b*****o
发帖数: 2407 | 1 做了很多种面包后，我发现：原来将自己熟悉的东西做得更好，比学会一种新菜式更难
。就像意大利面包，这么家常的面包，我做出的味道永远没有达到面包老爷爷那次给我
吃的那么好。
好吧，重新练习这些美食，不是简单重复，而是超越自己以前。
今天发给大家的美食菜谱，我就不上具体的方子了。大家都可以在我以前发的菜式中找
到方子。
前天我做了葡萄牙甜面包，黑黑的（不是烤焦的哦，而是糖的比例高，所以颜色比较深
），甜甜的，相当松软。
今天我做了蔓越莓杏仁面包，面团揉得比去年软，所以膨胀得也比较大。
糖醋排骨，炒糖色的技术越来越娴熟，不再担心糖色会糊掉。其实技术很简单：大火炒
出褐色的糖色后，倒入排骨，将火调小，然后放其它佐料。 |
E*A
发帖数: 10744 | |
t*********0
发帖数: 3495 | |
F*******t
发帖数: 9113 | |
w*****4
发帖数: 3902 | |
s*******k
发帖数: 8239 | 6 哇。。。我灰常灰常稀饭那个蔓越莓面包~！~！
木有面包机的我。。表示压力很大 t.t |
a****l
发帖数: 6431 | 7 me too 灰常稀饭那个蔓越莓面包
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哇。。。我灰常灰常稀饭那个蔓越莓面包~！~！
: 木有面包机的我。。表示压力很大 t.t
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 俺们一直没有买kitchenaid和面包机的决心，因为机器做的事情，我也可以学会做。
这两个机器都挺贵的，我愿意买更好玩更实惠的东东。
【在 s*******k 的大作中提到】
: 哇。。。我灰常灰常稀饭那个蔓越莓面包~！~！
: 木有面包机的我。。表示压力很大 t.t
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i********e
发帖数: 1488 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 10 谢谢你给我的提示。我记得在国内吃过红豆面包，我回家后去做一个。
【在 i********e 的大作中提到】
: 如果是红豆的就更好了！！！！！！
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i********e
发帖数: 1488 | 11 这个面包让我想起了南京大洋楼下的宜芝多的红豆面包 20块1斤重 我能一个下午吃完
哈哈哈哈 估计
现在也要个30块钱了吧。。。
【在 b*****o 的大作中提到】
: 谢谢你给我的提示。我记得在国内吃过红豆面包，我回家后去做一个。
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r******e
发帖数: 1872 | |
s*******i
发帖数: 12559 | |
h*****m
发帖数: 452 | 14 mm这个蔓越莓的面团看着很湿的样子，弄的时候粘手不？
如果粘的话怎么处理？不能再多加面粉的吧?
【在 b*****o 的大作中提到】
: 做了很多种面包后，我发现：原来将自己熟悉的东西做得更好，比学会一种新菜式更难
: 。就像意大利面包，这么家常的面包，我做出的味道永远没有达到面包老爷爷那次给我
: 吃的那么好。
: 好吧，重新练习这些美食，不是简单重复，而是超越自己以前。
: 今天发给大家的美食菜谱，我就不上具体的方子了。大家都可以在我以前发的菜式中找
: 到方子。
: 前天我做了葡萄牙甜面包，黑黑的（不是烤焦的哦，而是糖的比例高，所以颜色比较深
: ），甜甜的，相当松软。
: 今天我做了蔓越莓杏仁面包，面团揉得比去年软，所以膨胀得也比较大。
: 糖醋排骨，炒糖色的技术越来越娴熟，不再担心糖色会糊掉。其实技术很简单：大火炒
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x********g
发帖数: 268 | |
b*****o
发帖数: 2407 | 16 揉面有一个程度就是：很软，似乎有点湿，但是却不会粘多余的面在手上或者是桌子上
，因为面团很有筋道，可以将桌子上和手上多余的面粘得很干净。这种情况下的面团和
一般做饺子皮的面团又不一样，饺子皮的面团偏硬。这个面团就是和我们肚子上肉一样
软的。
有的时候，刷上鸡蛋液后，面团会粘手，但是你想处理一下整形的一些细节部分，比如
辫子松开了，你可以手上沾些水，然后弄一下面团。
【在 h*****m 的大作中提到】
: mm这个蔓越莓的面团看着很湿的样子，弄的时候粘手不？
: 如果粘的话怎么处理？不能再多加面粉的吧?
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