c*****v
发帖数: 1440 | 1 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
1。什么样的咖啡豆？
2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
3。制作流程？添加些啥？ |
C****u
发帖数: 1464 | 2 新鲜的豆，现磨
一般高级点的咖啡机，大部分得上百上千，你得仔细看看功能和用户的review
每个机器的流程不太一样
【在 c*****v 的大作中提到】
: 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
: 我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
: 美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
: 我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
: 1。什么样的咖啡豆？
: 2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
: 3。制作流程？添加些啥？
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c*****v
发帖数: 1440 | 3 哇，看来每天去星八客比自己做便宜多了。
啥机器？能给个link? |
J********n
发帖数: 534 | 4 感觉公司几千元的咖啡机，做出来的咖啡还是比不上咖啡店里面买的呀。
gourmet coffee的诀窍感觉不在机器呢。 |
s****y
发帖数: 3416 | 5 我有一个朋友的朋友从多米尼加共和国来，那天给我们做了columbian coffee，味道很
好很浓哦。
我觉得首先是咖啡，columbian的不错，另外就是壶了。
一定不要是普通的coffee maker
现磨的当然更好，但那个朋友的不是现磨也很好，主要是那壶
那壶比较小，全金属的，分两层，由升上去的水蒸气做出来的
，所以味道非常浓郁，普通的咖啡机
根本不能及。
但不知道她哪里买来的，她说要闻朋友啥的。
如果知道的麻烦告知下，很想买一个。
找到图片了，就这个
http://www.beibei.biz/394.html
麻烦知道在哪儿买的给我说说阿。赶着买个回国。
【在 c*****v 的大作中提到】
: 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
: 我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
: 美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
: 我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
: 1。什么样的咖啡豆？
: 2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
: 3。制作流程？添加些啥？
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R*****s
发帖数: 41236 | 6 就是espresso machine, 到处都有卖的。。
然后买coffee bean， 在店里磨成espresso级的细粉， 就ok了，
很简单。。俺更爱带flavor的。。用点奶做成cappuccino就更香浓了。。
【在 s****y 的大作中提到】
: 我有一个朋友的朋友从多米尼加共和国来，那天给我们做了columbian coffee，味道很
: 好很浓哦。
: 我觉得首先是咖啡，columbian的不错，另外就是壶了。
: 一定不要是普通的coffee maker
: 现磨的当然更好，但那个朋友的不是现磨也很好，主要是那壶
: 那壶比较小，全金属的，分两层，由升上去的水蒸气做出来的
: ，所以味道非常浓郁，普通的咖啡机
: 根本不能及。
: 但不知道她哪里买来的，她说要闻朋友啥的。
: 如果知道的麻烦告知下，很想买一个。
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d****2
发帖数: 6250 | 7
到处都是，到tjmaxx去捣一个。俺用了几次就扔了。
【在 s****y 的大作中提到】
: 我有一个朋友的朋友从多米尼加共和国来，那天给我们做了columbian coffee，味道很
: 好很浓哦。
: 我觉得首先是咖啡，columbian的不错，另外就是壶了。
: 一定不要是普通的coffee maker
: 现磨的当然更好，但那个朋友的不是现磨也很好，主要是那壶
: 那壶比较小，全金属的，分两层，由升上去的水蒸气做出来的
: ，所以味道非常浓郁，普通的咖啡机
: 根本不能及。
: 但不知道她哪里买来的，她说要闻朋友啥的。
: 如果知道的麻烦告知下，很想买一个。
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l**s
发帖数: 20567 | |
F*******t
发帖数: 9113 | 9 那个啥， 顶着锅盖说一句，铝制的， 还是少用哈
【在 s****y 的大作中提到】
: 我有一个朋友的朋友从多米尼加共和国来，那天给我们做了columbian coffee，味道很
: 好很浓哦。
: 我觉得首先是咖啡，columbian的不错，另外就是壶了。
: 一定不要是普通的coffee maker
: 现磨的当然更好，但那个朋友的不是现磨也很好，主要是那壶
: 那壶比较小，全金属的，分两层，由升上去的水蒸气做出来的
: ，所以味道非常浓郁，普通的咖啡机
: 根本不能及。
: 但不知道她哪里买来的，她说要闻朋友啥的。
: 如果知道的麻烦告知下，很想买一个。
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y**m
发帖数: 1049 | 10 nod.下班回家路过starbucks买一杯,那个味道是家里做不出来的.
