s**n
发帖数: 6126 | 1 小小改了题目，因为贴的照片就是晚饭了，呵呵！
前一阵店里猪排大打折，买了一包，是美式的那种猪排，大概有2厘米厚。以前大排
我一般都是红烧的，但都是薄薄的那种，没做过这么厚的。。。所以就一直放着。
前几天搜了一下pork chop，看到这个方子，smothered pork chops,是tyler florence
的，偶很喜欢的一个厨师，评价也很高，于是今天晚饭就是它啦~~~原方子在这里
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/smothered-por
recipe/index.html
话说美国人真是浪费啊。。。沾的面粉我只调了一半的量，拌完凭直觉觉得还是太多，
匀了一半出来用，心想如果不够再慢慢添，不然沾过肉的就浪费了。事实证明，原方子
1/4的粉量正正好好。。。。剩下的我用密闭盒封好了，下次做的时候用~
1.2cm厚带骨猪排4份，拍干，撒上盐和黑胡椒腌一会儿(原方所有调料都是放在面粉里的
，我觉得先撒盐和黑胡椒肉会更入味)
2.1/4杯面粉加半大勺洋葱粉，半大勺蒜粉，1/4小勺cayenne pepper (辣椒粉)拌匀
3.煎锅烧热，加少许油，猪排两面沾上面粉，抖掉多余的粉之后入锅煎（我用的10寸煎
锅，每次煎2块）每面煎3分钟至金黄。捞出备用。
4.全部猪排煎完之后，撒少许剩下的面粉，用whisk搅一下，然后加一杯鸡汤中小火煮5
分钟，然后倒半杯buttermilk （我放了1杯）稍稍煮稠，然后把猪排倒回去（煎过的猪
排会缩一点，10寸的锅将将能挤下）小火闷15分钟（中间翻面）至猪排熟即可。（原方
子说闷5分钟，我切开了发现还没熟，就多闷了一会儿，猪排大小和厚度都有差异，大
家注意自己调整时间）
比我预想地好吃太多了。。。以前做红烧大排，都要先捶肉的，不然很老，嚼不动。这
个猪排没有特别处理过，不老，有点儿嚼劲，还很多汁，非常好吃！配的是wild rice
blend和芦笋（微波炉2分钟，中间上下翻动一次，这个跟獭獭学的~）芦笋没有放任何
调料，浇些肉汁就好~
wild rice也很好煮，一杯米加2杯水或者鸡汤，或者混合的。大火烧开换小火煮至水干
即可。韧韧的非常有嚼劲，也很香~~
图片里是我老公的份，还多加了一次芦笋，俺跟俺闺女两个人吃了这么大块猪排。消灭
了4块猪排里面最小的两块。。。吃得饱饱的。。。剩的正好明天带饭。。。。 |
R*****s
发帖数: 41236 | 2 真赞！ 吃得好少啊...
florence
【在 s**n 的大作中提到】
: 小小改了题目，因为贴的照片就是晚饭了，呵呵！
: 前一阵店里猪排大打折，买了一包，是美式的那种猪排，大概有2厘米厚。以前大排
: 我一般都是红烧的，但都是薄薄的那种，没做过这么厚的。。。所以就一直放着。
: 前几天搜了一下pork chop，看到这个方子，smothered pork chops,是tyler florence
: 的，偶很喜欢的一个厨师，评价也很高，于是今天晚饭就是它啦~~~原方子在这里
: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/smothered-por
: recipe/index.html
: 话说美国人真是浪费啊。。。沾的面粉我只调了一半的量，拌完凭直觉觉得还是太多，
: 匀了一半出来用，心想如果不够再慢慢添，不然沾过肉的就浪费了。事实证明，原方子
: 1/4的粉量正正好好。。。。剩下的我用密闭盒封好了，下次做的时候用~
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s**n
发帖数: 6126 | 3 一点都不少了。。。这个是美式的dinner plate啊啊啊啊。。。
芦笋是去了老根之后一切二的~~
你想象一下每块猪排有多大！比我巴掌还大的！！
我家闺女超能吃的。。。她吃了大概有半块。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 真赞！ 吃得好少啊...
