g*****o
发帖数: 1637 | 1 昨天用新买的冰激凌机尝试了一下，没有打法鲜奶油，没有放鸡蛋，刚出来的还可以，
放冷冻以后结成石头了。。。
希望能做出能保存的冰激凌 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 你的简单是指不能打发鲜奶不能有鸡蛋么。。
【在 g*****o 的大作中提到】
: 昨天用新买的冰激凌机尝试了一下，没有打法鲜奶油，没有放鸡蛋，刚出来的还可以，
: 放冷冻以后结成石头了。。。
: 希望能做出能保存的冰激凌
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g*****o
发帖数: 1637 | 3 最好如此。。
不过只有一样也能接受
希望得到一些实践过的成功的配方
【在 b*******t 的大作中提到】
: 你的简单是指不能打发鲜奶不能有鸡蛋么。。
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B********e
发帖数: 19317 | 4
Dreyer's 最近好像打折，2.99一桶。
【在 g*****o 的大作中提到】
: 最好如此。。
: 不过只有一样也能接受
: 希望得到一些实践过的成功的配方
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l*****j
发帖数: 5163 | 5 鸡蛋一定要和糖打发，有些配方奶油是不打发的，但是比例要足够大，水分多了就容易
硬，奶油多就比较软
还有打发的蛋液和牛奶奶油要小火煮到将沸的状态，变浓稠 |
g*****o
发帖数: 1637 | 6 谢谢。
请问你有没有比较好的方子？
【在 l*****j 的大作中提到】
: 鸡蛋一定要和糖打发，有些配方奶油是不打发的，但是比例要足够大，水分多了就容易
: 硬，奶油多就比较软
: 还有打发的蛋液和牛奶奶油要小火煮到将沸的状态，变浓稠
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w*n
发帖数: 5041 | 7 冰淇淋机说明里面没有配方末?
香草冰淇淋:
1 cup whole milk
3/4 cup 糖
2 cup heavy cream
1-2 teaspoon pure vanilla extract
先把糖加到牛奶里, 搅拌到糖溶解. 然后加heavey cream和vanilla extract, 搅拌好
之后放到冰淇淋机里, 20-25min
我按这个配方做过香草的和草莓的, 冻起来之后看上去硬硬的, 实际上很creamy.
为什么要加鸡蛋啊?... |
g*****o
发帖数: 1637 | 8 有很多配方里面都加鸡蛋的
请问你的冻起来以后还挖的动么？
我那个就是一块冰块，凿不动
【在 w*n 的大作中提到】
: 冰淇淋机说明里面没有配方末?
: 香草冰淇淋:
: 1 cup whole milk
: 3/4 cup 糖
: 2 cup heavy cream
: 1-2 teaspoon pure vanilla extract
: 先把糖加到牛奶里, 搅拌到糖溶解. 然后加heavey cream和vanilla extract, 搅拌好
: 之后放到冰淇淋机里, 20-25min
: 我按这个配方做过香草的和草莓的, 冻起来之后看上去硬硬的, 实际上很creamy.
: 为什么要加鸡蛋啊?...
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y****3
发帖数: 951 | 9
想要做的好吃不完全和加奶油有关系，我也做过完全不加奶油的
手动的话每半个小时拿出来搅，需要搅得没有任何冰块再放回去冰
这个过程越到后面越要勤快，大概至少需要半天的时间耗在那里
直到完全冻好
【在 g*****o 的大作中提到】
: 有很多配方里面都加鸡蛋的
: 请问你的冻起来以后还挖的动么？
: 我那个就是一块冰块，凿不动
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 用液氮做很方便的。。。也快很多。。。。
//run
【在 y****3 的大作中提到】
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: 想要做的好吃不完全和加奶油有关系，我也做过完全不加奶油的
: 手动的话每半个小时拿出来搅，需要搅得没有任何冰块再放回去冰
: 这个过程越到后面越要勤快，大概至少需要半天的时间耗在那里
: 直到完全冻好
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w*n
发帖数: 5041 | 11 挖得动啊~ 很容易, 和买来的差不多.
你是不是cream加少了?
【在 g*****o 的大作中提到】
: 有很多配方里面都加鸡蛋的
: 请问你的冻起来以后还挖的动么？
: 我那个就是一块冰块，凿不动
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g*****o
发帖数: 1637 | 12 en 我牛奶和奶油差不多1：1，有点少
【在 w*n 的大作中提到】
: 挖得动啊~ 很容易, 和买来的差不多.
: 你是不是cream加少了?
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f********r
发帖数: 685 | 13 特别硬的话，估计是水分太多了。楼上的那个方子也不需要打法奶油的，我也用过，感
觉不错。
【在 g*****o 的大作中提到】
: 昨天用新买的冰激凌机尝试了一下，没有打法鲜奶油，没有放鸡蛋，刚出来的还可以，
: 放冷冻以后结成石头了。。。
: 希望能做出能保存的冰激凌
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g*****o
发帖数: 1637 | 14 谢谢
【在 f********r 的大作中提到】
: 特别硬的话，估计是水分太多了。楼上的那个方子也不需要打法奶油的，我也用过，感
: 觉不错。
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S*********1
发帖数: 3004 | 15
aglee，我做过，不过液氮是实验室的。
平时在哪儿弄的到呢？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 用液氮做很方便的。。。也快很多。。。。
: //run
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