s*******3
发帖数: 1172 | 1 最近又开始做点心了，长膘的时节又到了，哈哈。
方子来自君之，非常简单，但是确实非常酥。为什么这么酥？我猜是油多？
爱吃核桃，爱吃酥饼的千万别错过哦。用的是植物油，少了很多罪恶感，哈哈。我在想
，用黄油替换应该更香。。。
下面是君之的配方流程。
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。（核桃事先烤好）
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表
面金黄色即可。
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个人经验：
1. 君之的饼干可能比较小，bite size的我猜，15分钟够了。我做的跟普通cookie差不
多大，要将近30分钟才表面金黄。最后证明我的时间正好，因为非常酥，掰的时候手捏
在边上就捏碎了。。。。 所以大家根据自己饼干的颜色来决定时间
2.我的面粉感觉很干，按照他的配方面团太干，又加了不少油，还是不能揉成面团，但
是面挺湿挺油了。我觉得如果捏一小团活好的面，能压扁成酥饼但光滑没裂纹，表面油
油的，也可以了
3. 上面配方的量很少，我3倍的量才40多块酥饼。当然取决大小了，哈。
4. 白糖有一半我红糖替了，颜色比用白糖深哦 |
K********5
发帖数: 1986 | |
B********e
发帖数: 19317 | 3
/4
漂亮！！
【在 s*******3 的大作中提到】
: 最近又开始做点心了，长膘的时节又到了，哈哈。
: 方子来自君之，非常简单，但是确实非常酥。为什么这么酥？我猜是油多？
: 爱吃核桃，爱吃酥饼的千万别错过哦。用的是植物油，少了很多罪恶感，哈哈。我在想
: ，用黄油替换应该更香。。。
: 下面是君之的配方流程。
: 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
: 小勺，小苏打1/8小勺
: 烘焙：中层，180度，约15分钟。
: 制作过程：
: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
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R*****s
发帖数: 41236 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 5 变叔的包子真快，热乎乎的 哈。
谢谢
【在 R*****s 的大作中提到】
: 赞，看着就好好吃！
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q**********n
发帖数: 4160 | |
a******a
发帖数: 2067 | 7 秋水你好激动哎
做给娃吃吧！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 甜品，甜品，真棒！！！
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p*******y
发帖数: 342 | 8 看着不错，lz很能干呢
问题是做好的桃酥怎么保存呢？软了就不好吃了啊 |
c********2
发帖数: 885 | |
h*********r
发帖数: 7786 | 10 赞
/4
【在 s*******3 的大作中提到】
: 最近又开始做点心了，长膘的时节又到了，哈哈。
: 方子来自君之，非常简单，但是确实非常酥。为什么这么酥？我猜是油多？
: 爱吃核桃，爱吃酥饼的千万别错过哦。用的是植物油，少了很多罪恶感，哈哈。我在想
: ，用黄油替换应该更香。。。
: 下面是君之的配方流程。
: 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
: 小勺，小苏打1/8小勺
: 烘焙：中层，180度，约15分钟。
: 制作过程：
: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
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y**a
发帖数: 9065 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 12 我这个地区不潮，瓜子打开几个星期都是好的
我就放在食品袋里，再放小罐子里（不太密封的），一个多星期还是很酥哦
樱桃mm如果你那潮一点的话，要少做一点，密封住
【在 p*******y 的大作中提到】
: 看着不错，lz很能干呢
: 问题是做好的桃酥怎么保存呢？软了就不好吃了啊
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s*******3
发帖数: 1172 | 13 恩，网上说用了臭粉会更加多孔，酥吧。而且表面有自然的裂纹，更好看。
我这个没有加，但自己也开裂了一些。 口感已经满足我的需求了，哈哈
【在 y**a 的大作中提到】
: 这个据说用要臭粉呢？
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s*******h
发帖数: 113 | 14 上个学期用这个recipe做过一次，组里面聚会带了过去，把我们老板家儿子给收买了。
。。 |
B********e
发帖数: 19317 | 15
求收买！！
【在 s*******h 的大作中提到】
: 上个学期用这个recipe做过一次，组里面聚会带了过去，把我们老板家儿子给收买了。
: 。。
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i****n
发帖数: 13151 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 17 哈哈，握爪握爪。
我也打算下次聚会就做这个了，
一吃就不停，又酥，有香，没有黄油的腻
【在 s*******h 的大作中提到】
: 上个学期用这个recipe做过一次，组里面聚会带了过去，把我们老板家儿子给收买了。
: 。。
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h*****z
发帖数: 4732 | 18 鸡蛋10克，是几个蛋？？
/4
【在 s*******3 的大作中提到】
: 最近又开始做点心了，长膘的时节又到了，哈哈。
: 方子来自君之，非常简单，但是确实非常酥。为什么这么酥？我猜是油多？
: 爱吃核桃，爱吃酥饼的千万别错过哦。用的是植物油，少了很多罪恶感，哈哈。我在想
: ，用黄油替换应该更香。。。
: 下面是君之的配方流程。
: 配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4
: 小勺，小苏打1/8小勺
: 烘焙：中层，180度，约15分钟。
: 制作过程：
: 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
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v**5
发帖数: 745 | 19 一个鸡蛋大约50g。我也用这个方子做了一次，糖的量减到原方的60%，按照原方的油量
一直成不了面团，于是继续加油，一直到原方的约150%，把小面团压扁后边缘还是会有
裂痕，忽略，入烤箱，味道不错哦。不知道是不是由于糖的量减少了所以一直揉不成团
？ |
