l*****z
发帖数: 13617 | 1 我的特点是：从来不正宗，随心所欲造，胡做胡有理！嘿嘿。。
青蒜腊肉：
腊肉切片，入热锅，加半杯水，煮几分钟至水干油出，加入青蒜段，大火快炒至断生，
加盐糖调味---当当当，出锅。。。
因为腊肉比较硬，我喜欢加水，会软一些，宜用腊肉本身的油，不另加油了。。 |
l*****z
发帖数: 13617 | 2 粉蒸肉/排骨：
排骨加姜片，料酒，白胡椒粉，香辣豆豉酱，生抽，盐，糖，鸡精（可不加），拌匀，
腌15分钟；
1.5--2杯大米用搅拌机打碎，倒入肉中，拌匀
倒入上气的白菜叶铺底的蒸笼（腌肉的时候就可以上火），大火蒸一个小时左右。。 |
l*****z
发帖数: 13617 | 3 蚂蚁上树：
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，爆郫县豆瓣，香辣豆豉，加牛肉末快炒，烹料酒，生抽；
倒入热水泡软的粉条，加半碗水，中小火煮至汤汁收干，盐糖调味，加一把青菜/油菜
至断生---嗯，趁热吃！！
蚂蚁要想上树，汁收干，粉条起粘性是关键 |
l*****z
发帖数: 13617 | 4 辣炒藕片---更没技术含量了。。。
藕切片，凉水浸，淘两遍
葱姜花椒干辣椒爆锅，下肉末快炒至变色，烹料酒，入藕片快炒至断生，盐糖鸡精调味
---完了！ |
l*****z
发帖数: 13617 | 5 咸肉萝卜汤；
咸肉切块，加一锅水，大火烧开转小火，煮40分钟左右，下萝卜再煮15分钟左右，白胡
椒粉，一点点糖调味，撒葱花/葱丝
注：咸肉本身很咸，一般不需再加盐，煮的时间久一些，肉不会太咸了，汤盐味也刚好 |
m******i
发帖数: 9479 | 6 哪里搞的咸肉呀？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 咸肉萝卜汤；
: 咸肉切块，加一锅水，大火烧开转小火，煮40分钟左右，下萝卜再煮15分钟左右，白胡
: 椒粉，一点点糖调味，撒葱花/葱丝
: 注：咸肉本身很咸，一般不需再加盐，煮的时间久一些，肉不会太咸了，汤盐味也刚好
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s****m
发帖数: 5375 | 7 粉条都很完整，真好。
【在 l*****z 的大作中提到】
: 蚂蚁上树：
: 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，爆郫县豆瓣，香辣豆豉，加牛肉末快炒，烹料酒，生抽；
: 倒入热水泡软的粉条，加半碗水，中小火煮至汤汁收干，盐糖调味，加一把青菜/油菜
: 至断生---嗯，趁热吃！！
: 蚂蚁要想上树，汁收干，粉条起粘性是关键
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l*****z
发帖数: 13617 | 8 胡做胡有理：自己做的！简易版：盐炒热，加花椒接着炒出香味，略凉，放五花肉揉啊
揉啊揉，放袋子里放冷藏腌2-3天，挂起来晾3-4天，开始出油了就行了，搁冰箱里最好
10来天再吃，据说亚硝酸盐少了不是。。。
我没百叶节和笋了，炖萝卜也挺好的
感觉还是味道欠一些，我再试验，效果好了再不拉布拉。。。
【在 m******i 的大作中提到】
: 哪里搞的咸肉呀？
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l*****z
发帖数: 13617 | 9 丝拉大厨夸奖，小女受宠若惊！
【在 s****m 的大作中提到】
: 粉条都很完整，真好。
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s****m
发帖数: 5375 | 10 别这样啊，多不好意思……
蚂蚁上树我做过一次，做得不好，粉丝都断成一小截一小截的
【在 l*****z 的大作中提到】
: 丝拉大厨夸奖，小女受宠若惊！
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F*******t
发帖数: 9113 | 11 那是粉丝不好，不是斯拉做的不好
【在 s****m 的大作中提到】
: 别这样啊，多不好意思……
: 蚂蚁上树我做过一次，做得不好，粉丝都断成一小截一小截的
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l*****z
发帖数: 13617 | 12 加个：荠菜大馄饨：
馅就是猪肉末加虾茸，葱姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，盐糖鸡精，香油，半个鸡蛋清，搅上劲，加荠菜碎，搅匀
包
煮
汤料：紫菜，虾皮，一点点生抽和盐，一撮香菜/葱花（我家没葱没香菜了，周末做的
）一点醋，好多辣油！ |
l*****z
发帖数: 13617 | 13 忘了图啦！
【在 l*****z 的大作中提到】
: 加个：荠菜大馄饨：
: 馅就是猪肉末加虾茸，葱姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，盐糖鸡精，香油，半个鸡蛋清，搅上劲，加荠菜碎，搅匀
: 包
: 煮
: 汤料：紫菜，虾皮，一点点生抽和盐，一撮香菜/葱花（我家没葱没香菜了，周末做的
: ）一点醋，好多辣油！
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l*****z
发帖数: 13617 | |
m******i
发帖数: 9479 | 15 求混沌皮做法！
【在 l*****z 的大作中提到】
: 加个：荠菜大馄饨：
: 馅就是猪肉末加虾茸，葱姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，盐糖鸡精，香油，半个鸡蛋清，搅上劲，加荠菜碎，搅匀
: 包
: 煮
: 汤料：紫菜，虾皮，一点点生抽和盐，一撮香菜/葱花（我家没葱没香菜了，周末做的
: ）一点醋，好多辣油！
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m******i
发帖数: 9479 | 16 你从哪儿搞的荠菜啊………………崩溃了为啥你们总能买到好的材料
【在 l*****z 的大作中提到】
: 加个：荠菜大馄饨：
