j*z
发帖数: 620 | 1 比如从超市买来了活的大龙虾，接下来要如何做？或蒸或炒，什麽配料，如何制作，时
间长久？呵呵 没吃去超市都想试着自己做一下，无奈不会做。还有，公的肉好还是母
的肉好？如何分辨？
这里有大厨么，贡献一下宝贵的经验吧～ |
h******u
发帖数: 1431 | 2 我们这种懒人都是让超市给蒸了，拿回家直接吃。。。 |
h******u
发帖数: 1431 | 3 做过一次姜葱龙虾，可能技术不行，味道进不去。以后再也没自己做过了。 |
l*****z
发帖数: 13617 | 4 和大家共同学习。
说下我的做法：
1。龙虾洗净去鳃去肠子，剁成4段，用料酒和姜丝淹10几分钟。
2。炸：油7成热，龙虾裹干生粉，炸至鲜红色，约5-10分钟，捞出空干油。
3。留底油（不用太多），放入葱花和姜丝（这两样的量要大些才有味！！），爆出香
味，倒入龙虾翻炒几下，加一大勺蚝油，约1/3杯水，焖3-5分钟。
因为龙虾本身有咸味，蚝油也咸，所以我不再加盐了
以上时间是估计的，我从来也不看时间，MM自己再衡量下吧。。。 |
j*z
发帖数: 620 | 5 呵呵，谢谢指点。顺便问一下，鳃在哪里啊？还有生粉是超市买的普通豆粉么？
【在 l*****z 的大作中提到】
: 和大家共同学习。
: 说下我的做法：
: 1。龙虾洗净去鳃去肠子，剁成4段，用料酒和姜丝淹10几分钟。
: 2。炸：油7成热，龙虾裹干生粉，炸至鲜红色，约5-10分钟，捞出空干油。
: 3。留底油（不用太多），放入葱花和姜丝（这两样的量要大些才有味！！），爆出香
: 味，倒入龙虾翻炒几下，加一大勺蚝油，约1/3杯水，焖3-5分钟。
: 因为龙虾本身有咸味，蚝油也咸，所以我不再加盐了
: 以上时间是估计的，我从来也不看时间，MM自己再衡量下吧。。。
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d**e
发帖数: 9591 | 6 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 l*****z 的大作中提到】
: 和大家共同学习。
: 说下我的做法：
: 1。龙虾洗净去鳃去肠子，剁成4段，用料酒和姜丝淹10几分钟。
: 2。炸：油7成热，龙虾裹干生粉，炸至鲜红色，约5-10分钟，捞出空干油。
: 3。留底油（不用太多），放入葱花和姜丝（这两样的量要大些才有味！！），爆出香
: 味，倒入龙虾翻炒几下，加一大勺蚝油，约1/3杯水，焖3-5分钟。
: 因为龙虾本身有咸味，蚝油也咸，所以我不再加盐了
: 以上时间是估计的，我从来也不看时间，MM自己再衡量下吧。。。
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q*z
发帖数: 13362 | 7 粤菜作法,裹一点面,先炸后炒
【在 j*z 的大作中提到】
: 比如从超市买来了活的大龙虾，接下来要如何做？或蒸或炒，什麽配料，如何制作，时
: 间长久？呵呵 没吃去超市都想试着自己做一下，无奈不会做。还有，公的肉好还是母
: 的肉好？如何分辨？
: 这里有大厨么，贡献一下宝贵的经验吧～
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x********u
发帖数: 2341 | 8 不是听说龙虾要先放尿才能做的吗，请问该如何放尿？ 多谢！ |
