C******t
发帖数: 1003 | 1 我做的馒头第二次揉面的时候总是不均匀，根据版上指南为了吃上暄馒头又揉进了一些
面粉，结果就是很干，不均匀，蒸出来不光滑，表面很难看，吃着还行。我看网上大师
傅作出来的表面都很平整，像蒙了一张皮。请教有什么好办法？ |
E*A
发帖数: 10744 | 2 用面条机最薄一档排除气泡，最多2遍就够了，比手揉省事得多
揉好整形后等二次发酵完成用针把稍微鼓起来的地方扎破
馒头要捏成窝头形状，蒸出来高
要加干粉的话，把面团擀成一大张面皮，撒一层粉，再卷起来刀切成小块 |
F*******t
发帖数: 9113 | 3 最薄的一档?
那不是成馄饨皮勒?
【在 E*A 的大作中提到】
: 用面条机最薄一档排除气泡，最多2遍就够了，比手揉省事得多
: 揉好整形后等二次发酵完成用针把稍微鼓起来的地方扎破
: 馒头要捏成窝头形状，蒸出来高
: 要加干粉的话，把面团擀成一大张面皮，撒一层粉，再卷起来刀切成小块
|
E*A
发帖数: 10744 | 4 面没有那么干的，压出来挤到一堆
【在 F*******t 的大作中提到】
: 最薄的一档?
: 那不是成馄饨皮勒?
|
F*******t
发帖数: 9113 | 5 那会粘在面条机上吗?
做馒头的面团很软的呀
【在 E*A 的大作中提到】
: 面没有那么干的，压出来挤到一堆
|
E*A
发帖数: 10744 | 6 有点粘，但是能挤出来
如果面太太太软我就不确定了
【在 F*******t 的大作中提到】
: 那会粘在面条机上吗?
: 做馒头的面团很软的呀
|
b*****o
发帖数: 2407 | 7 揉出面筋，就有表面很光滑阿。
【在 C******t 的大作中提到】
: 我做的馒头第二次揉面的时候总是不均匀，根据版上指南为了吃上暄馒头又揉进了一些
: 面粉，结果就是很干，不均匀，蒸出来不光滑，表面很难看，吃着还行。我看网上大师
: 傅作出来的表面都很平整，像蒙了一张皮。请教有什么好办法？
|