: 馅就是猪肉末加虾茸，葱姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，盐糖鸡精，香油，半个鸡蛋清，搅上劲，加荠菜碎，搅匀
: 包
: 煮
: 汤料：紫菜，虾皮，一点点生抽和盐，一撮香菜/葱花（我家没葱没香菜了，周末做的
: ）一点醋，好多辣油！
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l*****z
发帖数: 13617 | 17 妖说的极是！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那是粉丝不好，不是斯拉做的不好
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l*****z
发帖数: 13617 | 18 糟了，露馅了
悄悄地：我 在 超 市 买的！！！
【在 m******i 的大作中提到】
: 求混沌皮做法！
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l*****z
发帖数: 13617 | 19 显摆显摆，偶在扭腰！！也是冷冻地！！
【在 m******i 的大作中提到】
: 你从哪儿搞的荠菜啊………………崩溃了为啥你们总能买到好的材料
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s****m
发帖数: 5375 | 20 这种馄饨是怎么包的呢？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 忘了图啦！
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l*****z
发帖数: 13617 | 21 咋说呢，相当于折两折，朝后面一弯一捏。。。
哎呀我说不清楚啊！
【在 s****m 的大作中提到】
: 这种馄饨是怎么包的呢？
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s****m
发帖数: 5375 | 22 我周末也包了这个，用的猪肉、鸡蛋、冷冻荠菜、冬笋、加一点姜米做的馅
我觉得这种馄饨该包成你这样的元宝形才像样，但是我只会包抄手那种类似三角形的，
好像装不了多少馅
清，搅上劲，加荠菜碎，搅匀
【在 l*****z 的大作中提到】
: 加个：荠菜大馄饨：
: 馅就是猪肉末加虾茸，葱姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，盐糖鸡精，香油，半个鸡蛋清，搅上劲，加荠菜碎，搅匀
: 包
: 煮
: 汤料：紫菜，虾皮，一点点生抽和盐，一撮香菜/葱花（我家没葱没香菜了，周末做的
: ）一点醋，好多辣油！
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l*****z
发帖数: 13617 | 23 板斧妖，一个主题一个包子，还是一个方子加片片一个包子啊？
累屎老太我了，挣包纸好不容易啊！！！！！！！！！！！！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那是粉丝不好，不是斯拉做的不好
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s****m
发帖数: 5375 | 24 你要向我学习，一贴一菜，多贴多得
【在 l*****z 的大作中提到】
: 板斧妖，一个主题一个包子，还是一个方子加片片一个包子啊？
: 累屎老太我了，挣包纸好不容易啊！！！！！！！！！！！！
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l*****z
发帖数: 13617 | 25 我傻啊~~~~~
你不早说，哼！！
这种馄饨可以装很多，所以是大馄饨地啦。。。
陪儿子打牌去了，一会儿再聊。。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 你要向我学习，一贴一菜，多贴多得
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d*******n
发帖数: 4913 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 27 和我一样的包发， 哈哈
【在 s****m 的大作中提到】
: 这种馄饨是怎么包的呢？
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F*******t
发帖数: 9113 | 28 嗯， 我懂的
【在 l*****z 的大作中提到】
: 咋说呢，相当于折两折，朝后面一弯一捏。。。
: 哎呀我说不清楚啊！
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l*****z
发帖数: 13617 | 29 你真来了？
不厉害，厉害的我都不会做，平时糊弄两爷们还行，呵呵。。。
我们家都不挑嘴，除了100个里面99个说难吃的（那一个可能还是我家的）以外，几乎
啥都好吃，东西南北来者不拒。。。
【在 d*******n 的大作中提到】
: 啊 真厉害
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F*******t
发帖数: 9113 | 30 应该是一个帖子一个包子
这样查询起来比较容易
不过， 露露发得那么辛苦
只要有过程有照片我都发给你包子吧
下次你记得分主题发帖哈
【在 l*****z 的大作中提到】
: 板斧妖，一个主题一个包子，还是一个方子加片片一个包子啊？
: 累屎老太我了，挣包纸好不容易啊！！！！！！！！！！！！
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l*****z
发帖数: 13617 | 31 哎呀明白了！！
谢谢版版！！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 应该是一个帖子一个包子
: 这样查询起来比较容易
: 不过， 露露发得那么辛苦
: 只要有过程有照片我都发给你包子吧
: 下次你记得分主题发帖哈
