m**********n
发帖数: 25 | 1 原料：3个蛋黄 75ml糖 1盒marscarpone奶油奶酪250g 300ml奶油 250ml咖啡 150ml百
利酒
做法总共分两部：
一. 蛋奶糊
1. 3个蛋黄，分次加入30ml糖隔水打发，离火，加入250克marscapone奶油奶酪 (不要
换成普通的奶油奶酪，味道会差好多好多……)，入冰箱冷藏
2. 3dl奶油 分次加入45ml糖 打发至可缓慢流动但不至于到裱花的程度，如图
3. 250ml咖啡(速溶，煮的都可以，建议浓度比平时喝的加倍)凉到室温后加入l50毫升
百利酒（以前试过那款DISARONNO杏仁酒，也不错，还有疑似官方指定用KAHLUA那款咖
啡酒…… 其实挑个平时喜欢喝的就好啦）
4. 准备好容器和一包手指饼，开始组装
5. 手指饼放到咖啡加酒的混合液中涮涮，停留3秒钟左右。手指饼太湿很影响口感。
6. 一层手指饼，一层奶糊糊，最后用奶糊糊封顶就行了。
7. 冰箱冷藏放置4小时以上，过夜最好，非要马上吃，手指饼就多蘸点儿料，但是口感
要差好多。
做了带出门的，两大盒 一共3000多卡，吃一小块比吃个muffin热量少点儿，唯一的问
题就是，吃了一口就管不住嘴，然后就没羞没臊的变肥了……
原料计算戳这里：http://www.gourmetsleuth.com/cooking-conversions/calc.aspx |
F*******t
发帖数: 9113 | |
j**u
发帖数: 6059 | 3 nice
【在 m**********n 的大作中提到】
: 原料：3个蛋黄 75ml糖 1盒marscarpone奶油奶酪250g 300ml奶油 250ml咖啡 150ml百
: 利酒
: 做法总共分两部：
: 一. 蛋奶糊
: 1. 3个蛋黄，分次加入30ml糖隔水打发，离火，加入250克marscapone奶油奶酪 (不要
: 换成普通的奶油奶酪，味道会差好多好多……)，入冰箱冷藏
: 2. 3dl奶油 分次加入45ml糖 打发至可缓慢流动但不至于到裱花的程度，如图
: 3. 250ml咖啡(速溶，煮的都可以，建议浓度比平时喝的加倍)凉到室温后加入l50毫升
: 百利酒（以前试过那款DISARONNO杏仁酒，也不错，还有疑似官方指定用KAHLUA那款咖
: 啡酒…… 其实挑个平时喜欢喝的就好啦）
|
a****h
发帖数: 391 | |
a*******l
发帖数: 600 | |
M********e
发帖数: 1427 | |
a********e
发帖数: 3771 | 7 为什么要加热打蛋黄？我从来不加热。用蛋白替代奶油。 |
m**********n
发帖数: 25 | 8
隔水加热打发蛋黄体积会增大 质感跟ctremcheese更接近
不过最大的心理障碍 还是对生鸡蛋有点儿心里障碍
嘿嘿
【在 a********e 的大作中提到】
: 为什么要加热打蛋黄？我从来不加热。用蛋白替代奶油。
|
R*****s
发帖数: 41236 | 9 赞， 俺最爱吃这个....
【在 m**********n 的大作中提到】
: 原料：3个蛋黄 75ml糖 1盒marscarpone奶油奶酪250g 300ml奶油 250ml咖啡 150ml百
: 利酒
: 做法总共分两部：
: 一. 蛋奶糊
: 1. 3个蛋黄，分次加入30ml糖隔水打发，离火，加入250克marscapone奶油奶酪 (不要
: 换成普通的奶油奶酪，味道会差好多好多……)，入冰箱冷藏
: 2. 3dl奶油 分次加入45ml糖 打发至可缓慢流动但不至于到裱花的程度，如图
: 3. 250ml咖啡(速溶，煮的都可以，建议浓度比平时喝的加倍)凉到室温后加入l50毫升
: 百利酒（以前试过那款DISARONNO杏仁酒，也不错，还有疑似官方指定用KAHLUA那款咖
: 啡酒…… 其实挑个平时喜欢喝的就好啦）
|
b*****e
发帖数: 585 | |
|
|
M****r
发帖数: 6153 | |
n*****s
发帖数: 6495 | |
m**********n
发帖数: 25 | 13
lady finger biscuit
超市找找试试吧
或者kiki那个帖子也有自己做海绵层的代替法
戳这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60b091000100g5as.html
手指饼做法 蓝带的方子
不过没试过
【在 M****r 的大作中提到】
: 哪里买手指饼干呢？
|
t*********g
发帖数: 174 | |
s**********e
发帖数: 368 | |
s**********e
发帖数: 368 | |
n**********n
发帖数: 1592 | |
F*********Y
发帖数: 714 | |
c********n
发帖数: 704 | |
x**********g
发帖数: 618 | |
|
|
q*****d
发帖数: 749 | |
t*****e
发帖数: 1632 | 22 不用酒的话会怎样？？
【在 m**********n 的大作中提到】
: 原料：3个蛋黄 75ml糖 1盒marscarpone奶油奶酪250g 300ml奶油 250ml咖啡 150ml百
: 利酒
: 做法总共分两部：
: 一. 蛋奶糊
: 1. 3个蛋黄，分次加入30ml糖隔水打发，离火，加入250克marscapone奶油奶酪 (不要
: 换成普通的奶油奶酪，味道会差好多好多……)，入冰箱冷藏
: 2. 3dl奶油 分次加入45ml糖 打发至可缓慢流动但不至于到裱花的程度，如图
: 3. 250ml咖啡(速溶，煮的都可以，建议浓度比平时喝的加倍)凉到室温后加入l50毫升
: 百利酒（以前试过那款DISARONNO杏仁酒，也不错，还有疑似官方指定用KAHLUA那款咖
: 啡酒…… 其实挑个平时喜欢喝的就好啦）
|
t**********4
发帖数: 2115 | |
M*****c
发帖数: 2753 | 24 看到卡路里那里感觉好罪恶呀@@
【在 m**********n 的大作中提到】
: 原料：3个蛋黄 75ml糖 1盒marscarpone奶油奶酪250g 300ml奶油 250ml咖啡 150ml百
: 利酒
: 做法总共分两部：
: 一. 蛋奶糊
: 1. 3个蛋黄，分次加入30ml糖隔水打发，离火，加入250克marscapone奶油奶酪 (不要
: 换成普通的奶油奶酪，味道会差好多好多……)，入冰箱冷藏
: 2. 3dl奶油 分次加入45ml糖 打发至可缓慢流动但不至于到裱花的程度，如图
: 3. 250ml咖啡(速溶，煮的都可以，建议浓度比平时喝的加倍)凉到室温后加入l50毫升
: 百利酒（以前试过那款DISARONNO杏仁酒，也不错，还有疑似官方指定用KAHLUA那款咖
: 啡酒…… 其实挑个平时喜欢喝的就好啦）
|