:
: florence
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A***a
发帖数: 2211 | 4 薯条媽
你要不整個blog,你好多帖子我都喜歡,大塊大塊的肉,我LD一定喜歡的
這看起來好好吃阿
florence
【在 s**n 的大作中提到】
: 小小改了题目，因为贴的照片就是晚饭了，呵呵！
: 前一阵店里猪排大打折，买了一包，是美式的那种猪排，大概有2厘米厚。以前大排
: 我一般都是红烧的，但都是薄薄的那种，没做过这么厚的。。。所以就一直放着。
: 前几天搜了一下pork chop，看到这个方子，smothered pork chops,是tyler florence
: 的，偶很喜欢的一个厨师，评价也很高，于是今天晚饭就是它啦~~~原方子在这里
: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/smothered-por
: recipe/index.html
: 话说美国人真是浪费啊。。。沾的面粉我只调了一半的量，拌完凭直觉觉得还是太多，
: 匀了一半出来用，心想如果不够再慢慢添，不然沾过肉的就浪费了。事实证明，原方子
: 1/4的粉量正正好好。。。。剩下的我用密闭盒封好了，下次做的时候用~
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c********2
发帖数: 885 | |
o****p
发帖数: 2647 | |
s**n
发帖数: 6126 | 7 太谢谢美美啦~~~~经常看见你回我的贴：）））
我其实一直都在考虑要不要开博的
主要的问题罢，是我看那些个博客都是一堆过程图。。。
我做菜烘焙只是自己喜欢，很享受那个做的过程
要我拍那么多过程图，太麻烦了。。。
连成品图我都不怎么高兴拍，也不会拍，觉得都不怎么好看
很多时候都是老公拍的，还会帮着后期稍微修一下，我是完全白痴。。。
可是要是我像这里贴的这样顶多只有成品图，mm觉得会有人看么？
我自己是整理了巨厚一本菜谱的，都是打印的，手写的方子
用binder装订的，一百多页
不少都是每页好几个方子的那种，有些还是双面的。。。
而且我们家吃东西不挑品种和地域，只看做得好不好吃~
所以家里餐桌上啥风味的菜都有
日本，韩国，泰国，越南，法国，意大利，墨西哥，西班牙，印度菜，希腊等等等等。
。。
好多的。。。
【在 A***a 的大作中提到】
: 薯条媽
: 你要不整個blog,你好多帖子我都喜歡,大塊大塊的肉,我LD一定喜歡的
: 這看起來好好吃阿
:
: florence
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 我也刚刚开的博客，不在乎多少人看，算给自己纪录一下吧
一起来玩吧~
【在 s**n 的大作中提到】
: 太谢谢美美啦~~~~经常看见你回我的贴：）））
: 我其实一直都在考虑要不要开博的
: 主要的问题罢，是我看那些个博客都是一堆过程图。。。
: 我做菜烘焙只是自己喜欢，很享受那个做的过程
: 要我拍那么多过程图，太麻烦了。。。
: 连成品图我都不怎么高兴拍，也不会拍，觉得都不怎么好看
: 很多时候都是老公拍的，还会帮着后期稍微修一下，我是完全白痴。。。
: 可是要是我像这里贴的这样顶多只有成品图，mm觉得会有人看么？
: 我自己是整理了巨厚一本菜谱的，都是打印的，手写的方子
: 用binder装订的，一百多页
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s**n
发帖数: 6126 | 9 自己记录。。。我老厚一本菜谱涅。。。
獭獭你的博客地址？
要不咱们互相捧场罢~lol
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我也刚刚开的博客，不在乎多少人看，算给自己纪录一下吧
: 一起来玩吧~
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m******i
发帖数: 9479 | 10 有兴趣！
我就喜欢过程描述，不需要过程图。。。不过很多人都不行，一定要过程图Orz。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 太谢谢美美啦~~~~经常看见你回我的贴：）））
: 我其实一直都在考虑要不要开博的
: 主要的问题罢，是我看那些个博客都是一堆过程图。。。
: 我做菜烘焙只是自己喜欢，很享受那个做的过程
: 要我拍那么多过程图，太麻烦了。。。
: 连成品图我都不怎么高兴拍，也不会拍，觉得都不怎么好看