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R*******w
发帖数: 1576 | |
c********2
发帖数: 885 | |
c*******u
发帖数: 12899 | 34 zan 随心所欲造，胡做胡有理 :))))))
【在 l*****z 的大作中提到】
: 我的特点是：从来不正宗，随心所欲造，胡做胡有理！嘿嘿。。
: 青蒜腊肉：
: 腊肉切片，入热锅，加半杯水，煮几分钟至水干油出，加入青蒜段，大火快炒至断生，
: 加盐糖调味---当当当，出锅。。。
: 因为腊肉比较硬，我喜欢加水，会软一些，宜用腊肉本身的油，不另加油了。。
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l*****z
发帖数: 13617 | 35 那是，俺这人就是实诚！偷笑一下。。。
【在 R*******w 的大作中提到】
: lz的馅好足呀 偷笑一下
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l*****z
发帖数: 13617 | 36 呵呵，所以老说不清楚，动不动就窜味。。。
豆豆猫，请教一下，牛腱的英文是啥啊？可见俺学艺不精了，汗。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: zan 随心所欲造，胡做胡有理 :))))))
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 汗，我也不知道哎。beef shank？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 呵呵，所以老说不清楚，动不动就窜味。。。
: 豆豆猫，请教一下，牛腱的英文是啥啊？可见俺学艺不精了，汗。。。
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l*****z
发帖数: 13617 | 38 lol...
mu-ah!!
【在 c*******u 的大作中提到】
: 汗，我也不知道哎。beef shank？
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L********g
发帖数: 4204 | 39 check this out
http://www.youtube.com/watch?v=nWIVfA9uteY
【在 m******i 的大作中提到】
: 求混沌皮做法！
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n*******5
发帖数: 887 | 40 妹妹 蒸肉粉有卖的吗这里？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 粉蒸肉/排骨：
: 排骨加姜片，料酒，白胡椒粉，香辣豆豉酱，生抽，盐，糖，鸡精（可不加），拌匀，
: 腌15分钟；
: 1.5--2杯大米用搅拌机打碎，倒入肉中，拌匀
: 倒入上气的白菜叶铺底的蒸笼（腌肉的时候就可以上火），大火蒸一个小时左右。。
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n*******5
发帖数: 887 | 41 嘿嘿 你是上海人吧 这个芥菜混沌和饱法貌似是上海人的风格哦~漂亮~！
【在 l*****z 的大作中提到】
: 忘了图啦！
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l*****z
发帖数: 13617 | 42 中国超市有卖的，好像一块多一包，一般在袋袋装的调料，烤鸡粉什么的在一块。除了
方便没觉的有什么特别，所以后来就自己打粉了，炒熟的米更好，我图省事就用生米，
也行。。。
【在 n*******5 的大作中提到】
: 妹妹 蒸肉粉有卖的吗这里？
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q**********n
发帖数: 4160 | 43 这么多大菜，还让不让人过了呀？ 我得跑进去，不出来了！
馄饨啊，馋死我了~~
哈喇子inginging~~~ |
l*****z
发帖数: 13617 | 44 嘻嘻，来，妹子，擦一哈！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 这么多大菜，还让不让人过了呀？ 我得跑进去，不出来了！
: 馄饨啊，馋死我了~~
: 哈喇子inginging~~~
|
l*****z
发帖数: 13617 | 45 这个，那个，我真不知道该说自己是哪里人哎！1/4吧。。。
【在 n*******5 的大作中提到】
: 嘿嘿 你是上海人吧 这个芥菜混沌和饱法貌似是上海人的风格哦~漂亮~！
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s*****e
发帖数: 3398 | 46 妹妹再问一下 你做这个粉蒸肉
放豆瓣在里面不啊 【 在 lulushz (lulushz) 的大作中提到: 】 |
R*****s
发帖数: 41236 | 47 好美的馄饨！！ 馋死俺了， 俺得撤了....
【在 l*****z 的大作中提到】
: 忘了图啦！
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l*****z
发帖数: 13617 | 48 放豆瓣酱可以的，不过我觉得老干妈风味豆豉味道更好，就用豆豉啦，能吃辣的可以多
放一些
【在 s*****e 的大作中提到】
: 妹妹再问一下 你做这个粉蒸肉
: 放豆瓣在里面不啊 【 在 lulushz (lulushz) 的大作中提到: 】
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l*****z
发帖数: 13617 | 49 别介，你游泳游的咋样啦？我刚刚回来，虽然慢得像乌龟，但游一会儿真舒服。。。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 好美的馄饨！！ 馋死俺了， 俺得撤了....
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