【在 J********n 的大作中提到】
: 感觉公司几千元的咖啡机，做出来的咖啡还是比不上咖啡店里面买的呀。
: gourmet coffee的诀窍感觉不在机器呢。
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L**********A
发帖数: 7115 | 11 每个人的口味偏好不同，产地季节不同咖啡豆也不同，不可能推荐出一种东西来。
而且咖啡不是追求香浓的...
【在 c*****v 的大作中提到】
: 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
: 我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
: 美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
: 我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
: 1。什么样的咖啡豆？
: 2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
: 3。制作流程？添加些啥？
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s****y
发帖数: 3416 | 12 为什么呢？
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那个啥， 顶着锅盖说一句，铝制的， 还是少用哈
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s****y
发帖数: 3416 | 13 你知道有什么coffee grounder可以在国内用吗？还是在国内买得到？
普通的ground coffee不够吗？但我朋友好像就用普通的。
怎么做cappuccino阿？我本是准备买这个机器，还有那个啥milk brother，准备做
coffee，和试着做caffe latte和caffe
mocha等。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 就是espresso machine, 到处都有卖的。。
: 然后买coffee bean， 在店里磨成espresso级的细粉， 就ok了，
: 很简单。。俺更爱带flavor的。。用点奶做成cappuccino就更香浓了。。
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z*****z
发帖数: 2438 | 14 没啥家里做不出来的，关键是机器。
几年前starbucks打折处理他的咖啡机 (espresso maker),我100多买了一个，用
Starbucks Espresso咖啡豆，自己磨，organic的牛奶，做出来的味道比Starbucks的还
要好。都是一样的机器，一样的豆子，不可能家里做不出来。又不是茅台酒。
关键是espresso maker,鱼龙混杂。
【在 y**m 的大作中提到】
: nod.下班回家路过starbucks买一杯,那个味道是家里做不出来的.
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t****7
发帖数: 176 | 15 顶这个~
买个好的espresso machine，用Starbucks的咖啡豆现磨现冲，配上frothed milk和各
种syrup，yummy！
【在 z*****z 的大作中提到】
: 没啥家里做不出来的，关键是机器。
: 几年前starbucks打折处理他的咖啡机 (espresso maker),我100多买了一个，用
: Starbucks Espresso咖啡豆，自己磨，organic的牛奶，做出来的味道比Starbucks的还
: 要好。都是一样的机器，一样的豆子，不可能家里做不出来。又不是茅台酒。
: 关键是espresso maker,鱼龙混杂。
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c*****v
发帖数: 1440 | 16 什么神机？能上个图吗？
【在 z*****z 的大作中提到】
: 没啥家里做不出来的，关键是机器。
: 几年前starbucks打折处理他的咖啡机 (espresso maker),我100多买了一个，用
: Starbucks Espresso咖啡豆，自己磨，organic的牛奶，做出来的味道比Starbucks的还
: 要好。都是一样的机器，一样的豆子，不可能家里做不出来。又不是茅台酒。
: 关键是espresso maker,鱼龙混杂。
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c*****n
发帖数: 949 | 17 try the traditional stove top espresso maker. Learned from several Italian
friend.
search Bialatti on amazon, it is really simple to make good coffee using
traditional method. With the Lavazza esspresso coffee, it is much better
than Starbucks. That is probably why no starbucks in Italy. |
r********g
发帖数: 1351 | 18 为啥俺特别特别喜欢普通咖啡（每天至少一杯），但是及其不喜欢espresso呢？每次为
了提神喝一点，喝到
后面就想吐。。。另：这个要放多少奶啊？我觉得至少3/4杯，才能掩盖那个苦味。。。
【在 z*****z 的大作中提到】
: 没啥家里做不出来的，关键是机器。
: 几年前starbucks打折处理他的咖啡机 (espresso maker),我100多买了一个，用
: Starbucks Espresso咖啡豆，自己磨，organic的牛奶，做出来的味道比Starbucks的还
: 要好。都是一样的机器，一样的豆子，不可能家里做不出来。又不是茅台酒。
: 关键是espresso maker,鱼龙混杂。
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z*****z
发帖数: 2438 | 19 espresso当然是奶多，奶、咖啡至少要4：1的比例。
。。
【在 r********g 的大作中提到】
: 为啥俺特别特别喜欢普通咖啡（每天至少一杯），但是及其不喜欢espresso呢？每次为
: 了提神喝一点，喝到
: 后面就想吐。。。另：这个要放多少奶啊？我觉得至少3/4杯，才能掩盖那个苦味。。。
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p********h
