咸水鸭 - Food版 - 未名存档

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Food版 - 咸水鸭

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话题: 鸭子话题: 包紧话题: 咸水话题: 冰箱话题: 花椒

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c********d 发帖数: 19	1 作法： 1。鸭子化冻，洗干净血水，滤干水分，待用。 2。1/3杯盐，加1/10杯花椒，加半小勺子13香(五香粉也可以)，微波炉转4分钟，每30 秒拿出来活一下。 3。将盐花椒混合物涂在鸭子表面，里面外面都要涂满，用掉全部的盐，然后鸭内膛加2 片姜，俩条葱卷 4。用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧，然后外面再套上塑料带子，扎紧。放冰箱里面保存2天。 5。取出大锅，加2片香叶，一些WINE，2个大料，把奄好的鸭子，取出，洗干净盐分，加入锅中煮，水要多，么漫过鸭子。 6。开锅后30分钟就可以了盐水鸭子冻在冰箱里面，第2天再切盘吃更好吃。煮鸭子的水，直接放白菜粉丝，什么其他料都不放，是到不错的汤。
F*******t 发帖数: 9113	2 很香的咸水鸭
s*******i 发帖数: 12559	3 很棒
a****n 发帖数: 200	4 请问“用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧”是什么原理？为了保证不干吗？我以前都是把鸭子裸着放冰箱的。
z******8 发帖数: 396	5 这样盐入味更快吧，而且能一定程度防止出水？猜的，我也是直接扔 zip 袋子里【在 a****n 的大作中提到】 : 请问“用保险膜把鸭子包紧，一定要包紧”是什么原理？为了保证不干吗？我以前都是 : 把鸭子裸着放冰箱的。
d***a 发帖数: 6113	6 那要很大一个zip袋吧。【在 z******8 的大作中提到】 : 这样盐入味更快吧，而且能一定程度防止出水？猜的，我也是直接扔 zip 袋子里
x****t 发帖数: 824	7 mark

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