s**n 发帖数: 6126 | 1 难怪那么香浓呢。。。
普通酸奶strain一下,就是greek yogurt了,才知道。。。汗一个,不容易买到希腊酸
奶的地区,很多人是自己strain 普通酸奶的。。。
滤掉的是liquid whey,所以。。。
希腊酸奶的蛋白质含量要比普通酸奶高很多,但是碳水,钠还有钙比普通酸奶要少(跟
着liquid whey一起滤掉了)尤其是钙,大概只有普通酸奶的三分之一
大家可以根据自己的需要选择吃哪种酸奶。。。
另外,greek yogurt可以代替cream cheese做cheese cake(这个我一直想试验来着的
,等机会。。。)也可以代替sour cream,好像是现在比较流行的一个趋势(原因是显
而易见的)前几天在图书馆翻到一本日本的烘焙书,里面把greek yogurt包上paper
towel,用重物压过再挤掉一些水分之后用来替代黄油~~叹为观止啊~~~~~ |
c********e 发帖数: 2726 | |
m***x 发帖数: 788 | 3 其实whey不是最好的蛋白么?希腊酸奶主要是水分少了体积减小,单位体积内的蛋白就
高了吧。但是损失了乳清蛋白,我觉得没什么渴慕的阿。为什么碳水会少,我很好奇,
难道是因为乳糖都是溶在乳清里的?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪那么香浓呢。。。 : 普通酸奶strain一下,就是greek yogurt了,才知道。。。汗一个,不容易买到希腊酸 : 奶的地区,很多人是自己strain 普通酸奶的。。。 : 滤掉的是liquid whey,所以。。。 : 希腊酸奶的蛋白质含量要比普通酸奶高很多,但是碳水,钠还有钙比普通酸奶要少(跟 : 着liquid whey一起滤掉了)尤其是钙,大概只有普通酸奶的三分之一 : 大家可以根据自己的需要选择吃哪种酸奶。。。 : 另外,greek yogurt可以代替cream cheese做cheese cake(这个我一直想试验来着的 : ,等机会。。。)也可以代替sour cream,好像是现在比较流行的一个趋势(原因是显 : 而易见的)前几天在图书馆翻到一本日本的烘焙书,里面把greek yogurt包上paper
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R*****s 发帖数: 41236 | 4 是么? 我还以为是发酵方式不同, whey里面不是纯蛋白质么,
为啥滤掉后蛋白质还多了呢?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪那么香浓呢。。。 : 普通酸奶strain一下,就是greek yogurt了,才知道。。。汗一个,不容易买到希腊酸 : 奶的地区,很多人是自己strain 普通酸奶的。。。 : 滤掉的是liquid whey,所以。。。 : 希腊酸奶的蛋白质含量要比普通酸奶高很多,但是碳水,钠还有钙比普通酸奶要少(跟 : 着liquid whey一起滤掉了)尤其是钙,大概只有普通酸奶的三分之一 : 大家可以根据自己的需要选择吃哪种酸奶。。。 : 另外,greek yogurt可以代替cream cheese做cheese cake(这个我一直想试验来着的 : ,等机会。。。)也可以代替sour cream,好像是现在比较流行的一个趋势(原因是显 : 而易见的)前几天在图书馆翻到一本日本的烘焙书,里面把greek yogurt包上paper
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b*****e 发帖数: 585 | 5 等试验结果!如果能代替cream cheese和sour cream的话健康很多阿 |
s**n 发帖数: 6126 | 6 碳水少,没有说碳水没有了。。。
你是怎么得出乳糖“都是”溶解在乳清里的结论的??
【在 m***x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 其实whey不是最好的蛋白么?希腊酸奶主要是水分少了体积减小,单位体积内的蛋白就 : 高了吧。但是损失了乳清蛋白,我觉得没什么渴慕的阿。为什么碳水会少,我很好奇, : 难道是因为乳糖都是溶在乳清里的?
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s**n 发帖数: 6126 | 7 汗一个!
