y***9
发帖数: 1535 | 1 前段时间在版上学习了如何做鸡蛋饼，用了家里剩余的面粉做了几次。效果很不错。
后来去超市买了多功能面粉，也就是all purpose flour。但是做出来的效果很差，调
得浓了，就是中间都是面糊，软绵绵的，好像不熟，无论你小火煎多久都是中间不熟。
稀了，那就不要说了，简直是浪费油和电。
是不是这个面粉不合适做鸡蛋饼呢？还是我操作不对了？
如果这个面粉不合适，那她还可以做什么?
请懂的姐妹教我。
谢谢了。。 |
s*******i
发帖数: 12559 | 2 你原来的是什么面粉？
鸡蛋饼的方子里有没有提到用什么粉？ |
t*********r
发帖数: 106 | 3 是那种裹果子和香肠的煎饼果子吗?
【在 y***9 的大作中提到】
: 前段时间在版上学习了如何做鸡蛋饼，用了家里剩余的面粉做了几次。效果很不错。
: 后来去超市买了多功能面粉，也就是all purpose flour。但是做出来的效果很差，调
: 得浓了，就是中间都是面糊，软绵绵的，好像不熟，无论你小火煎多久都是中间不熟。
: 稀了，那就不要说了，简直是浪费油和电。
: 是不是这个面粉不合适做鸡蛋饼呢？还是我操作不对了？
: 如果这个面粉不合适，那她还可以做什么?
: 请懂的姐妹教我。
: 谢谢了。。
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s*******i
发帖数: 12559 | 4 应该不是吧，煎饼果子得用绿豆面
【在 t*********r 的大作中提到】
: 是那种裹果子和香肠的煎饼果子吗?
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s*******i
发帖数: 12559 | 5 你学的那个方子给出的面粉和水的比例是多少？你调整的话最好以建议的比例为基准微
调。
【在 y***9 的大作中提到】
: 前段时间在版上学习了如何做鸡蛋饼，用了家里剩余的面粉做了几次。效果很不错。
: 后来去超市买了多功能面粉，也就是all purpose flour。但是做出来的效果很差，调
: 得浓了，就是中间都是面糊，软绵绵的，好像不熟，无论你小火煎多久都是中间不熟。
: 稀了，那就不要说了，简直是浪费油和电。
: 是不是这个面粉不合适做鸡蛋饼呢？还是我操作不对了？
: 如果这个面粉不合适，那她还可以做什么?
: 请懂的姐妹教我。
: 谢谢了。。
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s*******i
发帖数: 12559 | 6 All-Purpose Flour可以做饼，馒头，饺子皮等等，下面几个贴子都是很好的，给出了
面粉和水等的具体用量，适合新手学习。
千层肉饼 by catdoudou
http://www.mitbbs.com/article/Food/31416617_3.html
我的面食之路上－－饺子篇 by lancy1982
http://www.mitbbs.com/article/Food/31431409_3.html
我的面食之路下－－包子篇 by lancy1982
http://www.mitbbs.com/article/Food/31432037_3.html
【在 y***9 的大作中提到】
: 前段时间在版上学习了如何做鸡蛋饼，用了家里剩余的面粉做了几次。效果很不错。
: 后来去超市买了多功能面粉，也就是all purpose flour。但是做出来的效果很差，调
: 得浓了，就是中间都是面糊，软绵绵的，好像不熟，无论你小火煎多久都是中间不熟。
: 稀了，那就不要说了，简直是浪费油和电。
: 是不是这个面粉不合适做鸡蛋饼呢？还是我操作不对了？
: 如果这个面粉不合适，那她还可以做什么?
: 请懂的姐妹教我。
: 谢谢了。。
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F*******t
发帖数: 9113 | 7 all purpose flour可以做
我今早就用它做了萝卜丝鸡蛋饼
关键是调糊
不能太稠 不容易熟
也不能太希
建议看一下youtube上的天天饮食 |
l********3
发帖数: 17249 | |
l*****z
发帖数: 13617 | 9 俺也都是用all purpose flour，木有任何的问题呀！ |
y***9
发帖数: 1535 | 10 非常感谢。。一定诚心学习，
【在 s*******i 的大作中提到】
: All-Purpose Flour可以做饼，馒头，饺子皮等等，下面几个贴子都是很好的，给出了
: 面粉和水等的具体用量，适合新手学习。
: 千层肉饼 by catdoudou
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31416617_3.html
: 我的面食之路上－－饺子篇 by lancy1982
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31431409_3.html
: 我的面食之路下－－包子篇 by lancy1982
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31432037_3.html
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l*******2
发帖数: 5311 | 11 mm做什么样的鸡蛋饼最重要，如果普通鸡蛋饼，all purpose一定没问题
如果是韩式煎饼，一定要韩国pancake粉 |
d**e
发帖数: 9591 | 12 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******i 的大作中提到】
: All-Purpose Flour可以做饼，馒头，饺子皮等等，下面几个贴子都是很好的，给出了
: 面粉和水等的具体用量，适合新手学习。
: 千层肉饼 by catdoudou
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31416617_3.html
: 我的面食之路上－－饺子篇 by lancy1982
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31431409_3.html
: 我的面食之路下－－包子篇 by lancy1982
: http://www.mitbbs.com/article/Food/31432037_3.html
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