片。有这两样东西吸油，油脂不会直接接触
: 到热烤盘就不会冒烟。而且洋葱会烤出很香的味道。
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A*********9
发帖数: 740 | 17 我也是做了一次那个烤鸡，结果满厨房烟，警报也响了，现在基本不会在家里烤这种油
烟大的东西了 |
B********n
发帖数: 12753 | 18 因为这个不是用来放鸡翅的。。。
你烤鸭怎么烤的？直接放上面？
我都是用架子腾空的
类似这种
http://www.amazon.com/Fox-Run-Non-Stick-Vertical-Poultry/dp/B00
烤鸡翅上面要用这种
http://www.amazon.com/Harold-Imports--7-1-2-Inch-Broiler/dp/B00
【在 x*******8 的大作中提到】
: 啊啊，我家竟然有这个东西，可是没觉得它好用啊。我曾经试过把鸡翅直接放在这个上
: 面的架子上烤，虽然有些油和水从上面盘子的孔里流下去，但是总的来说不够干爽，有
: 不少油和水留在上面的烤架上，不够悬空，根本烤不脆。难道我用的方法不对？
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m******i
发帖数: 9479 | 19 为什么呢……
我烤的时候一点烟都没有啊
你们烤箱里的rack放在哪一层？
【在 A*********9 的大作中提到】
: 我也是做了一次那个烤鸡，结果满厨房烟，警报也响了，现在基本不会在家里烤这种油
: 烟大的东西了
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x*******8
发帖数: 708 | 20 谢谢MM提供的link，加这两样东西到cart里了。话说我也早意识到我家的现有装备不适
合烤鸡翅，所以一直想买个像第二个一样的架子来着，不知道叫什么名，没找着，汗啊。
我是用个这样的盘子烤鸡烤鸭的，还行吧？
http://www.amazon.com/Chicago-Metallic-Non-Stick-Roast-4-Inch/d
【在 B********n 的大作中提到】
: 因为这个不是用来放鸡翅的。。。
: 你烤鸭怎么烤的？直接放上面？
: 我都是用架子腾空的
: 类似这种
: http://www.amazon.com/Fox-Run-Non-Stick-Vertical-Poultry/dp/B00
: 烤鸡翅上面要用这种
: http://www.amazon.com/Harold-Imports--7-1-2-Inch-Broiler/dp/B00
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m******i
发帖数: 9479 | 21 你贴的这个盘子拿来烤鸡翅很合适啊~不用另外买了
啊。
【在 x*******8 的大作中提到】
: 谢谢MM提供的link，加这两样东西到cart里了。话说我也早意识到我家的现有装备不适
: 合烤鸡翅，所以一直想买个像第二个一样的架子来着，不知道叫什么名，没找着，汗啊。
: 我是用个这样的盘子烤鸡烤鸭的，还行吧？
: http://www.amazon.com/Chicago-Metallic-Non-Stick-Roast-4-Inch/d
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x*******8
发帖数: 708 | 22 开始还好，就是最后高温的那15－20分钟油烟很厉害。我因为没有在旁边盯着，等到时
间到了去关火，才发现。
我好像放的rack第3层，从上往下数，位置比较居中。
【在 m******i 的大作中提到】
: 为什么呢……
: 我烤的时候一点烟都没有啊
: 你们烤箱里的rack放在哪一层？
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x*******8
发帖数: 708 | 23 糟，图没找好。我的烤盘大概长那样，但缝隙之间间隔很宽。觉得放鸡中翼之类根本不
保险，可能会掉下来。我家的更像这个样子:
http://www.amazon.com/Oneida-Ex-Lg-Aluminum-Roaster/dp/B001HZC3
【在 m******i 的大作中提到】
: 你贴的这个盘子拿来烤鸡翅很合适啊~不用另外买了
:
: 啊。
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