s***o
发帖数: 720 | 1 最近为了毕业忙得团团转，很久没有时间耐下心来等面包一次、两次发酵
试了一下5分钟面包，头一天晚上用面包机dough档揉面+第一次发酵，然后整个面包机
内胆送进冰箱，第二天晚上回家后面团拿出来整形+第二次发酵，我偷懒省了中间发酵
过程
最后出来的面包有拉丝，很柔软，发得很好~~~~
虽然面团很粘手，整形的时候很狼狈，手上台子上拍了无数面粉才搞定，但是真的很省
事~~
暂时木有照片。。。
rookiejane原贴地址~再次怒赞~~
http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31459149.html |
F*******t
发帖数: 9113 | |
l********3
发帖数: 17249 | |
l*******2
发帖数: 5311 | |
d******g
发帖数: 2595 | 5 赶紧试赶紧试～～～～很方便滴～～～有面包机的，偶尔改改口味也不错～～～
【在 l*******2 的大作中提到】
: 一直想试还没试
: 这个真是神奇的方子呀
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s***o
发帖数: 720 | 6 确实很神奇~~
今天吃了一下面包，觉得甜度不够，不过我用的枣泥馅比较甜，所以也还好
一定要试哇~
【在 l*******2 的大作中提到】
: 一直想试还没试
: 这个真是神奇的方子呀
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p*****e
发帖数: 16417 | 7 嗯，我也觉得不够甜，有点儿象dinner roll那种感觉
【在 s***o 的大作中提到】
: 确实很神奇~~
: 今天吃了一下面包，觉得甜度不够，不过我用的枣泥馅比较甜，所以也还好
: 一定要试哇~
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s***o
发帖数: 720 | 8 我猜是因为长时间发酵的原因？
【在 p*****e 的大作中提到】
: 嗯，我也觉得不够甜，有点儿象dinner roll那种感觉
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p*****e
发帖数: 16417 | 9 不是吧，配方里糖的量就少，你看蛋糕，糖和面粉几乎是1：1的关系。这个面包配方的
糖很少。
【在 s***o 的大作中提到】
: 我猜是因为长时间发酵的原因？
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s***o
发帖数: 720 | 10 也是。。
糖少嫌不够好吃，糖多怕胖，人生哪~~~
【在 p*****e 的大作中提到】
: 不是吧，配方里糖的量就少，你看蛋糕，糖和面粉几乎是1：1的关系。这个面包配方的
: 糖很少。
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l*****t
发帖数: 4407 | |
x*****i
发帖数: 5035 | 12 很不错，赞~
我有个疑问，为什么要头天晚上用面包机揉面发酵以后，等第2天才作呢？如果当天发
酵以后，接着就整形+第二次发酵+烤面包，有什么不同呢？
【在 s***o 的大作中提到】
: 最近为了毕业忙得团团转，很久没有时间耐下心来等面包一次、两次发酵
: 试了一下5分钟面包，头一天晚上用面包机dough档揉面+第一次发酵，然后整个面包机
: 内胆送进冰箱，第二天晚上回家后面团拿出来整形+第二次发酵，我偷懒省了中间发酵
: 过程
: 最后出来的面包有拉丝，很柔软，发得很好~~~~
: 虽然面团很粘手，整形的时候很狼狈，手上台子上拍了无数面粉才搞定，但是真的很省
: 事~~
: 暂时木有照片。。。
: rookiejane原贴地址~再次怒赞~~
: http://www.mitbbs.com/article_t0/Food/31459149.html
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s***o
发帖数: 720 | 13 这个面包用的是长时间的冷藏发酵，所以对于揉面要求低，配料中液体很多，面团非常
粘手
当天第一次发酵+整形+二次发酵是常规做法，揉面要求高
我有面包机，所以揉面不是问题，但是最近连续的空余时间少，没办法两次发酵在一天
完成，所以用了这个5分钟面包的方子
而且做多了常规的方法，换个方子也蛮好玩的
【在 x*****i 的大作中提到】
: 很不错，赞~
: 我有个疑问，为什么要头天晚上用面包机揉面发酵以后，等第2天才作呢？如果当天发
: 酵以后，接着就整形+第二次发酵+烤面包，有什么不同呢？
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 我也觉得不够甜。。
跟没放糖差不多的感觉。。。
【在 p*****e 的大作中提到】
: 嗯，我也觉得不够甜，有点儿象dinner roll那种感觉
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R*****s
发帖数: 41236 | |
d**e
发帖数: 9591 | |
i******f
发帖数: 296 | |
