a*******e
发帖数: 12169 | 1 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
大块，而不是切成小块烧。
材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
，葱1根，盐少许
先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
到瘦肉部分，保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
)焖烧时，先将肉皮面朝下，每过一会儿稍微晃动一下锅，避免肉片沾锅底，烧至一半
是，翻面将瘦肉朝下继续烧。
放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。
川味咸烧白
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（
深色酱油）1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片
制作过程：
锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放
入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。
滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等
酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞
起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡
一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。
将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成
料汁。
将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中
间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。
将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装
芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻
转过来，将碗移走即可。 |
B********e
发帖数: 19317 | 2
膜拜锐特厨。。。
话说带皮五花肉其实应该用来做烧肉啊。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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a*******e
发帖数: 12169 | 3 哪种烧肉？
红烧肉不是烧肉吗？？？不是吗？？？？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 膜拜锐特厨。。。
: 话说带皮五花肉其实应该用来做烧肉啊。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 4
老广们有种做法就是叫“烧肉”的吧？
饮茶的时候常看到，外脆内嫩的，挺好吃。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 哪种烧肉？
: 红烧肉不是烧肉吗？？？不是吗？？？？
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D*******B
发帖数: 459 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 6 那是烧猪，不是直接拿五花肉做，得弄头猪
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 老广们有种做法就是叫“烧肉”的吧？
: 饮茶的时候常看到，外脆内嫩的，挺好吃。
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B********e
发帖数: 19317 | 7
烧肉跟烧乳猪不一样。
烧肉或者叫“火腩”是用带皮五花肉烧的。
乳猪是烧整头乳猪。
产品的外观也不一样的。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 那是烧猪，不是直接拿五花肉做，得弄头猪
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 lol
【在 a*******e 的大作中提到】
: 那是烧猪，不是直接拿五花肉做，得弄头猪
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a*****a
发帖数: 19262 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 10 大同小异
【在 D*******B 的大作中提到】
: 膜拜~~~
: 第二果基本上就是梅菜扣肉哇
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 你刚才形容的像烧猪
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 烧肉跟烧乳猪不一样。
: 烧肉或者叫“火腩”是用带皮五花肉烧的。
: 乳猪是烧整头乳猪。
: 产品的外观也不一样的。
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 恩 我知道我知道
烧味饭里也常有
烧鸭切鸡叉烧烧肉咸蛋N宝饭，淋一勺葱姜油一勺甜豉油
怀念阿
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 烧肉跟烧乳猪不一样。
: 烧肉或者叫“火腩”是用带皮五花肉烧的。
: 乳猪是烧整头乳猪。
: 产品的外观也不一样的。
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B********e
发帖数: 19317 | 13
饮茶的是烧肉，酒席的是烧猪。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 你刚才形容的像烧猪
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B********e
发帖数: 19317 | 14
好久木有吃到过了。。。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 恩 我知道我知道
: 烧味饭里也常有
: 烧鸭切鸡叉烧烧肉咸蛋N宝饭，淋一勺葱姜油一勺甜豉油
: 怀念阿
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c********2
发帖数: 885 | |
c*****a
发帖数: 1577 | 16 你还让不让人活了？？？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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a***y
发帖数: 2803 | 17 红烧肉不用过水先吗? 苏式红烧肉貌似最后要装一大碗里,盖盖子,上火蒸?
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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r******e
发帖数: 1872 | |
e********e
发帖数: 6961 | 19 口水~~~
正不知道刚买的芽菜怎么吃呢，嘿嘿，周末就做！
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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N****g
发帖数: 5246 | 20 闻讯赶来顶礼膜拜 m(_ _)m
在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
大块，而不是切成小块烧。
材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
，葱1根，盐少许
先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
到瘦肉部分，保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
)焖烧时，先将肉皮面朝下，每过一会儿稍微晃动一下锅，避免肉片沾锅底，烧至一半
是，翻面将瘦肉朝下继续烧。
放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅。
川味咸烧白
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（
深色酱油）1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片
制作过程：
锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放
入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。
滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮均匀地沾到酱油，等
酱油被肉皮吸收后，可以再抹一遍加深颜色。
炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞
起。炸的时候因为肉里有水分所以油会噼啪作响，如果怕热油溅到自己，可以用锅盖挡
一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。
将肉2毫米厚的大片。将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成
料汁。
将切好的肉片一片片地在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内，从碗中
间向两边排列，然后将肉片列队侧面的空隙填满。
将芽菜（袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜或者散装
芽菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻
转过来，将碗移走即可。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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R*******w
发帖数: 1576 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 22 这个不是苏式
红烧肉有很多种做法的
【在 a***y 的大作中提到】
: 红烧肉不用过水先吗? 苏式红烧肉貌似最后要装一大碗里,盖盖子,上火蒸?