发帖数: 61 | 20 首先是店里的混合咖啡都加了syrup. 咖啡豆也很重要，鲜蘑的最好。另外，比例也重
要，比如店里那铁都是expresso直接兑奶，你家里用普通咖啡壶出来的加多少料味道也
不够，水太多。你买杯americano就知道和自己做的也没什么区别了。 |
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r********g
发帖数: 1351 | 21 那就是1个shot，然后加奶加到满？怪不得，我每次都觉得加满太浪费了，就配那么点
咖啡。。。
【在 z*****z 的大作中提到】
: espresso当然是奶多，奶、咖啡至少要4：1的比例。
:
: 。。
|
d****2
发帖数: 6250 | 22 starbucks算不好吃的，被人戏称为charbucks, independent小店说不定还能找到好的barista. |
l*****j
发帖数: 5163 | 23 我买的Bialatti咖啡壶，因为就2个人，所以买的3cup的
加足量水，装满咖啡粉，电炉4.5档，等到水声听不到就好了，大概5分钟，这样做好就
是3shot expresso
倒1/3咖啡杯，也就是1shot，加入适量的糖
煮咖啡同时把1/3c （80ml）左右的牛奶加热50秒，温热状态，用milk fother打20秒，
保证探头一直在最表层下面，出一层奶沫，但是底下还有一部分能流动的厚液体。如果
喜欢奶沫厚一些的，再多打一会就可以
然后慢慢把奶和奶沫倒到咖啡上
呵呵，这样做下来，绝对不输starbucks |
l*****j
发帖数: 5163 | 24 expresso无糖无奶，且是浓缩的
你说的奶，咖啡4：1是美式牛奶咖啡，欧洲都找不到这么高牛奶含量的
【在 z*****z 的大作中提到】
: espresso当然是奶多，奶、咖啡至少要4：1的比例。
:
: 。。
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l*****j
发帖数: 5163 | 25 好像有很多美国咖啡爱好者做过考证，这个壶还是安全的
要不意大利人每个家里都2～3个这种壶，也没见意大利老年痴呆比例高
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那个啥， 顶着锅盖说一句，铝制的， 还是少用哈
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z*****z
发帖数: 2438 | 26 算我用词不准吧，espresso就是一shot浓缩咖啡
我说的espresso是引申为用浓缩咖啡兑的咖啡。直接喝espresso没多少人受得了。一般
都是勾兑着喝。latte cappuccino 都是espresso勾兑出来的。我说的4:1的牛奶是最简
单的。
再简单一些，直接冰牛奶倒进去，也非常好喝。我觉着比热的还香。
【在 l*****j 的大作中提到】
: expresso无糖无奶，且是浓缩的
: 你说的奶，咖啡4：1是美式牛奶咖啡，欧洲都找不到这么高牛奶含量的
|
S***e
发帖数: 177 | 27 嗯，意大利家庭必备，铝制的口感，用久了更好。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 好像有很多美国咖啡爱好者做过考证，这个壶还是安全的
: 要不意大利人每个家里都2～3个这种壶，也没见意大利老年痴呆比例高
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L**********A
发帖数: 7115 | 28 espresso 直接喝味道最好，doppio 2口就可以喝掉
【在 z*****z 的大作中提到】
: espresso当然是奶多，奶、咖啡至少要4：1的比例。
:
: 。。
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L**********A
发帖数: 7115 | 29 starbucks 走意大利式咖啡風格卻不能打入意大利市場不是沒有原因的
的barista.
【在 d****2 的大作中提到】
: starbucks算不好吃的，被人戏称为charbucks, independent小店说不定还能找到好的barista.
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L**********A
发帖数: 7115 | 30 那 Latte Macchiato 怎麼辦 ......
【在 r********g 的大作中提到】
: 那就是1个shot，然后加奶加到满？怪不得，我每次都觉得加满太浪费了，就配那么点
: 咖啡。。。
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L**********A
发帖数: 7115 | 31 要extra hot doppio espresso 然後加一大勺哈根達斯雪糕。還可以加chocolate
fudge或者dolce de leche
【在 z*****z 的大作中提到】
: 算我用词不准吧，espresso就是一shot浓缩咖啡
: 我说的espresso是引申为用浓缩咖啡兑的咖啡。直接喝espresso没多少人受得了。一般
: 都是勾兑着喝。latte cappuccino 都是espresso勾兑出来的。我说的4:1的牛奶是最简
: 单的。
: 再简单一些，直接冰牛奶倒进去，也非常好喝。我觉着比热的还香。
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e********e
发帖数: 6961 | 32 普通的咖啡机也是用升上去的水蒸气做的呀，我觉得还是咖啡本身的因素比较大吧。
【在 s****y 的大作中提到】
: 我有一个朋友的朋友从多米尼加共和国来，那天给我们做了columbian coffee，味道很
: 好很浓哦。
: 我觉得首先是咖啡，columbian的不错，另外就是壶了。
: 一定不要是普通的coffee maker
: 现磨的当然更好，但那个朋友的不是现磨也很好，主要是那壶
: 那壶比较小，全金属的，分两层，由升上去的水蒸气做出来的
: ，所以味道非常浓郁，普通的咖啡机
: 根本不能及。
: 但不知道她哪里买来的，她说要闻朋友啥的。
: 如果知道的麻烦告知下，很想买一个。
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e********e
发帖数: 6961 | 33 用了这玩意儿还需要买特别的东东把咖啡豆磨成粉么？
只买过用过ground coffee的土人飘过~~~
Italian
【在 c*****n 的大作中提到】
: try the traditional stove top espresso maker. Learned from several Italian
: friend.