: 很多时候都是老公拍的，还会帮着后期稍微修一下，我是完全白痴。。。
: 可是要是我像这里贴的这样顶多只有成品图，mm觉得会有人看么？
: 我自己是整理了巨厚一本菜谱的，都是打印的，手写的方子
: 用binder装订的，一百多页
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s**n
发帖数: 6126 | 11 人跟人的脑子结构差别很大的！
图片确实有图片的好处，比较直观,也更有吸引力，哈哈~
做菜还好，做点心的话，很多步骤没有图确实不容易说清楚呢~~
【在 m******i 的大作中提到】
: 有兴趣！
: 我就喜欢过程描述，不需要过程图。。。不过很多人都不行，一定要过程图Orz。。
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m******i
发帖数: 9479 | 12 开博吧开博吧！我跟你一样的，不管一个菜是哪儿的，好吃就行。
我羡慕你的大recipe book啊！！！！！
【在 s**n 的大作中提到】
: 人跟人的脑子结构差别很大的！
: 图片确实有图片的好处，比较直观,也更有吸引力，哈哈~
: 做菜还好，做点心的话，很多步骤没有图确实不容易说清楚呢~~
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s**n
发帖数: 6126 | 13 谢谢mm~我去跟我老公合计合计，要开博得有他技术支持。。。哈哈
啥时候照一个相给你瞅瞅:)
整理了很多年的呢。。。
刚结婚，来美国那会儿完全不会做饭的。。。
靠着记忆中我妈妈做饭的一些基本要诀，跟着网络慢慢学的。。。
最开始的时候才逗呢，经常厨房电脑两边跑~
后来就慢慢把食谱打印或者抄下来
高科技的东东我实在不感冒，所以菜谱越累积越多了
我老公做饭，是iphone在手走天下的，哈哈
【在 m******i 的大作中提到】
: 开博吧开博吧！我跟你一样的，不管一个菜是哪儿的，好吃就行。
: 我羡慕你的大recipe book啊！！！！！
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b*******t
发帖数: 33714 | 14 好啊好啊好啊 lol~
http://blog.sina.com.cn/buxiaoqiu
【在 s**n 的大作中提到】
: 自己记录。。。我老厚一本菜谱涅。。。
: 獭獭你的博客地址？
: 要不咱们互相捧场罢~lol
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s**n
发帖数: 6126 | 15 记下了~~~
话说我有一个微博账户，但是偷窥专用的。。。。从来没写过东西，lol~~~
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好啊好啊好啊 lol~
: http://blog.sina.com.cn/buxiaoqiu
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s**n
发帖数: 6126 | 16 啥叫不小球？？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好啊好啊好啊 lol~
: http://blog.sina.com.cn/buxiaoqiu
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m******i
发帖数: 9479 | 17 我现在也还是经常厨房电脑两边跑……
做饭也好几年了，基本上没做过重复菜式……
【在 s**n 的大作中提到】
: 谢谢mm~我去跟我老公合计合计，要开博得有他技术支持。。。哈哈
: 啥时候照一个相给你瞅瞅:)
: 整理了很多年的呢。。。
: 刚结婚，来美国那会儿完全不会做饭的。。。
: 靠着记忆中我妈妈做饭的一些基本要诀，跟着网络慢慢学的。。。
: 最开始的时候才逗呢，经常厨房电脑两边跑~
: 后来就慢慢把食谱打印或者抄下来
: 高科技的东东我实在不感冒，所以菜谱越累积越多了
: 我老公做饭，是iphone在手走天下的，哈哈
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 我们家第一只狗叫布丁丁。。。她女儿叫布妞妞。。。我是布妞妞的大姨妈。。。小名
叫小球。。。。
【在 s**n 的大作中提到】
: 啥叫不小球？？
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s**n
