b*****o
发帖数: 2407 | 1 这次做的Pretzel是那种外皮柔软的，不是那种外皮脆脆的。如果喜欢咬起来像饼干口
感的pretzel，可以省略第二次发酵，整形后直接放入烤箱烤制。
为避BSO或者煽情之嫌，不写最近的感想了，直接写方子。 方子仍然来自“ultimate
bread”。
2 tsp yeast
300 ml water
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
egg glaze: made with 1 egg and 1 tbsp water
sesame seeds or powdered sugar or kosher salt for topping
将酵母溶入125ml的水中，静置5分钟。
将面粉和盐在一个盆子中混合均匀，然后在中间挖一个洞，倒入溶解的酵母水。
将四周的面粉划入酵母水中，融合成糊糊，然后静置发酵20分钟，你会看到糊糊高涨了
一些，并且充满气泡。
将剩下的175ml的水倒入面粉盆子中，一起搅拌，和成面团，面团有点湿润，不过没关
系，一直揉，就会越来越不粘，越来越筋道。
第一次发酵到两倍大小。然后整形：将面团等分成8份。先揉成圆团，然后再揉成长条
，中间粗约2.5厘米，两边粗5毫米的长条，将长条两头交叉，绕两道，然后扣在长条中
间的两端上。
发酵45分钟后，刷上蛋液，然后撒上芝麻或者粗盐或者糖粉。
预热烤箱425F。烤制15-20分钟。
冷却。
此款面包，外皮柔软，却很有嚼劲。
老公向来不喜欢吃pretzel，因为坐飞机的时候，经常发这种零食，可是这次的pretzel
受到了他的大力表扬。
附上一幅第一次发酵后出现的“波涛汹涌”图。 |
b*******t
发帖数: 33714 | 2 煽煽看嘛。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 这次做的Pretzel是那种外皮柔软的，不是那种外皮脆脆的。如果喜欢咬起来像饼干口
: 感的pretzel，可以省略第二次发酵，整形后直接放入烤箱烤制。
: 为避BSO或者煽情之嫌，不写最近的感想了，直接写方子。 方子仍然来自“ultimate
: bread”。
: 2 tsp yeast
: 300 ml water
: 500g unbleached flour
: 1 1/2 tsp salt
: egg glaze: made with 1 egg and 1 tbsp water
: sesame seeds or powdered sugar or kosher salt for topping
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 不煽了，有群众来过信，还是自觉一点。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 煽煽看嘛。。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 4 大家都想看嘛...
【在 b*****o 的大作中提到】
: 不煽了，有群众来过信，还是自觉一点。
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b*****o
发帖数: 2407 | 5 大家投票表决吧，想看的举手，呵呵。没人吭声，就算否决。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 大家都想看嘛...
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 哼哼
【在 b*****o 的大作中提到】
: 大家投票表决吧，想看的举手，呵呵。没人吭声，就算否决。
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F*******4
发帖数: 2874 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 8 谢谢mm夸奖！
【在 F*******4 的大作中提到】
: MM老公好幸福，羡慕嫉妒但不恨。
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B********e
发帖数: 19317 | |
B********e
发帖数: 19317 | 10
吭声
【在 b*****o 的大作中提到】
: 大家投票表决吧，想看的举手，呵呵。没人吭声，就算否决。
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