变叔啊
是统计同样体积的希腊酸奶和普通酸奶。。。
希腊酸奶相当于浓缩了的酸奶。。。蛋白质含量高点儿难道不是正常滴咩。。。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 是么? 我还以为是发酵方式不同, whey里面不是纯蛋白质么, : 为啥滤掉后蛋白质还多了呢?
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t***a 发帖数: 2813 | 8 为啥我觉得希腊酸奶很难吃啊。之前看到很多人推荐,买了一回,结帐时侯cashier还
说这个不错。可是我觉得太稠了,也没什么味道,难以下咽阿 |
m***x 发帖数: 788 | 9 我也没说碳水没啦。但是如果乳糖的含量是均匀分布的,难道过滤后乳糖的百分比不应
该保持一致么?如果乳糖含量减少,难道不是说明whey里含有更多的乳糖?
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 碳水少,没有说碳水没有了。。。 : 你是怎么得出乳糖“都是”溶解在乳清里的结论的??
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s**n 发帖数: 6126 | 10 乳糖为啥应该均匀分布??
【在 m***x 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也没说碳水没啦。但是如果乳糖的含量是均匀分布的,难道过滤后乳糖的百分比不应 : 该保持一致么?如果乳糖含量减少,难道不是说明whey里含有更多的乳糖?
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n*****s 发帖数: 6495 | |
m**********n 发帖数: 25 | 12
建议下次试试在上面撒粗白糖
超级好吃
不过吃多了会腻
嘿嘿
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥我觉得希腊酸奶很难吃啊。之前看到很多人推荐,买了一回,结帐时侯cashier还 : 说这个不错。可是我觉得太稠了,也没什么味道,难以下咽阿
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g***l 发帖数: 1067 | 13 有没有人推荐下好喝的液体状酸奶呢,达能的那个太甜了。 |
o*****c 发帖数: 7963 | 14 你去买一桶 greek god的honey口味来吃
不好吃你扁我
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥我觉得希腊酸奶很难吃啊。之前看到很多人推荐,买了一回,结帐时侯cashier还 : 说这个不错。可是我觉得太稠了,也没什么味道,难以下咽阿
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s**n 发帖数: 6126 | 15 你买的原味的?
试试看果味的?很多人说蜂蜜口味的很好吃
我只吃原味的,觉得很香
偶尔也会加点新鲜水果一起吃
不太爱吃有口味的,觉得太甜
【在 t***a 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 为啥我觉得希腊酸奶很难吃啊。之前看到很多人推荐,买了一回,结帐时侯cashier还 : 说这个不错。可是我觉得太稠了,也没什么味道,难以下咽阿
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k******g 发帖数: 659 | |
R*****s 发帖数: 41236 | 17 我也更爱吃普通yogurt一些, 希腊yogurt觉得有点干....
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你买的原味的? : 试试看果味的?很多人说蜂蜜口味的很好吃 : 我只吃原味的,觉得很香 : 偶尔也会加点新鲜水果一起吃 : 不太爱吃有口味的,觉得太甜
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r*****n 发帖数: 3014 | 18 这个确实好吃,但是我都要兑些奶调稀了才行,直接吃还是太腻。。
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【在 o*****c 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 你去买一桶 greek god的honey口味来吃 : 不好吃你扁我
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s**n 发帖数: 6126 | 19 我爱吃希腊酸奶。。。只不过爱吃plain的。。。
普通的觉得太稀。。。
【在 R*****s 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我也更爱吃普通yogurt一些, 希腊yogurt觉得有点干....
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R*******w 发帖数: 1576 | |
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n*****s 发帖数: 6495 | 21 握手握手。。。honey的太甜了 其他品种的太稀了 大爱plain的希腊酸奶
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 我爱吃希腊酸奶。。。只不过爱吃plain的。。。 : 普通的觉得太稀。。。
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i*******m 发帖数: 615 | 22 全脂的希腊酸奶里面的trans fat是在哪一步突然多出来的。既然是天然的动物trans
fat,为什么普通酸奶和黄油里没有?或者,仅仅因为成分表数字上的trick,希腊酸奶
被富集之后的trans fat达到了1g per serving size,而其他的小于1g就可以写0了?