发帖数: 6126 | 19 狂汗大姨妈！！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 我们家第一只狗叫布丁丁。。。她女儿叫布妞妞。。。我是布妞妞的大姨妈。。。小名
: 叫小球。。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 lol
【在 s**n 的大作中提到】
: 狂汗大姨妈！！
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s**n
发帖数: 6126 | 21 赞探索精神！
我前几年学业很忙的时候，大概就十几二十个菜反复做那种
偶尔才会试一个新方子。。。
那几年烘焙刚上手，比较热衷于做甜点
这几年甜点做得有点够了，不到聚会的时候基本不做
开始热心研究菜谱了。。。一日三餐营养更重要哈
老公跟闺女又是特别爱吃，讲究吃的
看他们吃得高兴，我也高兴~~~
【在 m******i 的大作中提到】
: 我现在也还是经常厨房电脑两边跑……
: 做饭也好几年了，基本上没做过重复菜式……
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s**n
发帖数: 6126 | 22 我纠结博客要叫啥名儿。。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: lol
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b********n
发帖数: 16354 | 23 煎猪排介真是技术活啊～～而且笋看起来好鲜嫩，偶也要跟你学～～ |
m******i
发帖数: 9479 | 24 我家也有麻烦的事情。基本上，中餐的话，我爱吃的我LG都不爱，他爱吃的我都不爱，
做饭经常没有成就感。于是我现在越来越少做中餐了。我觉得我家以后可能会变成
italian household……
【在 s**n 的大作中提到】
: 赞探索精神！
: 我前几年学业很忙的时候，大概就十几二十个菜反复做那种
: 偶尔才会试一个新方子。。。
: 那几年烘焙刚上手，比较热衷于做甜点
: 这几年甜点做得有点够了，不到聚会的时候基本不做
: 开始热心研究菜谱了。。。一日三餐营养更重要哈
: 老公跟闺女又是特别爱吃，讲究吃的
: 看他们吃得高兴，我也高兴~~~
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s**n
发帖数: 6126 | 25 哎，夫妻口味不一致是很麻烦。。。毕竟每天都要吃3顿饭的。。。
我现在中餐做得也不多了。。。觉得太麻烦。。。。烤箱利用率特别高，觉得很方便（
我们家木有油烟机，那种悬挂式微波炉油烟机二合一的都没有），搬过来半年多了，橱
柜也不怎么油呢，呵呵。
意大利菜很好啊~~~番茄，橄榄，橄榄油，奶酪，各种香草，都是滋味丰富营养好的东
西。。。。。我以前巨讨厌吃橄榄的，最近终于发现一种好吃的紫橄榄，kalamata，色
香味俱佳啊啊啊啊啊
我觉得吃西餐（或者说西餐那样摆盘子的吃法）还有两个好处。。。一个是容易控制饭
量，一个是感冒季节，不容易全家交叉感染。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 我家也有麻烦的事情。基本上，中餐的话，我爱吃的我LG都不爱，他爱吃的我都不爱，
: 做饭经常没有成就感。于是我现在越来越少做中餐了。我觉得我家以后可能会变成
: italian household……
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s**n
发帖数: 6126 | 26 all clad的煎锅！！超级超级好用。。。预热到水滴可以在锅内打转的程度
倒油，下肉，一点都不沾！也完全不会焦！油烟也不多！
我们家都没有油烟机的，在厨房点几根蜡烛就好了！
还很好洗~~~~
【在 b********n 的大作中提到】
: 煎猪排介真是技术活啊～～而且笋看起来好鲜嫩，偶也要跟你学～～
|
k******g
发帖数: 659 | |
j**u
发帖数: 6059 | 28 nice
florence
【在 s**n 的大作中提到】
: 小小改了题目，因为贴的照片就是晚饭了，呵呵！
: 前一阵店里猪排大打折，买了一包，是美式的那种猪排，大概有2厘米厚。以前大排
: 我一般都是红烧的，但都是薄薄的那种，没做过这么厚的。。。所以就一直放着。
