C******t
发帖数: 1003 | 1 放了木瓜粉调料生抽料酒腌了半小时，炒出来还是很柴，比不上店里做的那么嫩。请教
有什么诀窍？ |
s**n
发帖数: 6126 | 2 你用的鸡胸肉？
【在 C******t 的大作中提到】
: 放了木瓜粉调料生抽料酒腌了半小时，炒出来还是很柴，比不上店里做的那么嫩。请教
: 有什么诀窍？
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C******t
发帖数: 1003 | 3 好象是，整只鸡一块切的。是不是只能用鸡腿？那鸡胸拿来做什么？ |
y***n
发帖数: 11261 | 4 宫保鸡丁，万无一失
【在 C******t 的大作中提到】
: 好象是，整只鸡一块切的。是不是只能用鸡腿？那鸡胸拿来做什么？
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C******t
发帖数: 1003 | 5 就是做的宫保鸡丁，吃起来口感没店里的好。
【在 y***n 的大作中提到】
: 宫保鸡丁，万无一失
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f*******e
发帖数: 8974 | 6 这个貌似还是火候的问题
鸡肉上浆，或者用牛奶，啤酒之类的腌，口感会比较好，不需要嫩肉粉这类的东西
木瓜粉我只用来腌过的牛肉，吃起来很散，完全没有口感了
【在 C******t 的大作中提到】
: 就是做的宫保鸡丁，吃起来口感没店里的好。
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y***n
发帖数: 11261 | 7 要不改片吧，片比丁容易熟，中火时候滑下去，时间久一点也不柴
用淀粉糊什么的提前腌肉时候可以放点生油，那样不黏，进热油里不会一坨坨的
【在 C******t 的大作中提到】
: 就是做的宫保鸡丁，吃起来口感没店里的好。
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m***8
发帖数: 7797 | |