一直很好奇这个问题,倒不是害怕天然trans fat,不同于植物油氢化的trans fat,天
然动物中的危害几乎可以忽略,甚至有研究认为它对健康的作用是正面的。口味第一,
反正我是非全脂plain不吃的~~ |
i*******m 发帖数: 615 | 23 全脂的希腊酸奶里面的trans fat是在哪一步突然多出来的。既然是天然的动物trans
fat,为什么普通酸奶和黄油里没有?或者,仅仅因为成分表数字上的trick,希腊酸奶
被富集之后的trans fat达到了1g per serving size,而其他的小于1g就可以写0了?
一直很好奇这个问题,倒不是害怕天然trans fat,不同于植物油氢化的trans fat,天
然动物中的危害几乎可以忽略,甚至有研究认为它对健康的作用是正面的。口味第一,
反正我是非全脂plain不吃的~~ |
s**n 发帖数: 6126 | 24 我没有吃过全脂的希腊酸奶
或者吃过也忘记了。。。感觉酸奶和奶酪,全脂和脱脂的对口味的影响没有牛奶那么大
一般我们就吃脱脂的了
我只知道后面一个问题的答案,就是美国这边,一个成分的比例还是重量,只要低于某
个标准,就可以不标注了,具体这个标准是多少,我忘了。
我个人是觉得,天然的东西,适度就可以了
人类存活了这么多年,不还都好好的
倒是工业发达了之后,现在的所谓健康的报告铺天盖地
今天说这个好,那个不好,明天又说那个好,这个不好之类之类的。。。
要是全信,都不知道该吃什么了。。。
高蛋白,高纤维的东西多吃点,新鲜蔬果多吃点,其他的适量
然后多运动,我觉得就可以了
【在 i*******m 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 全脂的希腊酸奶里面的trans fat是在哪一步突然多出来的。既然是天然的动物trans : fat,为什么普通酸奶和黄油里没有?或者,仅仅因为成分表数字上的trick,希腊酸奶 : 被富集之后的trans fat达到了1g per serving size,而其他的小于1g就可以写0了? : 一直很好奇这个问题,倒不是害怕天然trans fat,不同于植物油氢化的trans fat,天 : 然动物中的危害几乎可以忽略,甚至有研究认为它对健康的作用是正面的。口味第一, : 反正我是非全脂plain不吃的~~
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b********n 发帖数: 16354 | 25 偶觉得greek酸奶很好吃呢,口感很不一样,竟然就是浓缩而已~~宽面条泪~~
那个土耳其的也很好~~ |
p*****d 发帖数: 117 | 26 同求,哪里可以买到像国内的酸奶(偏液体)呢?自己作过,但是平时还是懒。
【在 g***l 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 有没有人推荐下好喝的液体状酸奶呢,达能的那个太甜了。
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h**e 发帖数: 9290 | 27 什么叫strain?
greek yogurt做种子,做出来的酸奶就是greek yogurt
步骤网上都有(摄氏度)
1)高温消毒-90度,去掉油脂
2)降温至45度,加入买来的greek yogurt
3)保持45度,安静放5个小时-9个小时
出来的就是greek plain yogurt
我一直这么做的
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪那么香浓呢。。。 : 普通酸奶strain一下,就是greek yogurt了,才知道。。。汗一个,不容易买到希腊酸 : 奶的地区,很多人是自己strain 普通酸奶的。。。 : 滤掉的是liquid whey,所以。。。 : 希腊酸奶的蛋白质含量要比普通酸奶高很多,但是碳水,钠还有钙比普通酸奶要少(跟 : 着liquid whey一起滤掉了)尤其是钙,大概只有普通酸奶的三分之一 : 大家可以根据自己的需要选择吃哪种酸奶。。。 : 另外,greek yogurt可以代替cream cheese做cheese cake(这个我一直想试验来着的 : ,等机会。。。)也可以代替sour cream,好像是现在比较流行的一个趋势(原因是显 : 而易见的)前几天在图书馆翻到一本日本的烘焙书,里面把greek yogurt包上paper
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s**n 发帖数: 6126 | 28 u didn't get my point....
