大盘鸡拉条子 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 大盘鸡拉条子

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话题: 大盘鸡话题: 条子话题: 烧开话题: 辣椒话题: 炒到

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f********r 发帖数: 723	1 先和面，加盐，和的软一些，像包饺子的面。醒着。鸡切块后，炒糖色，加入鸡肉，炒干。加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒。炒到上色均匀出香味了，加水，烧开，加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水，把面擀成片，切条。再醒一会，约五六分钟，水烧开就可以拉了。拉住两头，上下抖动，入锅，开一开即可。
F*******t 发帖数: 9113	2 赞一个
e********e 发帖数: 6961	3 mm可以再放点青椒啥的，颜色会更漂亮。另外我的一个新疆同学原来做大盘鸡的时候都会放西红柿，很好吃。椒。炒到【在 f********r 的大作中提到】 : 先和面，加盐，和的软一些，像包饺子的面。醒着。 : 鸡切块后，炒糖色，加入鸡肉，炒干。加葱姜，花椒大料，料酒，酱油，大茴香，辣椒。炒到 : 上色均匀出香味 : 了，加水，烧开，加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。 : 如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。 : 新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。 : 在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水，把面擀成片，切条。再醒一会，约五六 : 分钟，水烧开就 : 可以拉了。拉住两头，上下抖动，入锅，开一开即可。
f********r 发帖数: 723	4 家里没青椒了，放了西红柿，但是都化了，不太看的出来。【在 e********e 的大作中提到】 : mm可以再放点青椒啥的，颜色会更漂亮。 : 另外我的一个新疆同学原来做大盘鸡的时候都会放西红柿，很好吃。 : : 椒。炒到

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