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f********r
发帖数: 723
1
先和面,加盐,和的软一些,像包饺子的面。醒着。
鸡切块后,炒糖色,加入鸡肉,炒干。加葱姜,花椒大料,料酒,酱油,大茴香,辣椒。炒到
上色均匀出香味
了,加水,烧开,加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。
如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。
新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。
在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水,把面擀成片,切条。再醒一会,约五六
分钟,水烧开就
可以拉了。拉住两头,上下抖动,入锅, 开一开即可。
F*******t
发帖数: 9113
2
赞一个
e********e
发帖数: 6961
3
mm可以再放点青椒啥的,颜色会更漂亮。
另外我的一个新疆同学原来做大盘鸡的时候都会放西红柿,很好吃。
椒。炒到
【在 f********r 的大作中提到】
: 先和面,加盐,和的软一些,像包饺子的面。醒着。
: 鸡切块后,炒糖色,加入鸡肉,炒干。加葱姜,花椒大料,料酒,酱油,大茴香,辣椒。炒到
: 上色均匀出香味
: 了,加水,烧开,加切成块的土豆。加少许盐。等半个小时后再加一次盐。
: 如果做拉条子就留多一点汤。否则最后可以收干汁。
: 新疆大盘鸡其实还要放菜椒和另处一种圆的辣椒。我没有。
: 在炖鸡的时候可以开始做拉条了。板子上沾水,把面擀成片,切条。再醒一会,约五六
: 分钟,水烧开就
: 可以拉了。拉住两头,上下抖动,入锅, 开一开即可。
f********r
发帖数: 723
4
家里没青椒了,放了西红柿,但是都化了,不太看的出来。
【在 e********e 的大作中提到】
: mm可以再放点青椒啥的,颜色会更漂亮。
: 另外我的一个新疆同学原来做大盘鸡的时候都会放西红柿,很好吃。
:
: 椒。炒到
1
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* 这里只显示发帖超过25的版面,努力灌水吧:-)
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