【在 h**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 什么叫strain? : greek yogurt做种子,做出来的酸奶就是greek yogurt : 步骤网上都有(摄氏度) : 1)高温消毒-90度,去掉油脂 : 2)降温至45度,加入买来的greek yogurt : 3)保持45度,安静放5个小时-9个小时 : 出来的就是greek plain yogurt : 我一直这么做的
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h**e 发帖数: 9290 | 29 做出来就很浓啊
不需要什么额外步骤
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : u didn't get my point....
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h**e 发帖数: 9290 | 30 当然,也可以那厨房纸过滤一下,做几个酸奶球,像豆腐一样
【在 h**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做出来就很浓啊 : 不需要什么额外步骤
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M*****a 发帖数: 7122 | 31 cabot plain + honey = perfect greek yogurt |
M*****a 发帖数: 7122 | 32 嗯,chobani是土耳其人做的牌子,在upstate NY,应该是美国第一个greek yogurt牌
子;之后希腊人做的的fage也很风行,这俩分别占了9% & 6%市场。
不过哦我觉得最好吃的牌子是cabot plain,吃了cabot就再也吃不下其他牌子了(and
I have tried every brand).
【在 b********n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 偶觉得greek酸奶很好吃呢,口感很不一样,竟然就是浓缩而已~~宽面条泪~~ : 那个土耳其的也很好~~
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F*********Y 发帖数: 714 | |
F*********Y 发帖数: 714 | |
A****F 发帖数: 699 | 35 原来是这样啊.
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪那么香浓呢。。。 : 普通酸奶strain一下,就是greek yogurt了,才知道。。。汗一个,不容易买到希腊酸 : 奶的地区,很多人是自己strain 普通酸奶的。。。 : 滤掉的是liquid whey,所以。。。 : 希腊酸奶的蛋白质含量要比普通酸奶高很多,但是碳水,钠还有钙比普通酸奶要少(跟 : 着liquid whey一起滤掉了)尤其是钙,大概只有普通酸奶的三分之一 : 大家可以根据自己的需要选择吃哪种酸奶。。。 : 另外,greek yogurt可以代替cream cheese做cheese cake(这个我一直想试验来着的 : ,等机会。。。)也可以代替sour cream,好像是现在比较流行的一个趋势(原因是显 : 而易见的)前几天在图书馆翻到一本日本的烘焙书,里面把greek yogurt包上paper
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s**n 发帖数: 6126 | 36 希腊酸奶不是一种口味
做法就是把普通酸奶strain,滤掉一些whey,相当于浓缩的酸奶
里面的益生菌跟普通酸奶是一模一样的
明白了么?
【在 h**e 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 做出来就很浓啊 : 不需要什么额外步骤
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s**e 发帖数: 179 | 37 学习了,我还以为是希腊做法的酸奶呢。
【在 s**n 的大作中提到】![](/moin_static193/solenoid/img/up.png) : 难怪那么香浓呢。。。 : 普通酸奶strain一下,就是greek yogurt了,才知道。。。汗一个,不容易买到希腊酸 : 奶的地区,很多人是自己strain 普通酸奶的。。。 : 滤掉的是liquid whey,所以。。。 : 希腊酸奶的蛋白质含量要比普通酸奶高很多,但是碳水,钠还有钙比普通酸奶要少(跟 : 着liquid whey一起滤掉了)尤其是钙,大概只有普通酸奶的三分之一 : 大家可以根据自己的需要选择吃哪种酸奶。。。 : 另外,greek yogurt可以代替cream cheese做cheese cake(这个我一直想试验来着的 : ,等机会。。。)也可以代替sour cream,好像是现在比较流行的一个趋势(原因是显 : 而易见的)前几天在图书馆翻到一本日本的烘焙书,里面把greek yogurt包上paper
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