: 前几天搜了一下pork chop，看到这个方子，smothered pork chops,是tyler florence
: 的，偶很喜欢的一个厨师，评价也很高，于是今天晚饭就是它啦~~~原方子在这里
: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/smothered-por
: recipe/index.html
: 话说美国人真是浪费啊。。。沾的面粉我只调了一半的量，拌完凭直觉觉得还是太多，
: 匀了一半出来用，心想如果不够再慢慢添，不然沾过肉的就浪费了。事实证明，原方子
: 1/4的粉量正正好好。。。。剩下的我用密闭盒封好了，下次做的时候用~
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A***a
发帖数: 2211 | 29 我覺得不是每個菜都要過程圖
看你解說+成品圖,看了就想吃,,人家就會想跟著做
我去food network看,好多rating都不錯,但怎麼不夠動力去學習
像毛毛媽那樣,一整,好找,人家就會一再一再的去
【在 s**n 的大作中提到】
: 太谢谢美美啦~~~~经常看见你回我的贴：）））
: 我其实一直都在考虑要不要开博的
: 主要的问题罢，是我看那些个博客都是一堆过程图。。。
: 我做菜烘焙只是自己喜欢，很享受那个做的过程
: 要我拍那么多过程图，太麻烦了。。。
: 连成品图我都不怎么高兴拍，也不会拍，觉得都不怎么好看
: 很多时候都是老公拍的，还会帮着后期稍微修一下，我是完全白痴。。。
: 可是要是我像这里贴的这样顶多只有成品图，mm觉得会有人看么？
: 我自己是整理了巨厚一本菜谱的，都是打印的，手写的方子
: 用binder装订的，一百多页
|
y**a
发帖数: 9065 | 30 对啊，拍过程图超级麻烦的，不过大家都喜欢过程图，看起来比较省力，呵呵
【在 s**n 的大作中提到】
: 太谢谢美美啦~~~~经常看见你回我的贴：）））
: 我其实一直都在考虑要不要开博的
: 主要的问题罢，是我看那些个博客都是一堆过程图。。。
: 我做菜烘焙只是自己喜欢，很享受那个做的过程
: 要我拍那么多过程图，太麻烦了。。。
: 连成品图我都不怎么高兴拍，也不会拍，觉得都不怎么好看
: 很多时候都是老公拍的，还会帮着后期稍微修一下，我是完全白痴。。。
: 可是要是我像这里贴的这样顶多只有成品图，mm觉得会有人看么？
: 我自己是整理了巨厚一本菜谱的，都是打印的，手写的方子
: 用binder装订的，一百多页
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s**n
发帖数: 6126 | 31 毛毛妈的过程图也很详细的！
foodnetwork的菜谱太乱。。。
只能说你哪里看见或者吃过一个什么方子，想要做法，按着名字去搜
不能按照类别浏览，很不适合新手
也没有跟网友的互动。。。
我很喜欢看毛毛妈的方子，没事的时候浏览浏览，能开拓不少思路，发掘新做法
我还很喜欢爱厨，跟毛毛妈一样分类很清楚
而且有问题问她俩，经常很快就回复了
回复的帖子里面也大多是讨论食谱本身的，有问题的时候先看看
往往就解决很多问题了，都不用再问
相比较我反而不是很喜欢那些特别热门的美食博客
顶帖子的人太多太杂，回帖都没有什么实质内容。。。。博主也没时间一条条看
有问题的往往也都沉了
【在 A***a 的大作中提到】
: 我覺得不是每個菜都要過程圖
: 看你解說+成品圖,看了就想吃,,人家就會想跟著做
: 我去food network看,好多rating都不錯,但怎麼不夠動力去學習
: 像毛毛媽那樣,一整,好找,人家就會一再一再的去
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l*****r
发帖数: 7130 | 32 强烈支持你办博客。
【在 s**n 的大作中提到】
: 太谢谢美美啦~~~~经常看见你回我的贴：）））
: 我其实一直都在考虑要不要开博的
: 主要的问题罢，是我看那些个博客都是一堆过程图。。。
: 我做菜烘焙只是自己喜欢，很享受那个做的过程
: 要我拍那么多过程图，太麻烦了。。。
: 连成品图我都不怎么高兴拍，也不会拍，觉得都不怎么好看
: 很多时候都是老公拍的，还会帮着后期稍微修一下，我是完全白痴。。。
: 可是要是我像这里贴的这样顶多只有成品图，mm觉得会有人看么？
: 我自己是整理了巨厚一本菜谱的，都是打印的，手写的方子
: 用binder装订的，一百多页
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R*****s
发帖数: 41236 | 33 牛！那也得有个上千种了吧...