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c*********1
发帖数: 4623 | |
E*A
发帖数: 10744 | 24 这位珠珠系何方神圣
http://www.popyard.com/cgi-mod/newspage.cgi?num=872229&r=0&v=0&
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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a*******e
发帖数: 12169 | |
B********e
发帖数: 19317 | 26
独家冠名：锐氏红烧肉。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这个不是苏式
: 红烧肉有很多种做法的
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B********e
发帖数: 19317 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 28 这就是中国人不尊重知识产权的表现！！！！
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 求八卦！！！
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a*******e
发帖数: 12169 | 29 瑞士红烧肉更好听
广告词“瑞士红烧肉，来自美国农村的中国传统风味”
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 求八卦！！！
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B********e
发帖数: 19317 | 30
照片里面可是公然有你的网址啊。。。
让人不得不联想翩翩。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 这就是中国人不尊重知识产权的表现！！！！
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B********e
发帖数: 19317 | 31
LOL。。。
说不定瑞士鸡翅也是这样来的。。。
【在 a*******e 的大作中提到】
: 瑞士红烧肉更好听
: 广告词“瑞士红烧肉，来自美国农村的中国传统风味”
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D*******B
发帖数: 459 | |
a*******e
发帖数: 12169 | 33 应该是一个喜欢看“格格”“步步”之类的人
【在 D*******B 的大作中提到】
: LOL...来自“珠珠博客”...
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R*****s
发帖数: 41236 | |
a****l
发帖数: 6431 | 35 这俩在我们那叫东坡肉和霉菜扣肉
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
|
B********e
发帖数: 19317 | 36
霉菜。。。LOL。。。
【在 a****l 的大作中提到】
: 这俩在我们那叫东坡肉和霉菜扣肉
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a****l
发帖数: 6431 | 37 少见多怪？
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 霉菜。。。LOL。。。
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F*******4
发帖数: 2874 | 38 哈，是梅菜吧。
【在 a****l 的大作中提到】
: 少见多怪？
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B********e
发帖数: 19317 | 39
霉菜。。。听着太怪异了。。。
【在 a****l 的大作中提到】
: 少见多怪？
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a****l
发帖数: 6431 | 40 霉干菜的简称啊
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 霉菜。。。听着太怪异了。。。
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B********e
发帖数: 19317 | 41
俺圡了。。。
【在 a****l 的大作中提到】
: 霉干菜的简称啊
|
a****l
发帖数: 6431 | 42 拍拍
【在 B********e 的大作中提到】
:
: 俺圡了。。。
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L*********n
发帖数: 2203 | |
L*********n
发帖数: 2203 | 44 哇。。。。。。。。。。。看来看去还是这个有食欲
哇，，，，，，，，，，，我饿了。。。。。。。。 |
a********l
发帖数: 39524 | 45 问一下，咸烧白里面，蒸肉的时候，肉片可以叠起来放在碗里吗，还是每片肉必须有一
面暴露着，直接接触蒸汽。 |
h*********r
发帖数: 7786 | 46 ？？
【在 a*******e 的大作中提到】
: 在NYC买了一大块五花肉，拿回来两吃解决
: 金牌红烧肉
: http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
: 这个名字也就是叫着好玩，因为在纽约中国店买到了大块的五花肉，所以决定直接烧一
: 大块，而不是切成小块烧。
: 材料：五花肉一大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克
: ，葱1根，盐少许
: 先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透
: 到瘦肉部分，保留表皮完整。
: 炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
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