: search Bialatti on amazon, it is really simple to make good coffee using
: traditional method. With the Lavazza esspresso coffee, it is much better
: than Starbucks. That is probably why no starbucks in Italy.
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e********e
发帖数: 6961 | 34 呃，俺就好这一口，咖啡直接加水，Espresso加很多奶的反而不爱喝。。。
【在 p********h 的大作中提到】
: 首先是店里的混合咖啡都加了syrup. 咖啡豆也很重要，鲜蘑的最好。另外，比例也重
: 要，比如店里那铁都是expresso直接兑奶，你家里用普通咖啡壶出来的加多少料味道也
: 不够，水太多。你买杯americano就知道和自己做的也没什么区别了。
|
e********e
发帖数: 6961 | 35 mm 80ml的牛奶是给1 shot的咖啡的？
另外，能不能推荐个milk fother？这玩意儿除了用来整咖啡还能用来干点其他啥？
【在 l*****j 的大作中提到】
: 我买的Bialatti咖啡壶，因为就2个人，所以买的3cup的
: 加足量水，装满咖啡粉，电炉4.5档，等到水声听不到就好了，大概5分钟，这样做好就
: 是3shot expresso
: 倒1/3咖啡杯，也就是1shot，加入适量的糖
: 煮咖啡同时把1/3c （80ml）左右的牛奶加热50秒，温热状态，用milk fother打20秒，
: 保证探头一直在最表层下面，出一层奶沫，但是底下还有一部分能流动的厚液体。如果
: 喜欢奶沫厚一些的，再多打一会就可以
: 然后慢慢把奶和奶沫倒到咖啡上
: 呵呵，这样做下来，绝对不输starbucks
|
L**********A
发帖数: 7115 | 36 是milk frother 簡單的ikea 就有幾塊錢，還有幾十塊錢的target, macys ...
【在 e********e 的大作中提到】
: mm 80ml的牛奶是给1 shot的咖啡的？
: 另外，能不能推荐个milk fother？这玩意儿除了用来整咖啡还能用来干点其他啥？
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L**********A
发帖数: 7115 | 37 可以咖啡加奶 cafe au lait
【在 e********e 的大作中提到】
: 呃，俺就好这一口，咖啡直接加水，Espresso加很多奶的反而不爱喝。。。
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d****2
发帖数: 6250 | 38
pressure. espresso is high pressure steam through fine coffee ground
in right amount of time and at right temperature, extracting all good stuff,leaving bitter stuff behind.
【在 e********e 的大作中提到】
: 普通的咖啡机也是用升上去的水蒸气做的呀，我觉得还是咖啡本身的因素比较大吧。
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e********e
发帖数: 6961 | 39 我是文盲，汗啊。。。
【在 L**********A 的大作中提到】
: 是milk frother 簡單的ikea 就有幾塊錢，還有幾十塊錢的target, macys ...