【在 m******i 的大作中提到】
: 我现在也还是经常厨房电脑两边跑……
: 做饭也好几年了，基本上没做过重复菜式……
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b********n
发帖数: 16354 | 34 在厨房点蜡烛～～介就是传说中滴烛光晚餐啊～～好有情调啊～～
【在 s**n 的大作中提到】
: all clad的煎锅！！超级超级好用。。。预热到水滴可以在锅内打转的程度
: 倒油，下肉，一点都不沾！也完全不会焦！油烟也不多！
: 我们家都没有油烟机的，在厨房点几根蜡烛就好了！
: 还很好洗~~~~
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s**n
发帖数: 6126 | 35 哇，肚皮娘也来捧场。。。抱一个~
【在 l*****r 的大作中提到】
: 强烈支持你办博客。
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s**n
发帖数: 6126 | 36 不是滴。。。是去油烟滴~~~~~哈哈哈
【在 b********n 的大作中提到】
: 在厨房点蜡烛～～介就是传说中滴烛光晚餐啊～～好有情调啊～～
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R*****s
发帖数: 41236 | 37 然， 我就只喜欢看图， 不喜欢看字~~~
【在 s**n 的大作中提到】
: 人跟人的脑子结构差别很大的！
: 图片确实有图片的好处，比较直观,也更有吸引力，哈哈~
: 做菜还好，做点心的话，很多步骤没有图确实不容易说清楚呢~~
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R*****s
发帖数: 41236 | 38 看来俺一定得弄个试试了....
【在 s**n 的大作中提到】
: all clad的煎锅！！超级超级好用。。。预热到水滴可以在锅内打转的程度
: 倒油，下肉，一点都不沾！也完全不会焦！油烟也不多！
: 我们家都没有油烟机的，在厨房点几根蜡烛就好了！
: 还很好洗~~~~
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R*****s
发帖数: 41236 | 39 要么俺弄个名厨博客置顶？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好啊好啊好啊 lol~
: http://blog.sina.com.cn/buxiaoqiu
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b*******t
发帖数: 33714 | 40 好啊好啊~
【在 R*****s 的大作中提到】
: 要么俺弄个名厨博客置顶？
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R*****s
发帖数: 41236 | 41 弄好了， 如何？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 好啊好啊~
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b*******t
发帖数: 33714 | 42 你猜邢阿姨会不会生气？
【在 R*****s 的大作中提到】
: 弄好了， 如何？
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R*****s
发帖数: 41236 | 43 应该不会吧， sina又没啥利益冲突...
【在 b*******t 的大作中提到】
: 你猜邢阿姨会不会生气？
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 我放qmd的时候她就不高兴了
【在 R*****s 的大作中提到】
: 应该不会吧， sina又没啥利益冲突...
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s****m
发帖数: 5375 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 46 开好了！
【在 s****m 的大作中提到】
: 薯条娘的博客开好了么？
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F*********Y
发帖数: 714 | |
A***a
发帖数: 2211 | 48 做了, 不錯,粉簡單,我怕cayenne太辣,加少了
LD粉喜歡,不過他說味道不夠重,下次放全了
我配au gratin potatoes
florence
【在 s**n 的大作中提到】
: 小小改了题目，因为贴的照片就是晚饭了，呵呵！
: 前一阵店里猪排大打折，买了一包，是美式的那种猪排，大概有2厘米厚。以前大排
: 我一般都是红烧的，但都是薄薄的那种，没做过这么厚的。。。所以就一直放着。
: 前几天搜了一下pork chop，看到这个方子，smothered pork chops,是tyler florence
: 的，偶很喜欢的一个厨师，评价也很高，于是今天晚饭就是它啦~~~原方子在这里
: http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/smothered-por
: recipe/index.html
: 话说美国人真是浪费啊。。。沾的面粉我只调了一半的量，拌完凭直觉觉得还是太多，
: 匀了一半出来用，心想如果不够再慢慢添，不然沾过肉的就浪费了。事实证明，原方子
: 1/4的粉量正正好好。。。。剩下的我用密闭盒封好了，下次做的时候用~
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