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 有意思， 俺得去弄一个这个壶来试试看。。。。
【在 l*****j 的大作中提到】
: 我买的Bialatti咖啡壶，因为就2个人，所以买的3cup的
: 加足量水，装满咖啡粉，电炉4.5档，等到水声听不到就好了，大概5分钟，这样做好就
: 是3shot expresso
: 倒1/3咖啡杯，也就是1shot，加入适量的糖
: 煮咖啡同时把1/3c （80ml）左右的牛奶加热50秒，温热状态，用milk fother打20秒，
: 保证探头一直在最表层下面，出一层奶沫，但是底下还有一部分能流动的厚液体。如果
: 喜欢奶沫厚一些的，再多打一会就可以
: 然后慢慢把奶和奶沫倒到咖啡上
: 呵呵，这样做下来，绝对不输starbucks
|
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R*****s
发帖数: 41236 | 41 为啥没有不锈钢造的呢？ 啥区别？
【在 l*****j 的大作中提到】
: 好像有很多美国咖啡爱好者做过考证，这个壶还是安全的
: 要不意大利人每个家里都2～3个这种壶，也没见意大利老年痴呆比例高
|
l*****j
发帖数: 5163 | 42 我买的这个
http://www.amazon.com/Aerolatte-Milk-Frother-Satin-Finish/dp/B0
我还真没用它搞过咖啡之外的东西，兴许有厚厚奶沫的奶茶也可以吧
牛奶80ml能打出很多，足够cover2/3咖啡杯啦
【在 e********e 的大作中提到】
: mm 80ml的牛奶是给1 shot的咖啡的？
: 另外，能不能推荐个milk fother？这玩意儿除了用来整咖啡还能用来干点其他啥？
|
l*****j
发帖数: 5163 | 43 赞！这个是正解
stuff,leaving bitter stuff behind.
【在 d****2 的大作中提到】
:
: pressure. espresso is high pressure steam through fine coffee ground
: in right amount of time and at right temperature, extracting all good stuff,leaving bitter stuff behind.
|
j**f
发帖数: 7403 | 44 我个人喜欢喝HAZENUT口味的。去DUNKIN DONUTS或者STARBUCKS买他们
的GROUND COFFEE是最简单的办法。
里面一定要加一些VANILLA POWER，很香。
奶用CREAM或者HALF AND HALF， 牛奶不够香。
其实我改喝BLACK了最近。赶紧也挺好喝的。这是我喝咖啡8年以后的一大进步。
【在 c*****v 的大作中提到】
: 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
: 我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
: 美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
: 我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
: 1。什么样的咖啡豆？
: 2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
: 3。制作流程？添加些啥？
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l*****j
发帖数: 5163 | |
L**********A
发帖数: 7115 | 46 powder
【在 j**f 的大作中提到】
: 我个人喜欢喝HAZENUT口味的。去DUNKIN DONUTS或者STARBUCKS买他们
: 的GROUND COFFEE是最简单的办法。
: 里面一定要加一些VANILLA POWER，很香。
: 奶用CREAM或者HALF AND HALF， 牛奶不够香。
: 其实我改喝BLACK了最近。赶紧也挺好喝的。这是我喝咖啡8年以后的一大进步。
|
j**f
发帖数: 7403 | 47 我想power想疯了估计。 ：）
powder
【在 L**********A 的大作中提到】
: powder
|
w**********y
发帖数: 77 | 48 我是来学习的
【在 c*****v 的大作中提到】
: 看到版上那么多厨艺高手，一定也有做咖啡的高手。
: 我喝咖啡大半辈子了， 却只闻到店里咖啡的香味，从未在自己的厨房里弄出来同等味
: 美的咖啡，不管我用什么豆，什么“机”或“壶”。
: 我想各位高手能不能介绍一下你的做法？
: 1。什么样的咖啡豆？
: 2。什么样的咖啡机或咖啡壶？
: 3。制作流程？添加些啥？
|
k******a
发帖数: 2436 | 49 如果咖啡太苦说明水温太高。If you guys have a chance, try visit
Intelligentsia Coffee. Their coffee is never bitter.
。。
【在 r********g 的大作中提到】
: 为啥俺特别特别喜欢普通咖啡（每天至少一杯），但是及其不喜欢espresso呢？每次为
: 了提神喝一点，喝到
: 后面就想吐。。。另：这个要放多少奶啊？我觉得至少3/4杯，才能掩盖那个苦味。。。
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S***e
发帖数: 177 | 50 Intelligentsia Coffee的espresso豆black cat最好，单品豆的话，中等偏上，比之好
的很多。
【在 k******a 的大作中提到】
: 如果咖啡太苦说明水温太高。If you guys have a chance, try visit
: Intelligentsia Coffee. Their coffee is never bitter.
:
: 。。
|
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c*****v
发帖数: 1440 | 51 多谢各位。我顶了个神壶，但愿收到后就能品尝到美味的咖啡 |
c*****n
发帖数: 949 | 52 如果是bialetti的话，是铸铁的。
还要注意买那种很细粉末的esspresso，不然味道不好。 |
k******a
发帖数: 2436 | 53 Personal preference is just personal preference. My point was they have
strict control of water temperature so their coffee is never bitter. Most
people use water as hot as possible or boil/heat it for too long. The result
? the coffee lost a lot of its aroma.
【在 S***e 的大作中提到】
: Intelligentsia Coffee的espresso豆black cat最好，单品豆的话，中等偏上，比之好
: 的很多。
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